Хранителен опит

Храната е любов, която експлоатираме през целия си живот.

Любов, която се храни и развива заедно с вашата история, етническа принадлежност, регион и семейство. Направих това меню заради това скъпо за нас място, Трансилвания, което може да каже толкова много за румънската гастрономия. С това меню се опитахме да донесем малко от кухнята от Трансилвания, по-точно от района на Секлер, където свинското месо от въглен, пъстървата от планинския извор, дивечът и най-качественият червен пипер имат превъзходството на автентичния вкус.
Тези трансилвански деликатеси могат да бъдат намерени в менюто, придружени от картофи от района на Харгита, захаросано зеле, хрян или лиственица, които ние считаме за перфектната двойка. В същото време исках да се види пръстовият ми отпечатък, готвачът се опитваше да постави подписа си в менюто. Опитахме се да го представим по начин, който отговаря на модерен и иновативен ресторант. Вярвам, че румънската гастрономия е съкровище, което трябва да се съхранява и развива, но и да се излага възможно най-много в ресторанти с етническа или регионална тематика.
„Ние сме това, което ядем“, казва стара мъдрост.