Видове ориз от Diana Pogor Medium

Първоначално от Китай и Индия, оризът е звездата в диетата на тези популации в продължение на хиляди години, както и тези в други части на Азия, Африка и Южна Америка. Днес оризът се смята за най-широко консумираната зърнена култура. Всъщност оризът е почитан като божество в много общности и когато за първи път е бил представен в Древна Гърция, той е ценен повече от хайвера на Белуга днес.!

Подобно на други зърнени храни, рудата е с ниско съдържание на мазнини. Съдържа определено количество протеин, но по-малко от другите зърнени култури. Тъй като е практически без глутен, той е идеален за страдащите от коремни заболявания (непоносимост към глутен).
Кафявият ориз често се нарича още кафяв ориз, което е неправилен термин, тъй като негодната за консумация кора вече е премахната. Останалата част от зърното обаче остава непокътната, включително външните му слоеве трици и зародиша в центъра. Кафявият ориз е добър източник на витамини от група В, с изключение на витамин В12. Съдържа и редица минерали, като магнезий и мед.

Белият (полиран) ориз вече не съдържа черупки и микроби. Той се запазва по-добре от кафявия, тъй като след отстраняване на кората оризът става по-силен, с по-ниска склонност към разваляне. Полирането на зърната, за да достигне белия ориз, обаче премахва по-голямата част от фибрите и витамините от група В, както и голямо количество минерали.

Видове ориз
Всички видове ориз са здравословни и могат да се ядат толкова често, колкото искате, при разнообразна диета. Вкусът и текстурата на ориза могат да бъдат подобрени чрез приготвяне с други съставки или сервиране със сос. Оризът е вкусна алтернатива на картофите или тестените изделия и има много видове ориз, от които да избирате.

Видовете ориз се класифицират по размер на зърната - дълги, средни и къси - и по структура, от пухкав до кремообразен и лепкав. Цветът варира от кафяв до бял и червен. Формата, размерът, структурата и други характеристики на различните сортове влияят върху начина, по който оризът се използва в рецептите - за какви видове храни е подходящ и как се готви. Всяка национална кухня предпочита определени сортове ориз.