Изкуствени подсладители - митове и истини за ефектите върху безопасността и здравето

За тези подсладители циркулират много митове. През цялото си съществуване те са намирали поддръжници и противници. Говорим за изкуствени подсладители. Преди да ги осъдите, ако са вредни или опасни, прочетете нашата статия. Ще обсъдим подробно ключовите елементи по отношение на изкуствените подсладители. Ще разберете как са възникнали изкуствените подсладители, дали те са безопасни за консумация и какви са техните предимства и недостатъци.

Какво представляват изкуствените подсладители?

Изкуствените подсладители са хранителни добавки, които също се използватзаместители на захарта. Те придават на напитките и храната сладък вкус и наистина са няколко пъти по-сладки от захарта. Предимството им е, че иматмалко или никакви калории. Освен това като заместител на захарта се препоръчват хора, страдащи от затлъстяване и диабет тип 2. Те са отлична алтернатива за печене, готвене, но и за подслаждане на любимите ви напитки. Терминът "изкуствени подсладители" изразява [2] [3]:

заместители на захарта
нискокалорични подсладители
подсладители без калории

Сред най-известните изкуствени подсладители са аспартам, захарин, сукралоза и евентуално, ацесулфам калий. Какви са разликите между тези подсладители? По-долу ще намерите необходимата информация за най-използваните 4 изкуствени подсладители. [2]

Най-известните изкуствени подсладители

На пазара има няколко изкуствени подсладители, които се различават по свойства, но и чрез тяхното използване. Като хранителна съставка можете да ги намерите почти навсякъде, затова е добре да ги знаете.

1. Захарина

Захаринът е най-старият изкуствен подсладител, който беше открит през 1879 по стечение на обстоятелствата с Константин Фалберг. След като работи цял ден в лабораторията, младият докторант не си мие ръцете и докато яде рога си, разбира, че той има по-сладък вкус. Той работи върху производно на въглищен катран, а остатъците по ръцете му се озовават върху хляба и така се появява захаринът. [1]

Захаринът е приблизително 300 пъти по-сладка от захарта. В нашите кафенета можете да намерите и сашета, оцветени със захарин.Като компонент на други храни, захаринът се съдържа в дъвките, диетичните напитки, конфитюрите и козметиката. [4] [5]

През 70-те години захаринът беше класифициран като опасен, но по-късно и повече 30 проучвания потвърдиха, че е безопасно за консумация. И благодарение на тези проучвания, той присъства на пазара днес и се счита за най-популярният изкуствен подсладител. [6]

2. Аспартам

аспартам е открит случайно през 1965 г. от химика Джеймс Шлатер, който облиза пръста си, докато вдигаше лист хартия. [7] За първи път се появява на пазара през 1974 г. Химически аспартамът се състои от две аминокиселини. То е от 220 пъти по-сладка от захарта и затова се използва в подсладени напитки, дъвки, но също така и в зърнени храни. Недостатъкът е в това той е много нестабилен при високи температури и следователно не е подходящ за печене. FDA одобри използването на аспартам в храни и напитки през 1996 г. Преди това, предшества над 100 клинични и лабораторни изследвания. [13] [4] [5] [6]

Митове за аспартама

1. Аспартам и рак

Аспартамът беше обект на няколко мита които бяха отхвърлени. Един от най-известните е, че аспартамът увеличава риска от рак. Според официално изявление на Националния институт за изследване на рака (NIC), аспартам не влиза в кръвта и няма ефект върху органите. През 2007 г. беше проведено мащабно проучване, което не успя да установи връзка между аспартам и рак. [12] [15]

2. Аспартам и диабет

Друг добре известен мит твърди, че причинява аспартам непоносимост към глюкоза и диабет. Асоциации като FDA, Американската диабетна асоциация и Американската сърдечна асоциация заявиха, че нормалната консумация на аспартам няма ефект върху гликемичния индекс или апетита. През 2014 г. беше проведено проучване, за да се определи дали аспартамът има ефект върху кръвната захар. резултати не показват промени в нивата на захар докато приемате аспартам. [12] [16]

3. Аспартамът може да причини угояване

Казано е този аспартам може да причини наддаване на тегло, поне това подкрепя друг мит. Многобройни изследвания обаче потвърждават това не предизвиква угояване. Напротив, като заместител на захарта може да помогне за намаляване на телесното тегло. Митове, че изкуствените подсладители предизвикват желание за сладко те не са подкрепени с доказателства.

