Аткинс и безкрайната битка с въглехидратите

Това е така, защото диетата на Аткинс, замислена през 1972 г., се прочу с втората книга на лекаря „Революцията на новата диета“. През 2002 г. д-р Аткинс твърди драстично нисък прием на въглехидрати. Вместо това последователите на високо протеиновата му диета могат да ядат неограничено месо, яйца, сирене, риба и черупчести мекотели. Аткинс заяви, че твърде много въглехидрати повишават кръвната захар, което води до отделяне на инсулин, хормон, който увеличава способността на организма да съхранява захар в тъканите като мазнини.

Разцветът на диетата на Аткинс

Лекарят се застъпва за лишаването на тялото от въглехидрати, така че то да изгаря мастните си натрупвания, за да получи енергия - процес, известен като кетоза. В разгара на популярността си през 2003 г. около три милиона души във Великобритания са опитали диетата. В САЩ един от 11 души спазваше тази диета, включително знаменитости Дженифър Анистън, Деми Мур и Катрин Зита-Джоунс. Книгата на Аткинс е сред 10-те най-продавани книги в продължение на близо шест години, с над 15 милиона продадени копия по целия свят. Това беше лавина от продукти с ниско съдържание на въглехидрати, като бира с ниско съдържание на въглехидрати и хляб с ниско съдържание на въглехидрати. В САЩ продажбите на пшеница и картофи спаднаха, докато потреблението на месо се увеличи.

Противоречие отвъд смъртта

Съветите на Аткинс бяха противоречиви, защото бяха срещу диетолозите, които препоръчваха диети с ниско съдържание на мазнини и високо въглехидрати. Дори смъртта му през 2003 г. стана обект на спорове. Аткинс умира от нараняване на главата след подхлъзване на тротоар, но здравословното му състояние е обстойно анализирано, за да се намерят доказателства за някои диетични проблеми. Критиците предполагат инфаркт през 2002 г. в резултат на диетата му.

След 10 години

Сега, след 10 години, диетите с ниско съдържание на въглехидрати продължават да бъдат противоречиви. Стандартните хранителни съвети насърчават здравословното хранене, според което нишестените храни - картофи, зърнени храни, тестени изделия, ориз и хляб - трябва да съставляват около една трета от храната на хората. Въпреки това е атакуван от някои съвременни диетолози. Джон Брифа, диетолог и автор на Escape the Diet Trap, казва, че има много научни изследвания, които подкрепят диетите с ниско съдържание на въглехидрати - особено изследвания, които ги считат за по-добри от диетите с ниско съдържание на мазнини. нискомаслени, нискокалорични диети за отслабване - и Интернет разказва „историите“ на безброй хора, които са променили живота си към по-добро, следвайки диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Феновете обявиха Аткинс

Наскоро актрисата Гуинет Полтроу предизвика гнева на диетолозите, когато популяризира новата си безглутенова готварска книга с ниско съдържание на въглехидрати, като заяви, че избягва да дава на децата си хляб, ориз и тестени изделия. Критиците казват, че децата имат "риск от хранителни дефицити". Защитниците обаче твърдяха, че в храните, богати на нишесте и въглехидрати, няма хранителни вещества, които хората не могат да приемат от другаде и често в по-добра форма.

Предизвикателства завинаги

Много диетолози твърдят, че диетата на Аткинс е подходяща в краткосрочен план. „Хората са склонни да реагират бързо, когато става въпрос за отслабване, но Аткинс е известен и с йо-йо ефекта, хората връщат всички изгубени килограми, когато напуснат диетата си“, казва британският диетолог Никол Бербериан. Мнозина не са съгласни с диета, която поне на първия етап почти напълно елиминира група храни. Други просто твърдят, че това не е дългосрочна практика. "Както всички диети, що се отнася до Аткинс, в слуховете има известна истина - има някои научни доказателства - но доказателствата, че елиминирането на въглехидратите е най-доброто за отслабване, просто не са сред тях", казва Сиан Портър, диетолог-консултант на Британската диетична асоциация. Тя казва, че много хора търсят магическата диета, но не съществува универсална диета.

Разбира се, диетата на Аткинс не е единствената, която получава смесени отзиви. И накрая, ако имаше диета, която наистина да беше полезна за всички, тази индустрия вече нямаше да съществува.