Защо морковите са важни в диетата и какви ползи носят

Общ преглед

Морковите, научно наречени Daucus carota, са част от семейството на кореноплодни зеленчуци заедно с магданоз, пащърнак, копър, кимион и др. И се консумират по целия свят поради сладкия си вкус и важните хранителни свойства.

В световен мащаб има над 100 вида моркови, вариращи от наситено оранжево до лилаво, жълто или бяло. Най-често се яде морковеният корен, но листата му също са годни за консумация.

Морковите съдържат 88% вода, 7% захар, 1% протеин, 1% фибри, 1% пепел и 0,2% мазнини. Влакната от моркови са направени предимно от целулоза. Други вещества, осигурени от тези здравословни зеленчуци, са глюкоза, ксилоза и фруктоза. Сладкият вкус се дължи на глутаминова киселина и други аминокиселини, като млечна киселина, гликолова киселина, фенолна киселина и янтарна киселина (бутандиоева киселина или кехлибар).

По отношение на хранителната си стойност 128 грама моркови осигуряват 52 калории, 0,3 g мазнини, 88 mg натрий, 12,3 g въглехидрати, 3,8 g диетични фибри, 5,8 g захар и 1, 2 g протеин. Морковите съдържат още витамин С (13%), калций (4%) и желязо (2%).

В допълнение към споменатите хранителни свойства морковите са отличен източник и на витамин В1, витамин В2, витамин В6, витамин К, биотин, фибри, калий и тиамин. Следователно тези зеленчуци са много полезни за здравето и допринасят напълно за баланса на правилната ежедневна диета.

Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.

Съдържание на статията

Общ преглед
Профилактика на рака
Те подобряват зрението
Профилактика на сърдечни заболявания
Намаляване на риска от инсулт
Здраве на кожата
Свойства против стареене
Предпазва зъбите
Помага при отслабване
Поддържайте здравето на дебелото черво
Профилактика на инфекции

Профилактика на рака

Многобройни проучвания са установили, че редовната консумация на моркови може да намали до една трета риска от рак на гърдата, белия дроб и дебелото черво.

Антитуморните свойства се дължат на съединение, намиращо се в морковите, наречено фалкаринол, с противораково въздействие върху организма. Фалкаринолът всъщност е естествен пестицид от моркови, с ролята на защита на корените на растението срещу гъбични замърсявания. При редовна диета морковите са единствените, които осигуряват това съединение.

Те подобряват зрението

Добре известен факт е, че морковите подобряват зрението, тъй като съдържат бета-каротин (веществото, което им придава оранжев цвят), антиоксидант, който черният дроб превръща във витамин А. В ретината този витамин става родопсин, лилавият пигмент, който прави възможно нощното виждане.

Бета-каротинът също предпазва от дегенерация на макулата или сенилна катаракта. Медицински експеримент установи, че хората, които влагат щедро количество бета-каротин в диетата си, са с 40% по-малко склонни да развият нарушения на зрението.

Морковите също са много важна част от храненето на децата, като помагат за развитието на зрението по време на растежа.

Профилактика на сърдечни заболявания

Други научни изследвания са установили пряка връзка между консумацията на каротеноиди (вещества, осигурени от моркови) и намаления риск от сърдечни заболявания. Диета, богата на моркови, също намалява нивото на лошия холестерол в организма (LDL), което причинява атеросклероза, а фибрите в тези зеленчуци освобождават кръвния поток от излишните липиди.

Калият, който достига до тялото чрез консумацията на моркови, е важен компонент на клетките и телесните течности, който помага за регулиране на кръвното налягане и сърдечната честота. Този минерал неутрализира вредното въздействие на излишния натрий.

Намаляване на риска от инсулт

Изследвания от Харвардския университет показват, че хората, които ядат повече от 6 моркови седмично, са по-малко склонни да получат инсулт, отколкото хората, които ядат морков на месец или по-малко.

Здраве на кожата

Детоксикиращите свойства на морковите спомагат за освобождаването на черния дроб от токсини и за лечение на акне, като прочистват кръвния поток. Морковите също лекуват неравномерната пигментация на кожата, а витамин А в тези зеленчуци подхранва кожните клетки, предотвратява дехидратацията и други често срещани дерматологични проблеми.

Поради тази причина морковите често се използват в козметични маски с естествени съставки, а веществата в тези зеленчуци се използват в различни асортименти от продукти за грижа за кожата и косата.

Свойства против стареене

Бета-каротинът, мощен антиоксидант с множество ползи за организма, също има защитно действие върху клетките на тялото, като им помага да се борят със свободните радикали. Следователно морковите имат и важни свойства против стареене, забавяйки биологичните явления, специфични за стареенето.

Предпазва зъбите

Морковите почистват зъбите след всяко хранене, действайки като естествен абразив, който ефективно премахва остатъците от храна и плаката от повърхността на зъбите и езика. В същото време морковите стимулират производството на слюнка, за естествено почистване на устната кухина и предотвратяване на задух. Морковите минерали убиват патогените в устната кухина и намаляват шансовете за кариес.

Домати: важен съюзник в диетите за отслабване и поддържането на здравето

Минерали: функции и ползи

Как да разберете дали имате дефицит на витамин D3?

Витамин С в морковите, водоразтворим антиоксидант, помага на тялото да поддържа своята съединителна тъкан, зъби и венци във форма.

Помага при отслабване

100 грама морков има около 41 калории и незначително количество мазнини и холестерол. Вместо това той допълва ежедневния прием на хранителни вещества с витамини и диетични фибри, които подхранват тялото, предизвикват чувство на ситост и поддържат здравето на чревния тракт.

Поддържайте здравето на дебелото черво

Витамин А е вещество, използвано от черния дроб за изхвърляне на токсините от тялото. Морковните фибри допринасят за оптималното прочистване на дебелото черво и стимулират ефективното елиминиране на изпражненията.

Профилактика на инфекции

Традиционната медицина счита морковите за добър естествен антисептик, отличен за предотвратяване на инфекции. Зеленчукът може да се използва за по-бързо заздравяване на рани, или в сурова форма, или варен или смачкан.