Захар: калории и възможни здравословни проблеми

Захарта има много калории и не носи никакви ползи за здравето, дори е вредна. Препоръчва се еритритол, наричан още захар без захар. Други препоръчителни естествени подсладители са брезовият ксилитол и стевия от едноименното растение.

Захарта има 400 калории/100 гр., А чаена лъжичка настъргана захар има около 4 гр., Така че 16 калории. По-долу в тази статия ще намерите списък с храни и напитки и колко чаени лъжички захар съдържат, но също така и 100% натурални разтвори за подслаждане, със и без калории. Но не само калориите са проблемът със захарта, но и възможните здравословни усложнения и свързаните с тях рискове.

В съвременното общество и през века на скоростта може да е трудно да поддържате здравословен баланс на хранителните вещества във вашата диета. Захарта е едно от тези хранителни вещества, което е трудно да се поддържа на оптимално ниво в ежедневния хранителен баланс. Прекомерната консумация на захар увеличава риска от много здравословни проблеми, включително зъбни заболявания или затлъстяване и диабет тип 2.

„Захарта, добавена към ежедневните ни ястия, не носи никакви ползи за здравето. Много храни съдържат захар естествено (плодове, мляко, зеленчуци) и няма нужда да добавяте захар. Правим го само за наше удоволствие, но не трябва да забравяме, че това ни коства много калории. А що се отнася до калориите, трябва да мислим за това като за пари: колко можем да си позволим? Ако когато пазаруваме, вземаме предвид и разходите и колко можем да си позволим да похарчим, същото важи и за калориите. В зависимост от възрастта, пола, настоящото тегло и колко спорта се занимаваме, трябва да помислим дали можем да си позволим да ядем една или друга храна по отношение на калориите. А захарта или мазнините ни струват много. Ако надхвърлим бюджета, наддаваме, това е просто! “ казва Елена Рошу, техник по диетология.

Какво е захар? Това е вредно за здравето захар и защо?

Захарта е обикновен въглехидрат, който принадлежи към класа химикали с подслаждащ ефект. Той се предлага в много различни форми. Трите основни вида захар са захароза, лактоза и фруктоза.
Въпреки че клетките на нашето тяло се нуждаят от захар (глюкоза), за да оцелеят, преяждането може да причини много различни здравословни проблеми.

Нуждаем се от захар, която естествено се съдържа в плодовете, зеленчуците и млякото, но НЕ НУЖДАМЕ ДОБАВЕН ЗАХАР!

Добавената захар не съдържа полезни хранителни вещества, а излишъкът допринася за кариеса, диабета и затлъстяването.

Американската сърдечна асоциация (AHA) заяви, че добавената захар "допринася с нула хранителни вещества" и е просто празни калории, "които могат да доведат до излишни килограми или дори затлъстяване, като по този начин засягат здравето на сърцето".
От жизненоважно значение за здравето на всеки е да е наясно със съществуването на добавена захар в храната и напитките, които консумира, особено днес, когато все повече продукти добавят захар в тях.

През март 2015 г. Световната здравна организация (СЗО) публикува няколко насоки, препоръчващи на възрастните и децата да намалят приема на захар до по-малко от 10% от общия им енергиен прием и до по-малко от 5%, за да получат повече. ползи за здравето.
Терминът свободни захари се отнася до глюкоза, фруктоза и захароза, добавени към храни и напитки, както и захари, естествено присъстващи в сиропи, мед и плодов сок. Терминът не се отнася за захари, които естествено се съдържат в пресни плодове, зеленчуци или мляко, тъй като досега няма доказателства, които да свързват консумацията на тези захари с неблагоприятни ефекти.

Съдържание на захар в обикновените храни и напитки

За да поддържате нивото на захар под контрол, е полезно да знаете колко захар има в храните, които ядете. По-долу е даден списък на съдържанието на захар в много храни, консумирани ежедневно, както преработени, така и натурални.

