6 свойства и предимства на брашното от рожков

Брашното от рожков помага за намаляване на нивата на холестерола, наред с други ползи за здравето. Освен това е с ниско съдържание на мазнини, поради което е много полезен при управлението на теглото. Прочетете, за да разберете повече полезна информация!

Брашното от рожков е вид брашно, получено от бобови растения. Рожковът е много хранителен и здравословен. Поради тази причина той се използва като заместител на какаото в много рецепти за торти, бисквитки или напитки. Знаете основните свойства и ползи от брашното от рожков? Открийте ги в тази статия!

Какво е рожков?

Рожков или Ceratonia siliqua е дърво с многогодишни цветя. Произхожда от средиземноморския басейн и принадлежи към семейство Fabaceae. Следователно той произвежда семенни шушулки на закрито. Шушулката рожков е дълга около 12 до 20 см. Когато достигне зрялост в края на лятото, става кафяв и има сладък вкус.

За да получите брашно от рожков, трябва да извадите семената от шушулките и след това да ги дехидратирате. След това се запържват и смилат семената, за да се получи фин прах. Можете да използвате този прах, за да готвите или да го добавяте към смутита, кисело мляко или друга храна, която искате.

Хранителен състав на брашно от рожков

Брашното от рожков съдържа около 40-50% въглехидрати, главно захароза, глюкоза, малтоза и фруктоза. Въпреки това, въпреки факта, че той е богат на захари, поради съдържанието на фибри, те се усвояват по-бавно. Освен това рожковът съдържа много по-малко захар от търговското какао.

Също, Брашното от рожков е богато на протеини и с ниско съдържание на мазнини. Мазнините, които съдържа, са здравословни: линолова киселина и олеинова киселина. В допълнение, това брашно съдържа витамин В, желязо, калций и калий.

Брашното от рожков е кафяво и има сладък и приятен естествен вкус. Препаратите, приготвени с брашно от рожков, в комбинация с канела, екстракт от ванилия или цитрусова кора са вкусни и здравословни.

Полезни свойства за здравето

Брашното от рожков е с много ниско съдържание на мазнини, докато какаото е богато на наситени мазнини, които са вредни за здравето на сърцето.

Също така, много от ползите, свързани с консумацията на рожково брашно, се дължат на съдържанието му в разтворими фибри. Този вид влакна помага за регулиране на чревната функция и значително понижава нивата на холестерола в кръвта. Освен това брашното от рожков не съдържа глутен, което означава, че е подходящо за хора, страдащи от цьолиакия и такива с непоносимост към глутен.

Основните предимства на брашното от рожков

1. Помага за контрол на телесното тегло

Брашното от рожков не съдържа мазнини и следователно приготвената от него храна съдържа по-малко калории от тези, съдържащи какао. Това нещо помага за наддаване и поддържане на здравословно тегло.

Освен това това бобово растение е много богато на разтворими фибри, които остават в стомаха за дълго време, удължавайки чувството за ситост и намалявайки апетита.

2. Той е отличен източник на желязо

Желязото е основен минерал за поддържане на функционирането на имунната система, подобряване на физическото и умственото представяне и производство на здрави червени кръвни клетки. За по-добро усвояване на желязото от рожков е необходимо да се комбинира с храни, богати на витамин С., като цитрусови плодове.

3. Богат е на калций

Калцият от рожково брашно се използва по-добре от организма, отколкото калцият от други растителни източници. Това се дължи на факта, че тази бобова култура не съдържа оксалати, това са съединения, които инхибират чревната абсорбция на този минерал.

4. Намалява нивата на холестерола в кръвта

Разтворимите фибри в това бобово растение улавят холестерола и инхибират неговото усвояване. В резултат на това холестеролът не попада в кръвта и се елиминира. Също така брашното от рожков не съдържа тирамин. Какаото съдържа това вещество, което е свързано с появата на главоболие и влошаване на мигрена.

5. Има пребиотичен ефект

Влакната в това растение помагат за развитието на ферментативната чревна флора. Въпреки че се използва като противодиарейно, брашно от рожков има слабително действие и улеснява перисталтиката. Той също така подпомага заздравяването на инфекции и стомашно-чревни проблеми.

Общо взето, диетичните фибри, присъстващи в рожков, образуват гелове в червата, което насърчава изхождането. Брашното от рожков също има стягащо действие поради съдържанието на танин.

6. Той е отличен източник на антиоксиданти

Брашното от рожков съдържа полифеноли, които помагат за намаляване на окислителните щети и поддържат клетките здрави. По този начин, рожковото брашно помага за предотвратяване на последиците от преждевременното стареене.

Знаете ли всички тези предимства на брашното от рожков? След като вече знаете колко полезно е за вашето здраве, пригответе любимите си рецепти!

Papaefstathiou E, Agapiou A, Giannopoulos S, Kokkinofta R. Хранителна характеристика на рожките и традиционните продукти от рожков. Food Sci Nutr. 2018; 6 (8): 2151-2161. Публикувано 2018 г. на 4 октомври. Doi: 10.1002/fsn3.776
Simpson HL., Campbell BJ., Преглед на статия: взаимодействия с микробиоти с диетични фибри. Aliment Pharmacol Ther, 2015. 42 (2): 158-79.
Уанг М., Дефицит на желязо и други видове анемия при кърмачета и деца. Am Fam Physician, 2016. 93 (4): 270-8.