Ако ядете с пръсти, храната е по-вкусна. И по-здравословни!?

по-вкусна

Сред нещата/жестовете/хватките, които научаваме от вкъщи, от първите години от живота, е увещанието: „Не яжте с пръсти! Не е учтиво (пр. Н. - времена: здрави, красиви и т.н.)!

Ново научно изследване обаче показва, че храненето на ръка (с пръсти) носи много ползи за здравето ни. И някои рискове!

Оставете приборите за хранене в чекмеджето!

Разбира се, първите хора се хранеха на ръка. Изобретяването на прибори за хранене - понякога, на стотици години разлика, лъжицата е измислена много преди вилицата - доведе малко по малко до „изобретяването“ на набор от правила, които станаха по-сложни. Американски изследователи от Технологичния институт Стивънс, Ню Джърси, ви съветват да оставите приборите за хранене в чекмеджето, ако искате ястията да бъдат по-вкусни, по-апетитни. Те смятат, че яденето с пръсти носи допълнителен вкус, но също така и риска да ядете повече от необходимото. Да, тъй като опитът става по-приятен, хората са склонни да консумират повече.

Без вилица усвоявате повече калории

Изследването е направено върху група от 45 студенти от университета в Хобокен, Ню Джърси. Първоначално те бяха помолени визуално да инспектират и оценят парче сирене Мюнстер (това е зряло сирене с остра/остра миризма, което се прави по рецепта на манастира от 7 век в Елзас). Те го погледнаха, помирисаха го и след това бяха поканени да изядат парчето сирене. Някои от тях се хранеха с пръсти, други използваха вилица за мезе. След това бяха помолени да отговорят на въпросник.
Ако двете групи са имали сходни мнения за храната, преди да я опитат, мненията им са се различавали след консумация на парче сирене. Тези, които взеха сиренето директно на ръка, го намериха за по-добро и по-апетитно от тези, които използваха вилица. Също така, тези, които използваха пръстите си, ядоха повече. и така те погълнаха повече калории.

Оценката на храната се извършва с всички сетива!

При втори експеримент, този път със 145 ученици. Те бяха разделени на две групи. Всички бяха поднесени с чиния с четири бисквитки. Преди ядене бяха помолени да оценят бисквитките органолептично. Някои докоснаха бисквитките, други не. Интересното е, че диетите се изкушават да докоснат бисквитките, за да ги оценят по-добре и да решат колко да ядат. Останалите. след като ги оцениха „на око“, те просто ги изядоха. Изследователите са установили, че хората, които се грижат за фигурата си, „претеглят“ по-добре кое е полезно за тях или не, ако анализират храната с три основни сетива: зрение, обоняние, допир. И чак тогава вкус! И след това темите отговориха на някои въпросници, създадени от Адриана Маджаров, изследовател, специализиран в сензорния маркетинг.

Когато искате да избегнете консумацията на твърде много калории, препоръчително е да избягвате: 1) големи чинии: колкото по-голяма е чинията, толкова повече сте склонни да я пълните; 2) да се яде пред екран (телевизор, компютър): вниманието се отклонява от чинията и се яде повече, без да се забелязва; 3) нарежете преди да ядете точно толкова хляб, колкото е необходимо: ако на масата е останала филия, вие се изкушавате да я изядете; 4) не прави правило за вино и алкохол на масата: чаша вино по време на хранене е добре, но не при всяко хранене, защото това означава допълнителни калории.