За да ви помогнем да следите колко захар ядете, ние съставихме списък с някои храни и напитки, които обикновено се консумират през целия ден, заедно със съдържанието им на захар. Някои от тях могат да ви изненадат:

Колко захар има в един шоколад?

Шоколад Snickers (52,7 g): 6,75 чаени лъжички захар
Млечен шоколад (44 г): 5,75 чаени лъжички захар
Шоколад Млечен път (58 г): 8,75 чаени лъжички захар

Колко захар съдържат безалкохолните напитки?

Често безалкохолните напитки съдържат големи количества захар.
Кока-кола (една доза): 8,25 чаени лъжички захар
Пепси кола (една доза): 8,75 чаени лъжички захар
Red Bull (една доза): 6,9 чаени лъжички захар
Спрайт (една доза): 8,25 чаени лъжички захар
Mountain Dew (една доза): 11,5 чаени лъжички захар
Изследване, публикувано в Circulation, списание на Американската сърдечна асоциация, идентифицира връзка между пиенето на повече от една безалкохолна напитка на ден с повишен риск от развитие на сърдечни заболявания и диабет.

Колко захар има във вашата зърнена закуска?

* (на 100 грама)
Cheerios: 1 чаена лъжичка захар
Царевични люспи: 2,4 чаени лъжички захар
Стафиди от трици: 7,75 чаени лъжички захар
Оризови криспи: 2,5 чаени лъжички захар
През юни 2012 г. изследователи от Центъра за хранителна политика и затлъстяване в Йейл Ръд показаха, че макар че зърнените храни за бебета са станали по-хранителни, зърнените компании (като Kellogg, General Mills и Post) значително са увеличили разходите си за реклама. Промоцията на зърнени култури за деца се е увеличила с 34% между 2008 и 2011 г.

Марлене Шварц, заместник-директор в Центъра Ръд, каза:
„Докато зърнените компании са направили малки хранителни подобрения на детските зърнени храни, тези продукти все още са много по-лоши от тези за възрастни. Те съдържат 56% повече захар, съдържанието на фибри е намалено наполовина, а съдържанието на сол е 50% по-високо. Компаниите знаят как да произвеждат вкусни зърнени храни, които не са пълни със захар и сол. Защо не искат да помогнат на родителите си и да ги продадат на децата си? “

Колко захар съдържат плодовете?

„Добавените захари“ се различават от естествените, съдържащи се в плодовете или млякото. Плодовете съдържат фруктоза, вид естествена захар. Пресните плодове не съдържат "добавени захари", но можете да видите под нивото на захарта им, от една чаена лъжичка до 100 грама червени боровинки, до 4 чаени лъжички в случай на грозде.
* на 100 грама
Банани: еквивалентът на 3 чаени лъжички захар
Ябълки: еквивалентът на 2,6 чаени лъжички захар
Ананас: еквивалентът на 2,5 чаени лъжички захар
Грозде: еквивалентът на 4 чаени лъжички захар
Лимони: еквивалентът на 0,6 чаени лъжички захар
Киви: еквивалентът на 2,3 чаени лъжички захар
Кайсия: еквивалентът на 2,3 чаени лъжички захар
Ягодите: еквивалентът на - 1,3 чаени лъжички захар
Малини: еквивалентът на 1 чаена лъжичка захар
Боровинки: еквивалентът на 1,7 чаени лъжички захар
Червени боровинки: еквивалентът на 1 чаена лъжичка захар
Домати: еквивалентът на 0,7 чаени лъжички захар.

Колко захар съдържат сладкишите и десертите?

Морковна торта (1 средна филийка): 3 чаени лъжички захар
Шоколадов мус (1 средна порция): 3 чаени лъжички захар
Поничка (1 поничка със сладко): 3,5 чаени лъжички захар
Плодов пай (1 порция): 3,5 чаени лъжички захар
Плодова торта (1 средна филийка): 5 чаени лъжички захар
Кифла (кифла с шоколадов чипс): 4,75 чаени лъжички захар
Сладолед (1 чаша): 3 чаени лъжички захар

Защо трябва да следите приема на захар?

