Защо средиземноморската диета е идеална за здравето?

диета

Средиземноморска диета/Снимка: Photoxpress

Комбинацията от зехтин с маруля или зеленчуци е това, което дава успех на средиземноморската диета по отношение на ефектите върху здравето. Според учените двете групи храни комбинирани образуват нитро мастни киселини, които понижават кръвното налягане. Какви са произведените химични реакции и какви са ползите за здравето от средиземноморската диета?

Според проучване на мишки, проведено от изследователи, ненаситените мазнини в зехтина комбинират силата си с нитритите в зеленчуците. Учените смятат, че комбинацията от ядки, авокадо и зеленчуци може да работи на същия принцип.

Вдъхновена от традиционната кухня от Гърция, Испания или Италия, средиземноморската диета отдавна се свързва с добро здраве и здраво сърце.

Обикновено средиземноморската диета се състои от много зеленчуци, пресни плодове, пълнозърнести храни, зехтин и ядки, както и птици и риба, а не червено месо или животински мазнини.

Докато всеки компонент на средиземноморската диета има очевидни хранителни ползи, изследователите са изумени да разберат какво я прави толкова полезна за здравето.

Професор Филип Итън от Кингс Колидж в Лондон и колегите му от Калифорнийския университет вярват, че ползите за здравето се осигуряват от сливането на хранителни съставки, които образуват нитро мастни киселини.

В своето проучване изследователите са използвали генетично модифицирани мишки, за да наблюдават въздействието на нитромастните киселини върху тялото.

Нитро мастните киселини помагат за понижаване на кръвното налягане, като блокират ензим, наречен епоксидна хидролаза.

„Хората имат един и същ ензим, така че смятаме, че същото важи и за хората“, каза проф. Итън.

Това обяснява защо средиземноморската диета е здравословна, дори ако съдържа мазнини, добави той.

"Между мазнините в средиземноморската диета и нитратите или нитритите има химическа реакция и в резултат се образуват нитро мастни киселини [.] Това е защитният механизъм на природата. Ако задълбочим темата, можем да разработим нови лекарства за лечение на високо кръвно налягане и предотвратяване на сърдечни заболявания. ", обясни Итън, добавяйки, че са планирани изследвания върху хора.

"Това интересно проучване се опитва да обясни защо средиземноморската диета изглежда полезна за здравето на сърцето. Резултатите показаха начин, по който определено съединение може да се бори с високо кръвно налягане, което е основен риск от сърдечни заболявания [.] Необходима е обаче повече работа, тъй като тези експерименти са извършени върху мишки и това съединение може да има ефект по други начини “, каза д-р Санджай Такрар от Британската сърдечна фондация.