Непечена торта с кафе-крем и мус от бял шоколад

[shashin type = ”photo” size = ”large” колони = ”max” order = ”user” position = ”center”]

Скъпи приятели, искрено се надявам, че сте влезли добре в новата година. Намери ме толкова апатичен: D, въпреки че в края на миналата година ме хвана на щастлива и оптимистична нотка. За да коригирам по някакъв начин звездата си за настроение и да направя татко изненада за имен ден, направих тази торта, без да пека с кафе-крем и мус от бял шоколад, както знам, че той харесва. Нещата внезапно се промениха след първия парче: P, затова ви каня да опитате.

Целувам те сладко и ти пожелавам красива година, "сладка" година с мен.

За бисквитката:

- 2 супени лъжици шоколадов крем с лешници (нутела, финети и др.)

За кафе сметана и шоколад:

- 100 мл. силно, неподсладено кафе

- 300 мл. сладка сметана за разбита сметана

- 1 чаена лъжичка смляно кафе

- 2 листа желатин или 1 супена лъжица настъргани желатинови гранули (бели)

За муса от бял шоколад:

- 120 мл. сладка сметана за разбита сметана

- 1 лист желатин или 1 чаена лъжичка желатинови гранули (бели)

- 1 чаена лъжичка канела или не-канела (по желание)

- 2, 3 бисквити с какао или без тях, или какао на прах

За горната част натрошете бисквитите с точилка или смелете в кухненски робот (в блендер). Разтопете маслото и смесете с бисквитите и лешниковия шоколадов крем. Намажете 24 см форма с масло, за предпочитане с разглобяем пръстен, и поставете "тестото" в него, като го притискате и изравнявате с лапад на лъжица. Дръжте в хладилника, докато кремът е готов.

За крема на слаб огън сложете прясно приготвеното и охладено кафе, начупения шоколад на парчета и непобитата бита сметана или в двустенна тенджера и разбъркайте, докато шоколадът се разтопи. Оставете купата настрана и добавете смляното кафе. Оставете да се влива: P, докато желатинът се "хидратира", както следва: поставете желатина в купа със студена вода (стига да мине с два или три пръста върху него и го оставете да кисне за около 10 минути). Извадете от водата, ако е под формата на чаршафи, или отцедете добре, ако е гранули, и разтопете в микровълновата фурна или бейни-мари. Напомням ви да не го варите, защото той губи своите сплотени качества. Когато го видите втечнен, той е готов. Оставете леко да се охлади (1 минута е достатъчна;)). Извадете супена лъжица сметана от шоколада и сметаната за кафе и смесете с разтопения желатин. След това изсипете сметаната, разбърквайки енергично. Покрийте и охладете за около. 15-20 минути.

Извадете формата за торта с бисквитката от хладилника. Извадете крема от кафе и шоколада и разбийте с миксера за около. 2 минути. След това изсипете върху бисквитения лист и оставете да се охлади още 20 минути, като през това време пригответе пяната от бял шоколад.

За муса от бял шоколад сложете млякото и белия шоколад, начупени на парчета, разтопени в бейни-мари или на много слаб огън, в тенджера, която не гори: D. Разбърквайте често, докато шоколадът се разтопи. Оставете да се охлади на кухненски грил. Желатинът омеква и се топи по същия начин, както по-горе. Разбийте разбитата сметана, леко, не силно, колкото да получите консистенцията и след това я добавете към охладения състав заедно с канела или сусам. Изсипете пяната внимателно върху черния крем и го заравнете внимателно с гърба на лъжица. По този начин слоевете няма да се обединят (въпреки че не би било толкова лошо, като се има предвид, че ще получите мраморен ефект: P). Тортата се държи в хладилник за една нощ или поне 5-6 часа, след което може да се сервира. Не преди да го декорирате, разбира се, с някои шоколадови къдрици с кафе и бисквити "на прах" или с какао или други. Полезен съвет за приготвяне на шоколадови къдрици: дръжте шоколада в хладилника за 10 минути или дори във фризера (може би не и двете) и използвайте рендето за зеленчуци, за да "нарежете" идеално шоколада 🙂

[shashin type = ”photo” size = ”large” колони = ”max” order = ”user” position = ”center”]

Съвет: на такава торта се наслаждавайте по-добре, ако не я сервирате веднага след като я извадите от хладилника. Листът с „бисквитките“ ще има време да „омекне“ достатъчно, за да може да бъде нарязан без проблеми.