4 крем супи на зеленчукова основа, идеални за студения сезон

Това е сезонът на зеленчуците от всякакъв вид, който ни примамва от щандовете да ги купим и да запасим витамини за зимата. Четирите рецепти, които ви предлагаме, са изключително лесни за изпълнение и ще ви помогнат да се възползвате максимално от сезонните предложения. Цветните, ароматни, пара и кремообразни супи по-долу ще улеснят всеки есенен ден за вас.

Коренова крем супа

Съвет: Зеленчуците, приготвени във фурната, преди да бъдат поставени в супата, придават леко опушен вкус и специален вкус на тази супа.

съставки:

4 моркова,
1 целина,
2 корена пащърнак
1 бял лук,
1 конец праз
2 супени лъжици олио
1 чаена лъжичка червен пипер на прах (сладък или пикантен, на вкус)
1/4 чаена лъжичка индийско орехче
сол и черен пипер
1 връзка зелен магданоз

Начин на приготвяне:

1. Измийте морковите, целината и пащърнака, почистете ги и ги нарежете на кубчета върху тава за фурна, застлана с хартия за печене. Когато зеленчуците омекнат, ги извадете и ги прекарайте в блендер или с вертикалния миксер.

2. Нарежете лука и праза на кубчета, след което втвърдете в олио. Когато лукът стане полупрозрачен, добавете чаша вода. Добавете пасираните зеленчуци и подправете с червен пипер, индийско орехче, сол и черен пипер. Оставете да заври още веднъж. Можете да добавите вода, в зависимост от това колко кремообразна или рядка искате супата.

3. Изключете котлона и добавете ситно нарязан магданоз. Може да се сервира като такъв или по избор да се поръси със сметана или пармезан, накълцани маслини (тапенада) или сушени домати.

Крем супа от тиква и сладки картофи

съставки:

250 г тиква, нарязана на кубчета
250 г сладки картофи, нарязани на кубчета
1 глава лук, нарежете на четвъртинки
вода, сол
сух лук
червен пипер

Начин на приготвяне:

1. Поставете нарязаните зеленчуци в купа със студена подсолена вода и варете, докато зеленчуците омекнат. Извадете зеленчуците, отцедете и разбъркайте с вертикален миксер, след това постепенно добавете част от водата, в която са се варили, докато получите желаната консистенция.

2. Подправете на вкус с червен пипер и сушен лук. Червеният пипер ще придаде още по-красив цвят на вече апетитно оцветената супа в жълто.

3. За допълнителен вкус можете да сервирате тази супа с белени и осолени тиквени семки, плюс супена лъжица заквасена сметана.

Крем супа от моркови с джинджифил

Фина супа, която превръща обикновения морков в леко пикантен и ароматен крем. Вижте рецептата тук.

Крем от броколи и картофена супа

съставки:

450 г картофи
1,5 литра зеленчукова супа
450 г броколи
300 г спанак (по желание)
3 супени лъжици зехтин
1 голям бял лук, нарязан на кубчета
1 чаена лъжичка сок от лайм
сол пипер
домашно приготвени крутони от бяла пръчка за хляб

Начин на приготвяне:

1. В купа от 2,5 литра загрейте маслото на слаб огън. Добавете лука и задушете до полупрозрачност.

2. Добавете половината от обелената и нарязана на кубчета зеленчукова и картофена супа в купата.

3. Когато картофите са почти готови, добавете останалия сок от супа и нарязаните на кубчета съцветия броколи. Оставете да заври и оставете да заври. След първото кипене свалете супата от огъня. Добавете спанака и оставете супата да се охлади до стайна температура.

4. Смесете съставките с вертикален миксер, след това добавете сок от лайм и подправете със сол и черен пипер на вкус. Загрейте отново преди сервиране.