Относно храната

Блог за готвене, храна, рецепти

Друг древен румънски обичай казва да започнете новата година с по-леко ястие, за да се възстановите след тежките кулинарни изпитания, на които сте били подложени, през последните дни на миналата година. Същият обичай казва да не пиете алкохол, особено в провинцията, за да си изчистите ума. Някои "специалисти" в дегустациите на baich са на друго мнение - на когото се изважда. Без да ме считате за всезнаещ човек, аз съм на мнение, че тъмната бира ви ободрява задоволително и ви прави на разположение за нови кулинарни опити, защото едва днес св. Василий и Йоан Кръстител наближават. Или трябва да се спазват традициите, които всъщност са единствените неща, които остават ясни, които водят румънците днес и поддържат надеждата им за по-добро все още жива.

Рибата се препоръчва от готвачи и диетолози, тъй като е особено здравословна за организма, не претоварва стомаха, като тежки ястия от свинско, овче и дори говеждо месо и коя риба, добре приготвена, ви позволява да мечтаете за нови chiolhanuri, което ще последва, според нашата румънска традиция.

Ясно е, че през последните дни на изминалата година трябва да се запасите с риба (платика, шаран, карась), на около 1-1,5 кг. Всъщност целият румънец знае, че рибата се яде в първия ден на новата година, особено ако в навечерието на Нова година не сте успели да се справите с рибното ястие, което не липсва в менюто на тези, които организират новогодишната нощ.

Почистете рибата от люспи, мате и хрилете. През този период платиката има доста големи яйца или мляко. Не правете грешката да ги изхвърлите.

Почистените кожи на кожата, не измити с вода, се смесват леко, без да се чупят, с едра сол и се държат „претъпкани“ в буркан, със слънчогледово олио, поставено отгоре, за да се избегне проникването на въздух. Ще приготвите рибен хайвер, когато ви се прииска.

Да запомня. Бебетата не се консумират пресни, особено ечемик, тъй като са леко токсични за "най-слабия" стомах.

Млякото се пържи до рибата или се съхранява във фризера, в найлонов плик и се използва за рибена супа.

Яйцата обикновено се консумират, разбиват се със слънчогледово масло, след 2-3 седмици. Има професионални рибари, по-специално, които ядат пресни яйца (пържени добре или слагат в рибен борш и следователно добре сварени), но стомахът им е тежък.

Внимателен ! От съществено значение е хайверът да не се измива с вода. Рискувате да не се източи добре вода и те ще се развалят в буркана, дори смесени със сол.

Отглеждайте рибата, сол и черен пипер с прясно смлени съставки. Поръсете с лимонов сок и зехтин. Добавете малко мащерка и оставете рибата да кисне, студена, в хладилник, в херметична пластмасова торбичка, за 1-2 часа.

Да запомня. Поставете вътре, рибата, сол, черен пипер, мащерка, лимонов сок и зехтин. Можете също така да поставите клонче зелен розмарин в рибата (взето от глазурата, от перваза на кухнята kitchen)

Загрейте зехтин и „намордник“ от масло, закупени от овчари, в тиган с дебело дъно. Пиле и 2-3 скилидки чесън, няколко филийки люта чушка и стрък зелен розмарин.

Когато скилидките чесън се втвърдят, извадете ги от тигана и сложете рибата, след това ги извадете от хладилника, на подходящата топлина, за да може рибата да проникне.

Запържете рибата от двете страни, като внимавате да я обърнете веднъж, за да не се счупи. Поставете сока, в който е била накисната рибата, малко върху рибата, така че да издържи толкова дълго, колкото е необходимо за пържене.

Тайна ! Върнете рибата с голяма лопата, покривайки колкото се може повече от рибата. Опитвате го с върха на ножа, близо до главата, за да видите дали е направено.

Заедно с пържените филийки пиле и праз.

Пържената риба се изважда на палто. Оставете филийките праз в соса. В соса, в който сте пържили рибата, сложете каперси и филета от хамсия, които леко запържете, без да ги изгаряте или мачкате. Угасете соса с 2-3 супени лъжици заквасена сметана и оставете малко да се сгъсти. Поръсете със сос от магданоз и зелен копър, нарязан на ситно.

Сложете соса праз и заквасената сметана върху рибата. Рибата се сервира гореща, отгоре се поръсва зелен магданоз.

Дори ако алкохолът вече не се препоръчва, чаша бяло, сладко вино не може да липсва в такъв препарат. Можете да сервирате и бира, но изглежда не е същото. 😉

Добре пазена тайна ! Ако не искате да пиете вино, можете да поръсите соса с няколко капки бяло вино. Но внимавайте, когато слагате виното, да свалите тигана от огъня, в противен случай рискувате да „пламнете“ ръцете си. 😀

Приятен апетит, братя гурме навсякъде, току-що влязоха в новата година! Останете последователни и сервирайте само традиционни румънски ястия. Откажете се, ако не сте го правили преди, на обяд/вечеря за бързо хранене, в противен случай стомахът ви някой ден ще се разбунтува.