Американската сърдечна асоциация предупреди хората да премахнат добавената захар, защото има доказателства, че тя може да причини следните заболявания:
затлъстяване. Учените от Съвета за медицински изследвания установяват, че прекомерната консумация на захар е свързана със затлъстяването.
Хипертония. Диета с високо съдържание на фруктоза повишава кръвното налягане при мъжете, според изследвания, докладвани на 63-та конференция за изследване на високо кръвно налягане, организирана от Американската сърдечна асоциация.
Сърдечни заболявания. Изследователи от Медицинския факултет на Университета Емори и Американските центрове за контрол и превенция на заболяванията (CDC) са установили, че хората, които консумират по-големи количества добавена захар, са по-податливи на специфични за сърдечните заболявания рискови фактори.
Диабет тип 2. Координираните изследвания в Калифорнийския университет в Сан Франциско показват, че приемът на захар може да бъде пряко свързан с диабет тип 2.

Разбирам: захарта не е добра. Съществуват 100% естествени възможности за подслаждане на храната по здравословен начин?

Да, има 100% естествени подсладители за нашите храни, някои с високо съдържание на калории, а други - с малко калории.

БЕЗ КАЛОРИЧНИ сладки: Стевия, Ксилитол, Еритритол.

Стевия (подсладител, който идва от листата на едноименното растение) не е същото като нашата румънска стевия! Stevia rebaudiana е лечебно растение с естествен сладък вкус, малко по-различен от този на захарта. Стевия е естествен подсладител, препоръчан за тези, които искат да отслабнат или имат здравословен начин на живот, като заместват захарта, захарина или други естествени калорични или изкуствени подсладители. Това е идеалният естествен подсладител за диабетици и тези, които са на диета за отслабване. Таблетките са идеални за подслаждане на чай или кафе. Stevia е лицензирана в ЕС от 2011 г. и се използва в цяла Европа и САЩ. На масите на кафенетата ще намерим заедно с бяла и кафява захар и сашета от стевия.

ксилитол това е 100% естествена захар, извлечена от бреза. Той има превъзходни хранителни свойства спрямо стандартната захар и с 40% по-малко калории от захарта.

еритритол той е и естествен заместител на захарта. Нарича се още захар без калории. Това е вид естествена захар, която се съдържа и в плодовете (например круши, пъпеши, грозде). По вид и вкус еритритолът е подобен на захарта, но без калории и странични ефекти.

Той е почти без калории и следователно може да се превърне в най-препоръчителния подсладител за тези, които имат диабет, диета или упражнения и искат да избегнат наддаване на тегло. Гликемичният индекс на еритритола е дори по-нисък от този на други захари, включително ксилитол (Xylitol). В много листовки е описано, че има гликемичен индекс 0. Той няма ефект върху производството на инсулин. По този начин еритритолът може да се консумира без грижи от диабетици. Той няма ефект на подуване.

За разлика от стандартната захар, еритритолът не причинява кариес. Освен това изследванията стигат до извода, че той предпазва зъбите дори по-добре от ксилитола. Подслаждащата сила на еритритола е 60 до 80% от тази на нормалната захар. Еритритолът има хладен и сладък вкус и може да се използва и в печени рецепти. До 160 ° C той запазва свойствата си. Може лесно да се комбинира с други подсладители.

Пчелен мед е естествен заместител на захарта, но има повече калории от това. Медът е дизахарид със състав, подобен на този на захарта по отношение на молекулите на глюкозата и фруктозата. В структурата на захарта тези молекули са свързани помежду си, но в случай на мед те са свободни, което означава, че тялото ни ги абсорбира, без да упражнява енергия. Следователно медът е храна с по-висока подсладителна сила от захарта, с по-висок гликемичен индекс (105 в сравнение с 90 за захар) и която предизвиква по-високо отделяне на инсулин от панкреаса и ви прави по-дебели. Това не означава, че вече не трябва да консумираме мед, а само, че трябва да прилагаме принципа на умереност и към тази храна.