Розова торта от грейпфрут с шоколадов плот

[shashin type = ”photo” size = ”large” колони = ”max” order = ”user” position = ”center”]

Скъпи мои, Коледа идва и си отива, виждали ли сте ?! Не знам как се подхлъзна, защото не го усетих много добре. Не че нямах сняг, но дори нямах мъгла 😀 Напротив, слънцето удряше прозореца повече, отколкото през пролетта. Вероятно поради това не успях да приготвя нещо декадентско и греховно, но нещо тонизиращо и ароматно: розова торта от грейпфрут с шоколадов плот (горната част се намира обаче в манията ми по шоколада 😛).

Весела Коледа, скъпи приятели, с топли думи и близки хора.

За плота с шоколад:

- 150 г тъмен шоколад (минимум 50% какао)

- 250 мл пресен сок от грейпфрут

- 8 листа желатин или 15 g желатинови гранули

- 300 мл сладка сметана за разбита сметана

За сладко от грейпфрут:

- 2 големи розови грейпфрута (приблизително 400 g.)

- сок от малък лимон

- 4 белтъка
- Шипка сол
- 225 г захарна кашлица

- 1 розов грейпфрут, нарязан на тънки филийки

Пригответе меренгите, точно както в рецепта 😛

За сладко от грейпфрут обелете белия грейпфрут от кората и бялата кожа (колкото можете). Нарежете всяка филия на подходящи парчета и смесете със захарта. Оставете го да престои прибл. 30 минути, през които се приготвя плота.

За плота загрейте фурната до 175 градуса С (подходяща топлина). Начупете шоколада на парчета и разтопете в микровълновата фурна или бейни-мари. Той разделя яйцата; разбийте жълтъците за 2-3 минути със захарта и водата. Добавете разтопения шоколад, след това пресятото брашно, нишестето и бакпулвера. Разбийте белтъците и ги включете. Тестото се изсипва във форма от 26 см. (с подвижен пръстен), застлана с хартия за печене. Печете приблизително 30 минути, след това извадете и оставете да се охлади.

Завършете сладкото от грейпфрут: сложете сместа да заври, на подходящия огън, за 5 минути. Добавете пресен портокалов сок и варете още 10 минути; разбърквайте от време на време. Налейте лимоновия сок и го дръжте на огъня още 5 минути, на силен огън. Оставете да се охлади и смелете в блендер или преминете през рядко сито.

За крема накиснете желатина в студена вода (или листове, или гранули, покрийте със студена вода, за да преминете с два пръста върху него). Оставете го да кисне за около Десет минути. Желатинът се оттича добре от водата и се топи в микровълновата фурна или бейни-мари. Внимавайте да не заври, защото ще загуби сплотените си качества. Просто трябва да се разтвори (за около 5-8 секунди е готов). Оставете настрана да се охлади.

Смесете сиренето маскарпоне с кисело мляко и прясно изцеден сок от грейпфрут. Вземете супена лъжица сметана и добавете в охладен желатин. Включете сместа с желатин в общото количество сметана и разбъркайте енергично. По този начин желатинът няма да ви направи непоносими: P. Охладете крема за 15 минути. Разбийте сметаната, не твърде силно, и я добавете към сметаната. Смесете леко с шпатула.

Работният плот е изрязан на три нива. Взех и допълнително малък, капака, който вкусих на място: P. Разделете сметаната и сладкото на три равни части. След това напълнете всеки връх със слой конфитюр и слой крем. Заделете 4-5 супени лъжици сметана, която ще украси тортата по-късно.

Оставете тортата в хладилника за една нощ или за поне 4 часа. Извадете внимателно подвижния пръстен на формата и извадете тортата (отлепете краищата с остър нож, ако е необходимо). Украсете тортата с останалия крем и натрошени меренги. Поставете резените грейпфрут в средата и сервирайте.

[shashin type = ”photo” size = ”large” колони = ”max” order = ”user” position = ”center”]

И снимка на тортата до елхата, защото това е просто Коледа. 🙂

[shashin type = ”photo” size = ”large” колони = ”max” order = ”user” position = ”center”]