Чеснов сос, приготвен в 5 различни варианта

Mujdei с чесън, основната рецепта за паста от чесън и 5 варианта за приготвяне на mujdei, започвайки от тази паста. Как да приготвим сос mujdei. Подробна рецепта за прост, класически муджей, майонезен тип мудждей с горчица, мудждей с домати, мудждей със сметана или кисело мляко, муджей със зеленчуци.

Не знам за вас, но нашето семейство много обича чесъна и чесновите сосове. Радваме им се, когато имаме възможност и очевидно не винаги, когато пожелаем, защото, за съжаление, остър аромат, макар и здравословен, изобщо не е социално приемлив.

чеснов

Най-добрият чесън е румънският, по-малък по размер. Можем да проверим дали е добре, като го стиснем леко между пръстите си. Силната текстура обявява чесън, идеален за ядене.

Какви инструменти използваме за приготвяне на чеснов сос?

Скъпи мои, искам да ви представя два много скъпи инструмента в кухнята: мраморният хоросан и пресата за чесън.

Мисля, че хоросанът е за мен един от 5-те най-добри инструмента в кухнята. Използвам го не само за смачкване на чесън, но и за подправки и за приготвяне на смеси от подправки и различни тестени изделия.

Използвам пресата за чесън повече като подготовка за хоросана и за смачкване на чесъна за яхнии или супи, действие, за което хоросанът не изглежда необходим.

Паста от чесън паста

Чеснова паста - съставки

  • 2 глави чесън
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 2 супени лъжици слънчогледово олио
  • по желание няколко капки лимонов сок или оцет, по желание

Начин на приготвяне

Започнахме с описанието на този тип mujdei, защото той не само може да се използва като такъв, за тези, които предпочитат много интензивен вкус и не се интересуват от социалните конвенции, но тази чеснова паста е съставка за други видове mujdei.

  1. Обелете чесъна.
  2. Сложете накълцания чесън в хаванче и поръсете със сол.
  3. Смелете, докато стане паста.
  4. Добавете маслото, малко по малко, разбърквайки енергично, докато се включи цялото количество. Сместа ще се емулгира и ще получи кремообразен, бял вид.
  5. На този етап е готов да се използва като плуг или за приготвяне на друг вид мудждеи.

Ако използвам пресен чесън, прясно донесен от градината, нежен, дори не се притеснявам да го режа, преди да го смачкам. Ако обаче чесънът е по-сух, за предпочитане е да го накълцате с нож или с преса за чесън преди това и да го осолите, тъй като той ще омекне и ще бъде по-лесен за смачкване.

Що се отнася до текстурата на пастата, тя не трябва да е много фина, по-скоро зависи от вашите предпочитания. Не го правим много фин, докато не пожелаем да сервираме сока на гостите, за нас е по-селска текстура с парченца чесън е перфектна. За удобство пастата може да се направи и в блендер, но аз предпочитам хоросана, защото блендерът изисква малко повече течност и текстурата е по-малко контролируема, отколкото когато го правя в хаванчето.

Класически чеснов сос

Съставки на класически чеснов сос

  • чеснова паста, приготвена по-горе
  • 300 мл. вода, сода или минерална вода
  • по желание, нарязан зелен магданоз

Начин на приготвяне

  1. Пригответе чесновата паста съгласно инструкциите по-горе.
  2. След като маслото се включи в чесъна, постепенно добавяйте минералната вода, разбърквайки внимателно с лъжица, докато сосът побелее.
  3. Поръсете с магданоз.
  4. Може да се сервира с риба, пържено месо или зеленчуци.

Чеснов сос, приготвен в 5 различни варианта

Чеснов сос със зелени

Това е леко модифицирана версия на класическия мудждей.

Съставки Чеснов сос със зелени

  • чеснова паста, приготвена по горната рецепта
  • листа от куп зеленина - магданоз, копър или босилек и още по-добре, малко лейр
  • 2-3 супени лъжици зехтин екстра върджин

Начин на приготвяне

  1. Поставете листата в купата на вертикалния пасатор с две, три супени лъжици масло и разбъркайте, докато се смачкат.
  2. Тази смес се вгражда с лъжица в чесновата паста, като се разбърква и залива постепенно, както в класическа майонеза, до пълна хомогенизация.

Горчица тип майонеза с горчица

  • чеснова паста
  • 1 чаена лъжичка горчица
  • 60 - 80 мл масло
  • 1 чаена лъжичка оцет или лимонов сок (по желание)

Начин на приготвяне

  1. В готовата чеснова паста добавете горчица и разтрийте енергично.
  2. Постепенно добавете маслото, както в майонезата, като втривате енергично, докато се включи. Количеството масло може да варира в зависимост от това колко концентриран искаме да бъде сосът.
  3. По желание можете да добавите и оцет или лимонов сок. Поддръжникът на тази опция е съпругът, той винаги иска да добави, останалото не чувстваме нужда.

Чеснов сос със заквасена сметана

Начин на приготвяне

  1. Към пастата от чесън, приготвена съгласно горните показания, добавете сметаната или в този случай киселото мляко, като разбърквате леко, докато се включи напълно.
  2. Сервирайте със зеленчуци, птици или свинско месо.

Чеснов сос със зрели домати

  • чеснова паста
  • 4 - 5 чери домата
  • зеленина (по желание) - любимият ни за този вид мудждей е босилек
  • 2-3 супени лъжици минерална вода

Начин на приготвяне

  1. Пригответе пастата съгласно инструкциите по-горе.
  2. Запържете доматите на скара чугунен тиган в малко олио и леко кафяви от всички страни.
  3. Отстранете от огъня и смачкайте с вилица, като по този повод махнете кожите.
  4. Смесете доматената каша с чесновата паста, можете да добавите и минерална вода, ние все още предпочитаме малко зехтин, това му придава лятна нотка, в средиземноморски стил, особено когато се сервира със зеленчуци.

Надявам се да ви хареса и да опитате тези чесън mujdei рецепти в 5 различни варианта!