Doftoria.ro

Доктор във вашия дом!

Първоначално картофите са открити между 8000 и 5000 г. пр. Н. Е. Въвеждането на картофи представлява над една четвърт от прираста на населението и урбанизацията през годините 1700-1900. През 1845 г. растителна болест, известна като фитофтороза, се разпространява в Западна Ирландия и части от Шотландия, което води до увреждане на посевите, причиняващи Големия ирландски глад.

Освен това от 2014 г. насам световното производство на картофи надхвърля 380 милиона тона.

Малък картоф съдържа около 30 грама въглехидрати. А чаша картофено пюре съдържа около 214 калории. Малък картоф на фурна съдържа 129 калории, както и малък пържен картоф.

Какви са ползите за здравето от картофите?

Картофите са богати на фибри и калий, което допринася за повечето от неговите ползи. Те помагат за понижаване на кръвното налягане и предпазват сърцето и дори лекуват възпаления и произтичащи от това заболявания като рак и ревматизъм.

1. Ниско кръвно налягане

Картофената кора е богата на калий - минерал, който може да помогне за понижаване на кръвното налягане. Средно голям печен картоф съдържа около 535 mg калий (и само 17,3 mg натрий), което е около 15% от препоръчителното дневно количество. Високите нива на калий в кръвта могат да накарат бъбреците да елиминират повече сол и вода - което помага за понижаване на кръвното налягане.

Всъщност консумирането на калий е точно като диуретик. Калият също така помага на сърцето да функционира оптимално и помага на нервите и мускулите да общуват.

Яденето на порция картофи два пъти дневно може да помогне за понижаване на кръвното налягане. Приемат се и печени и варени картофи. Картофите съдържат някои химикали, подобни на тези в лекарствата за кръвно налягане.

Но е важно да запомните, че всичко това зависи от начина на приготвяне на картофите. Най-здравословният начин да ядете картофи е да ги готвите без олио, мазнини и т.н. Също така, не се препоръчва пържене, тъй като пърженето на зеленчуци при високи температури унищожава хранителните вещества, присъстващи в него.

Въпреки това, консултирайте се с Вашия лекар, преди да направите този зеленчук редовна част от вашата диета (ако имате проблеми с високо кръвно налягане, т.е.). Тъй като проучване казва, че ефектът на картофите върху високото кръвно налягане е неясен - те са богати на калий, но са богати и на гликемични въглехидрати.

2. Подобряване на здравето на сърцето

Картофите не съдържат холестерол, което е добра новина. Те съдържат фибри, калий и витамини С и В6 - всички те са отлични за здравето на сърцето. Растителните фибри помагат за намаляване на излишния холестерол в кръвта. Калият предпазва сърцето - консумирането на 4,069 mg калий на ден може да намали риска от исхемична болест на сърцето с 49%.

3. Превенция на рака

Яденето на картофи няма да причини рак, ако не ги ядете пържени. Варенето, смилането или дори изпичането на картофа биха могли да го направят много по-полезно. Пърженето на картофи може да доведе до синтез на вещество, наречено акриламид, което причинява рак.

Картофите дори могат да намалят риска от рак. И това може да се отдаде на съдържанието на витамин С в картофите. Използването на 50 mg витамин С (еквивалентът на два картофа) може да намали риска от рак на стомаха с 8%.

4. Подобряване на здравето на мозъка

Картофите също съдържат алфа липоева киселина, коензимът, който допринася за здравето на мозъка. Доказано е, че киселината подобрява дефицита на паметта при болестта на Алцхаймер и дори намалява когнитивния спад при някои пациенти.

Картофите също са полезни при лечението на депресия. Депресията може да засегне невротрансмитерите в мозъка, които са отговорни за управлението на нивата на настроението - и, интересното е, че те са същите невротрансмитери за лекарства. Яденето на прост картоф преди лягане може да помогне на тялото ви да регулира вашите емоции и настроения.

Витамин С в картофите също има роля при лечението на депресия. Витамин А е антиоксидант и помага за предотвратяване на увреждане на клетките - особено в мозъка.

5. По-здрави кости

Според медицинския център на Университета в Мериленд магнезият и калият в картофите могат да допринесат за здравето на костите. Двата минерала могат да помогнат за предотвратяване на деградацията на костите както при мъжете, така и при жените.

6. Намалете възпалението

Според Фондацията за артрит, жълтите картофи могат да намалят възпалението. Това може да означава и защита срещу артрит и ревматизъм.

Картофите също съдържат съединения, наречени антоцианини, които също предлагат противовъзпалителни ползи. Те са особено ефективни при лечение на възпаление на червата. Картофите също потискат оксидативния стрес и чревните възпаления.

Голямото количество въглехидрати в картофите помага за регулиране на реакциите в организма, необходими за различни процеси, включително храносмилането. Фибрите подпомагат храносмилането и насърчават храносмилателната регулация. Повечето фибри в картофите се намират в кората.

Приемът на въглехидрати по време на диария може да помогне за съживяването на нивата на енергия доста бързо. Това може да ускори възстановяването. Картофите също са богати на калий, минерал, който се губи до голяма степен по време на диария.

Но под картофи имаме предвид само печени или варени варианти, а не чипс - те само влошават ситуацията.

8. Имунитет

Картофите също могат да имат благоприятен ефект върху имунната система. Консумацията на картофи намалява левкоцитите, които се произвеждат в човешкото тяло поради възпаление или когато човек е болен.

9. Помощ при управление на теглото

Един прост картоф е изключително засищащ - той ви поддържа сити за дълги периоди от време. Така че, ако се опитвате да отслабнете, това ви помага. И не се притеснявайте - не винаги трябва да ядете картофи, за да поддържате теглото си под контрол. Можете също така да хапнете бял, печен картоф с броколи на пара и малко поръсено сирене с ниско съдържание на мазнини - това може да бъде вкусен обяд.

10. Намаляване на холестерола в кръвта

Свойствата за понижаване на холестерола идват от съдържанието на фибри. Той е добър източник както на разтворими, така и на неразтворими фибри - и първият помага за понижаване на лошия холестерол. Важно е да се отбележи, че по-голямата част от полезните фибри на картофите са в кората му - а отстраняването им просто означава премахване на фибрите. Картофите също могат да понижат холестерола - при условие, че не са пържени или добавят сосове, които допринасят за холестерола. Печенето на картофи и добавянето на зехтин отгоре може да направи отлична закуска.

11. Предменструални симптоми

Пиенето на сок от картофи може да помогне за облекчаване на предменструалните симптоми. Въглехидратите в сока могат да помогнат за повишаване нивата на триптофан, аминокиселина, която стимулира производството на серотонин. Серотонинът е отговорен за подобряване на настроението и намаляване на тревожността.

12. Насърчава съня

Калият в картофите действа като мускулен релаксант, който ви помага да спите по-добре.

Тъй като картофите са добри източници на витамин С, те определено могат да помогнат при лечението на скорбут.

14. Камъни в бъбреците

Според Медицинския център на Университета в Мериленд, яденето на картофи (тъй като те са богати на фибри) може да подобри цялостното здраве и да предотврати повтарянето на камъни в бъбреците. И тъй като картофите също са богати на магнезий (и с ниско съдържание на калций, излишъкът от който може да доведе до камъни в бъбреците), те могат да играят роля за предотвратяване на камъни в бъбреците.