Как да изберем най-здравословния хляб

Повечето продукти от брашно имат малко полезни хранителни вещества и много въглехидрати, преработени в глюкоза, което прави белия хляб с висок гликемичен индекс. Продуктите от рафинирано брашно забавят храносмилането и прочистват организма, което може да доведе до здравословни проблеми и наддаване на тегло.

Цели зърна

В процеса на пречистване триците се отстраняват, лишавайки продукта от по-висок дял фибри, витамини, минерали и фитонутриенти. По този начин пълнозърнестият хляб е най-здравословният избор. Помага за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет. Освен това пълнозърнестият продукт съдържа няколко влакна, протеини и микроелементи като селен и манган. Колкото по-малко са обработени зърната, толкова повече те се усвояват, осигурявайки на тялото полезни вещества.

Трици

В допълнение към нерафинираните зърнени храни, производителите често добавят трици към хляба. Това могат да бъдат соеви, ръжени, овесени и целулозни влакна. Целите храни се възстановяват по-добре и такива добавки подобряват ползите от фибрите. Подпомага храносмилането и помага за пречистването на организма от токсини. Фибрите помагат за намаляване на риска от сърдечни заболявания, инсулт и диабет, както и смъртността от инфекциозни заболявания.

Покълнали плодове

За да покълнат зърнените култури, те многократно се накисват и измиват. Това ви позволява да получите продукт с минимално съдържание на нишестени вещества и висока хранителна стойност. Покълналият хляб съдържа много фибри, фолиева киселина, бета-каротин, витамин Е и С. Те помагат за прочистването и укрепването на тялото, подобряват зрителната острота и красотата на кожата. Можете да покълнете по-голямата част от собствените си зърнени храни, включително пшеница, ръж, овес, ечемик, бобови растения и слънчогледови семена.

Състав

Брашно, захар и първокласни консерванти също могат да присъстват в пълнозърнестия хляб. Важно е да прочетете внимателно състава на продукта. Многозърнестият хляб не гарантира предимствата му, ако зърнените култури в него са били натрошени и почистени много. Обърнете внимание на реда на съставките на етикета: те са подредени в низходящ ред според процента. Ако първокласното брашно за печене е на първо място, тогава този хляб едва ли може да се счита за полезен, дори ако в допълнение са посочени житни зърнени култури.

Физически свойства

Пълнозърнестите храни не позволяват на хляба да стане прекалено ефирен и мек при печене. Ако е възможно, леко изстискайте хляба. Ако лесно губи формата си под пръстите, тогава е по-добре да изберете различен продукт. Колкото по-плътен е хлябът, толкова по-високо е съдържанието на цялото зърно. Пълнозърнестият хляб е буен и много популярен и производителите понякога се опитват да постигнат желаната консистенция с химически добавки.

външен вид

Рейчъл Белър, основателката на Института по хранене Белър в Бевърли Хилс, Ви съветва да разгледате добре хляба в магазина. „Уверете се, че виждате парченцата зърно, а не само поръсени отгоре“, съветва Белър във вегетарианското време. Здравият хляб не е бял, а сив, плътен, осеян с трици. Между другото, ако кората на продукта се отстранява лесно, по-добре е да изберете друг хляб; вероятно е да се използва закваска с по-ниско качество за печене.

Брой съставки

Общоприето е, че колкото по-малко компоненти в даден продукт, толкова по-полезен е той. Това не винаги е така: хлябът не трябва да бъде смес от брашно, вода, сол и мая. Често се добавят и други съставки, като подправки, семена, ядки и ядки. Те не само обогатяват хляба с полезни вещества, но и му придават оригинален вкус и мирис. Имайте предвид, че колкото по-естествен е съставът, толкова по-кратък е срокът на годност.

Съхранение

За да не изгубят хлебните изделия полезните си свойства и да не се влошат, те трябва да се държат на хладно място, защитени от слънчева светлина, но не и в хладилник. Ако не ядете хляба през следващите няколко дни, опитайте да замразите останалото, след като нарязвате хляба. Този хляб може да се яде след размразяване при стайна температура или да се загрее в тостер. По-добре е да направите това преди хранене, защото хлябът се размразява много бързо и изсъхва по-бързо от пресния хляб.