Митове и истини за; вегетарианство

„Наскоро бях в Молдова и намерих статия за вегетарианството в едно списание. Изглежда, че е написано с една единствена цел - да изплаши читателите от въздействието, което има този начин на хранене ". Тъй като е вегетарианка повече от 12 години, специалистът по хранене и маркетинг на храни Тамара Șchiopu си позволява да се обърне към темата и да покани читателите да научат повече за диетата. Мит: Вегетарианството означава забрана на консумацията на месо, яйца, млечни продукти и морски дарове.

Истина: Вегетарианството не е религия, нито лек. Това е доброволният избор на лицето, което решава да не консумира определени продукти от животински произход, поради различни причини, завинаги или временно.

В някои общности (като тези в Северна Индия) вегетарианството е основната диета. На Запад тя се свежда допълнително до намерението да се намали негативният ефект върху околната среда (причинен от самопотребление) или се определя от решението да бъдете по-здрави или да отслабнете. Например във Великобритания 5% от населението или 3 милиона души са вегетарианци .

Мит: Вегетарианците са по-здрави.

Истина: Вярно е, че вегетарианците по-рядко страдат от сърдечно-съдови заболявания, диабет и рак на дебелото черво. Но без правилно планиране на храненето, вегетарианството може да бъде толкова вредно и вредно, колкото всяка лошо подбрана диета. Много е лесно да се „вмъкнете“ в хаотична диета, с много индустриално рафинирани продукти - пица, евтини сирена, сладки газирани напитки, алкохол, много сладкиши. Такава диета, във всеки случай, води до повишено кръвно налягане и храносмилателни разстройства.

Мит: Ставате вегетарианец, за да отслабнете.

Истина: Всъщност хората, които преминават към вегетарианска диета, изведнъж отслабват. Но ако не се спазва балансирана и разнообразна диета, килограмите могат да се върнат, поради консумацията на индустриално рафинирани продукти (хляб и бял ориз, пица, сладкиши), захар от сладкиши и напитки или животински мазнини от сирене, масло и сметана.

Мит: Вегетарианската диета е забранена за малки деца, възрастни хора, спортисти и бременни жени.

Истина: Правилният и балансиран подход към вегетарианството гарантира перфектна диета - с всички необходими хранителни вещества. Малки деца, спортисти, възрастни хора и бременни жени могат да бъдат вегетарианци без риск от недохранване, ако същността на тази диета е добре известна, включително продукти, които допълват всички вещества, необходими на тялото.

Мит: Вегетарианската диета не осигурява на тялото достатъчно протеини (незаменими аминокиселини).

Истина: Никой растителен продукт, освен соята, не съдържа всички основни аминокиселини (осем на брой), които човешкото тяло не може да произведе. Проблемът с протеините се решава лесно - те се консумират от няколко източника на храна.

Например, тъй като са от животински произход, рибите, яйцата и млечните продукти вече съдържат всички основни аминокиселини. В зеленчуковите продукти липсва една или две аминокиселини. Въпреки това, комбинирани за закуска, обяд или вечеря, те (бобови растения, т.е. боб, нахут, леща и др., Пълнозърнесто брашно, ядки или семена) съдържат всички аминокиселини, необходими ежедневно на организма. Например пилаф от кафяв ориз с доматен сос от леща и лешник ви осигурява всички необходими аминокиселини.

Мит: Вегетарианската диета създава благоприятни условия за дефицит на желязо и витамин В12.

Истина: Нерафинираното брашно (с трици), ядките, семената, бобовите растения (боб, грах и леща), сушените плодове и зелените зеленчуци са отлични източници на желязо. Те снабдяват организма и с други основни минерали като цинк, селен и магнезий.

Млечни продукти, яйца, соеви продукти и подсилени зърнени закуски - всички съдържат витамини от група В. Нека не забравяме, че дефицитът на желязо (анемия) и витамин В12 се среща при всеядните животни толкова често, колкото при вегетарианците.

Мит: За да станете вегетарианец, е достатъчно да изключите месото от диетата.

Истина: Въпреки че вегетарианството е разнообразна диета (тъй като изисква консумацията на няколко продукта), преминаването към него без подходяща подготовка може да предизвика известен дискомфорт - постоянното чувство на глад, умора, лошо настроение, безпокойство и нервност.

Всеки, който желае да стане вегетарианец или пост за определен период от време, трябва да изучи достатъчно тази диета, да разбере принципите на здравословното хранене, да проучи пазара (за да знае продуктите, налични в определени сезони и географски региони) и предложения от кафенета и ресторанти, за да не останем трайно разочаровани.

Съветът на вегетарианец: Помислете сериозно за причините да станете вегетарианец или веган.

В случай на религиозни причини (пост) - доброто, краткосрочно планиране ще премахне всички проблеми, свързани с хранителния режим.

Ако вашето решение е причинено от социални причини (опазване на околната среда, бойкот на злоупотреба с животни във фермите), уверете се, че храната на обществени места не съдържа животински мазнини (пилешки бульон или свинска мас). В тази ситуация поискайте бързо хранене - понятието се разбира по-добре на обществени места в Молдова, отколкото вегетарианската храна.

Ако причината за вегетарианството е просто да отслабнете, тогава мога да потвърдя, че всеядната диета (с месо) не ви пречи да отслабнете, просто използвайте постно, здравословно месо.

По-долу предлагам пример за просто вегетарианско меню, за един ден, с всички необходими елементи за тялото.

Мюсли със сушени плодове и мляко (обезмаслено)
Филия черен хляб с масло и сладко
Чаша ябълков сок

Зеленчукова и леща супа
Пълнозърнест кок
Кисело мляко с банан

Паста с пържени гъби и сирене
Зеленчукова салата с любимото ви масло
Плодова салата

Ако смятате, че тази диета не задоволява чувството ви на глад, включвайте малки закуски между основните хранения - ядки, семена, сушени плодове, пуканки, солен ориз или овесени бисквити.

източници:
Наръчник по диета и хранене в Оксфордския колеж, 2007 г.
Списание Healthy, Великобритания
Докторът по храните, Колинс и Браун, 2004
http://www.bda.uk.com/foodfacts/vegetarianfoodfacts.pdf

Забележка: Информацията в тази статия не може да замести медицинския съвет. Всеки, който страда от определени здравословни проблеми или тревожни симптоми, трябва да се консултира с квалифициран лекар.