Майка от Кишинев прави обезмаслен шоколад

Производителят на шоколад Ана Егорова е на 28 години. Тя е трябвало да стане професор по компютърни науки и икономика, но 6-те месеца, в които е работила в училище, докато е учила в Педагогическия университет в Одеса, са сложили край на учителската й кариера. Като студентка, тя не можеше да устои на бързите темпове и подаде оставка, без никога да се върне към тази професия. Но тя винаги е харесвала децата, любовта към собствените й деца я е доближила до суровия веган шоколад, който не съдържа бяла захар или изкуствени оцветители.

„Първото ми дете имаше сериозни здравословни проблеми. И тъй като не исках да го лишавам от удоволствието, което носи удоволствие, търсех здравословни алтернативи. До януари 2017 г. все още събирахме вкусни рецепти, които биха били само в полза на тялото и душата. Посещавах часовете на Наталия Спитери и се потопих в атмосферата на щастие, на шоколадови вкусове. Сега децата ми също не си играят с пластилин, а варят шоколад в саксии. И когато спят, правя заклинание върху кухнята ни. Най-любопитното е, че като дете дори не ядях тортите, приготвени за рождения ми ден, и не харесвах тъмния шоколад, който откриваме на пазара, защото е горчив. Днес обаче, въпреки че приготвям млечен шоколад, без да използвам млечни продукти, най-много харесвам 75% тъмен шоколад. Много е вкусно, повярвайте ми! Всички съставки са от растителен произход и имат сурова/органична маркировка, какаовото масло е нерафинирано и студено пресовано, какаовото прах не е пържено, така че е сурово. "

Наталия Спитери, от която Ана се научи да прави шоколад, е ученичка на известните шоколаджии от Англия и САЩ. Приготвя суров веган шоколад, торти, десерти и сладолед за повече от 10 години. Тя е автор на онлайн курс за приготвяне на суров веган шоколад.

„Като майка засега имам достъп само до онлайн курсове. Наталия е необикновен учител, отговаря на всички наши въпроси, по всяко време ни дава помощ и разяснения. Няма да намерите бяла захар в моя шоколад. Използвам кокосова захар или ксилитол. Ксилитолът се препоръчва за хора с диабет или такива, които просто не искат да използват захар. Има противогъбични свойства. Тук имам предвид Candida, този вид гъбички, които се хранят със захар в тялото. Ксилитолът също е естествено лекарство за кухини. В моя шоколад също няма да намерите краве мляко. Нито какаото на прах, нито ядките са пържени. "

Тъмният шоколад се прави от 3 съставки: какаово масло, какао на прах и кокосова захар. Има определени правила за приготвяне на шоколада, а именно при закаляване не надвишава 45 градуса по Целзий. Ана не надвишава 42.

„Използвам кокосова захар, защото други заместители като мед или сиропи няма да работят. Законите на физиката казват, че маслата и течностите не са съвместими. Между другото, шоколадът, който правя, има срок на годност 3 месеца. Правя тъмен шоколад, 75%, на основата на кокосова захар, след това тъмен 80%, на основата на ксилитол, с мляко на основата на кокосова захар (без следи от млечни продукти), карамелен шоколад за деца, с вкус на карамел, без какао на прах. "

Наслаждавайки се на шоколада на Ана, можете лесно да се натъкнете на бадеми, кашу, кедър и други ядки, сушени плодове (стафиди), какаови зърна и люти чушки, орехи и канела, джинджифил, зелена елда, мента, фъстъци, банани, плодове.

„Използвам бял шоколад повече за декорация, той също е направен от какаово масло, да не говорим за мляко на прах. Най-красивият шоколад е цветният, за който използвам само естествени багрила, например за червения цвят използвам сурово цвекло на прах. Не се притеснявайте, това не променя вкуса на шоколада. "

Ана също прави сурови веган торти, без яйца, брашно и без печене. Чудите се колко струва сладката порция здраве? Ако говорим за шоколад, тогава 15 грама струват 25 леи, 40 грама - 50 леи, а минималният комплект бонбони от 6 парчета струва 180 леи. Кои са лоялните клиенти?

„Дамите и дамите, които се занимават с фитнес, предпочитат 80% тъмен шоколад на основата на ксилитол, защото той съдържа 3 пъти по-малко калории от търговския и допринася за загуба на тегло. Спортистите се нуждаят от протеини, затова carmac е за тях, защото съдържа кокосово брашно и протеин на прах на основата на зелен грах. Един ден видях възрастна жена да купува сурови какаови зърна. Обяснил на друга възрастна жена колко здрави били и че понижили кръвното си налягане. И така, защо суров веган шоколад? Тъй като всичко, което е термично обработено, губи съществена част от ползите за здравето, които може да донесе. Витамините и минералите практически не остават. А именно суровите какаови зърна съдържат най-голямо количество антиоксиданти, повече отколкото във всеки друг продукт в света, повече отколкото в боровинките и годжи, взети заедно. Какаовите зърна дават енергия, добро настроение, контролират апетита и помагат за отслабване. Но какво щастие нося! Аз съм източник на здравословно удоволствие! “