Проучване от 2012 г. изследва 4 различни напитки и тяхното въздействие върху тях съхранение на телесни мазнини. Първата напитка е подсладена със захар, втората напитка с аспартам, третата напитка е полуобезмаслено мляко и четвъртата вода. Резултатите от напитката със съдържание на аспартам са подобни на тези на водата, което означава, че аспартамът не води до увеличаване на теглото или увеличаване на телесните мазнини. [12] [16]

4. И мен ме заболя главата

Аспартамът причинява главоболие. Друг мит за аспартама, които са показали проучванията фалшив.Изследването е проведено върху група хора, които съобщават за повтарящи се главоболия след консумация на аспартам. Учените са използвали метода за дегустация със затворени очи. 35% от участниците са имали главоболие след употребата на аспартам, но 45% са имали главоболие след плацебо. [14]

3. Сукралоза

сукралоза е открит през 1976г. Зад това откритие стои учен, който погрешно разбра инструкциите, които е получил. В храната сукралозата се среща доста често. Можете да го намерите в кисели млека, диетични напитки или сиропи. [4] [5] [8]

Получава се сукралоза от обикновена захар чрез химическа обработка на няколко етапа. Става въпрос за 600 пъти по-сладки отколкото обикновената захар и не съдържа калории.Основното му предимство е устойчивост на високи температури и поради това се използва за печене или подслаждане на топли напитки. [4] Ако искате да научите повече за сукралозата, можете да прочетете нашата статия - Сукралоза - изкуствен подсладител и неговото въздействие върху здравето.

4. Ацесулфам калий

Ацесулфам калий е около 200 пъти по-сладки отколкото захароза, т.е. обикновена захар. Поради горчивия си вкус, често се комбинира с други подсладители като аспартам или захарин.

Може би се чудите дали Ace-K е открит случайно? Да, наистина е открит от Карлос Клаус през 1967 г. [4] [5] Официално стартира през 1983г, и безопасността му е потвърдена в над 90 проучвания. Калиев ацесулфам можете да го намерите в диетични напитки, леден чай или зеленчукови консерви. [5] [6]

За по-добри насоки относно dразлики между изкуствените подсладители, представяме таблицата по-долу:

Сладко ниво (в сравнение със захарта)

Изкуствените подсладители са вредни?

Откъде идват тези? съмнения относно изкуствените подсладители?Има изследвания, за които се говори вредни ефекти на изкуствени подсладители. Повечето обаче имат недостатъци. Тези проучвания са проведени при животни с малки проби, много високи дози или техните резултати са статистически без значение. [17]

Така че не е нужно да се притеснявате. Подсладители, предлагани на пазара се анализират внимателно, и тяхната безопасност е потвърдена на много проучвания. На практика пускането на пазара на нов изкуствен подсладител без одобрението на компетентните органи не е възможно. Подобно на други добавки, изкуствени подсладители подлежат на оценка на безопасността.В Европейския съюз Европейската комисия, Европейският парламент и Съветът на Европейския съюз се занимават с регулирането на добавките. Комисията и държавите-членки решават кои добавки ще се използват и в какви количества. Те работят само с съответните доказателства да одобри безопасност на храните. [18]

Обширни изследвания потвърдена безопасност от 6 нискокалорични подсладители в Европа и САЩаспартам, захарин, сукралоза, калиев ацесулфам, Но и неотамул и стевия, които са естествени заместители на захарта. За всеки от тези подсладители е установено препоръчителна дневна доза. [17]

Дневна доза изкуствени подсладители

Точно както другите хранителни добавки и изкуствени подсладители те имат разрешена дневна доза, което не се препоръчва да се надвишава. В таблицата по-долу представяме оптималната доза от най-известните изкуствени подсладители: [4]

Дневна доза за 1 kg телесно тегло Ежедневна доза за един човек от 60 kg Ежедневна доза за един човек от 80 kg

сукралоза	5 mg	300 mg	400 mg
захарин	15 mg	900 mg	1200 mg
Калиев ацесулфам	15 mg	900 mg	1200 mg
аспартам	50 mg	3000 mg	4000 mg

Странични ефекти на изкуствените подсладители

Важно е да се спомене предупреждението срещу употребата на аспартам за хора със специфични заболявания.Аспартамът трябва да се избягва от хора, страдащи от метаболитно разстройство, наречено PKU и страдащите от така нареченото неврологично заболяване забавена дискинезия.Фенилкетонурията е генетично заболяване, при което фенилаланинът причинява сериозни здравословни проблеми.

Фенилаланин не е показанза хора, страдащи от забавена дискинезия. Това заболяване е страничен ефект при лечението на шизофрения. Съдържанието му в аспартам може да причини неконтролирани мускулни движения типично за забавена дискинезия. [9] [10] [11]

Недостатъкът на изкуствените подсладители е горчивият им вкус.За да избегнат това, производителите използват различни комбинации от изкуствени подсладители.

Друг недостатък е техните свойства при печене и готвене.Те не са същите като захарта и затова изпеченият продукт може да бъде по-светъл на цвят или по-плътен. За разлика от захарта, изкуствените подсладители не задържат влага. По тази причина сладкарските продукти, подсладени с изкуствени подсладители изсъхва по-бързо. [19]

Постоянно се появяват нови изследвания, които проверете безопасността на хранителните подсладители,дори преди да ги намерите на рафтовете на магазините. Изкуствените подсладители също имат своите предимства и недостатъци.За хората с непоносимост към глюкоза може да е необходимост. За тези, които искат да отслабнат е много изгодна алтернатива. Следователно те могат да бъдат полезни и за спортистите.

В тази статия научихте всичко необходимата информация за изкуствените подсладители? Можете ли да разграничите по-добре захарин, аспартам или сукралоза сега? Надяваме се, че сте отговорили с „да“ и тази статия беше полезна. Ако искаш уведомете приятелите си истината за изкуствените подсладители, не се колебайте и споделете тази статия.