Сръбска Плескавица - Банат Плавескавита

Както много от тези, които „ме четат“, вече знаят, аз имам сръбска половина, а именно съпруга си. От време на време вкусовите му рецептори пропускат някои от етническите му рецепти (напоследък бих казал доста често). Ако рецептата за кифлички за тортата публикувах миналата седмица тук, сега е негов ред да види какво има с месото. Бъдете внимателни, pljeskavica, в оригиналната си версия, не означава сандвич. Въпреки че може да се сервира като такъв. Думата pljeskavica се отнася до съответното кюфте, с възможност то да се сервира в чиния или на кок.

Съставка Pljeskavica - plescavita

800 грама телешка кайма (можете също да смесвате говеждо със свинско, но максимум 20% свинско и за предпочитане е да използвате кайма вкъщи, дадена от машината два пъти, за по-фина текстура)
1 чаена лъжичка с щипка сол
1 индийско орехче на прах
1 чушка на прах
1 малка накълцана глава лук
2-3 скилидки чесън (малък, един ако е голям) счукан
по желание и други подправки като: 1 смлян кимион на прах, 1 канела на прах, 1 кардамон на прах, 1 кориандър на прах - по малко от всяка или само тази, която предпочитате, за по-ароматен вкус

Сръбска Плескавица - Банат плававица, метод на приготвяне:

1. Лукът се нарязва на ситно със супена лъжица олио, на умерен огън, за да омекне добре, без да се пържи. Оставете да се охлади напълно. Месото, лукът, чесънът, подправките (ако се използват) се поставят в купа:

2. Месете (или смесвайте) енергично, като постепенно добавяте минерална вода. За предпочитане е той да се меси в робота, докато почувстваме, че съставът е станал твърд. 10 минути на робота са напълно ефективни. Месото е абсолютно необходимо за кюфтето. Така месото се свързва, става пастообразно като тесто, без добавяне на яйце или брашно.

3. Полученото кюфте се увива и охлажда за поне половин час. За предпочитане би било от 2 часа нагоре.

4. През това време приготвих зелева салата. Нарязах резените червен лук. В крайна сметка можете да направите доматена салата. Може да се сервира с писия и майонеза и пържени картофи например. Сосовете, много популярни в оригиналната версия, от сърбите Sadea, са kajmakul (много гъста сметана) и ajvarul (пикантна паста от пипер).

5. Изваденото кюфте от хладилника се разделя на 4 по-малки, равни топки. Той се сплесква върху работната повърхност, намазана с масло и с ръце, намазани с масло, с дебелина приблизително 1 cm. Няма да се счупи, ако се спазва рецептата и месото не е прекалено тлъсто. Пържете в тефлонов тиган, на котлона или на скарата:

Монтаж и сервиране

1. Разрежете кифлите наполовина, хоризонтално и започнете да сглобявате ПДЧ.

2. Използвайте сосовете, които предпочитате, когато сглобявате. Слагам кетчуп, след това зелева салата:

3. Месо, след това горчица (люта, ако искате):

4. Домати и лукови пръстени:

5. Намаслете капака на кифлата с ajvar - един вид закуска - но не точно - сръбски (всъщност, паста от печен пипер), много вкусна. Това е само когато имаме нещо подобно в къщата и ако го направите според рецептата, която намерите на предишния линк, ще го имате. Ако не, импровизирайте ... може би с малко майонеза. След това поставете капака върху останалите и консумирайте чинията, издавайки възхитителни звуци на неравномерни интервали.

В Сърбия айварул е незаменим до плескавицата и каймакът (много мазен и вкусен млечен продукт, който донякъде прилича на маскарпоне) го прави още по-вкусен.

7. Или, ако искаме да се храним по-спокойно, поставяме чинията върху чиния, с всичко, което ни харесва, до нея. В Сърбия винаги ви питат дали искате плескавица на чиния или монтирана на кок.

Хареса ви тази рецепта?

Може би и вие харесвате:

Джоб с пегмез

Традиционни мъченици на гладно

Декориране на великденски яйца

Селска баница със зеле

Кнедли - кнедли - сливи кнедъл

Банатова баница от селото

Те изпробваха тази рецепта:

Оставете отговор Отказ на отговор

48 коментара за сръбската Плескавица - момичето от Банат

Тази pljeskavica е 10 пъти по-добра от MC бургер

Мисля, че някой е откраднал статията изобщо:

Да, написах ги и ги помолих да го премахнат незабавно. По този повод открих, че те имат 100% откраднато съдържание, още около шест рецепти от мен, други от колеги блогъри. Благодаря за предупреждението.

[…] На бедрата си, въпреки че е така, оставям носа си и ги опитвам всички. Ето защо в Сърбия ядох Pljeskavica (смес от месо, което облизва пръстите ви), в Полша казах да, момче чанта и Pirogi […]

Мисля, че сте сложили урнебес в салатата, така ми каза един приятел в комплекса. Не знам как да го направя. О, умирам за плескавица:))

Сложете го, ако искате. В Сърбия получавате всякакви допълнителни топинги. Салата Urnebes се прави от ситно нарязани чушки, каймак, чесън, твърдо сварени яйца и сирене, всички нарязани и смесени.

Ядох и sirscabea е много добра

Ядох закуски на сръбски, но те имаха люта паста с пипер с кисело мляко, с която намазваха дъното на кок! Да, тя беше луда! Угасих го с гарафа лимонада, беше перфектно! Сега съм в Букурещ, не знам къде да го направя тук, но може лесно да се направи у дома! Благодаря за рецептата!:)

Бях в Сърбия и ядох !
Бог е навсякъде! Най-много ми хареса скарата !
Вероятно в Сърбия порцията е твърде голяма!:))

Deeeeeci ... така че ... Не съм ял подобно нещо, откакто бях студент в Тимишоара ... Отидох на пазара 700 и ядох manc wauuuu ... какъв добър приятел… Все казвам на съпруга си за тази доброта ... че бих могъл да намеря рецептата някъде ... но сега ... след 8 години ... ще пукна отново ... благодаря от сърце за рецептата. Бог да ви пази здрави, Лора !

този от 700, ако не се лъжа, беше банатска плескавита (не съм сигурен на 100%), но обикновено там, където се продаваше банатската плескавита, не се продаваше или сръбска, и обратно. и двете са добри, но много различни. Какво желание имам. ))

Плескавица може да бъде „Банат“ само защото се готви в Банат, всъщност това иска да изтъкне предприемачът, отворил щанда в началото на 90-те. Веднага след 90 г. първата дестинация, до която отиват румънците (и особено хората от Тимишоара), е Сърбия, разположена на няколко десетки километра. Плескавица беше едно от най-евтините и в същото време вкусни лакомства, открити в съседната страна, така че скоро някой ни го донесе.

Скъпа Лора, научих се да го правя в Плескавица през 1988 г., когато прекарах една година в Сърбия. Това, което не си спомням, може би дори не съм питал, е как да го направя е белият сос, със заквасена сметана (и кисело мляко?), А не дзадзики, с който албанците сервираха плескавица?

Белият сос не беше ... сос, нито заквасена сметана, нито кисело мляко, а каймак, това е млечен специалитет от тях, тази много мазна и плътна сметана, която се натрупва върху варено мляко, без да се върти. Буууна!:)

С някои приключения, но се оказа в крайна сметка:). Моля!

Здрасти! Аз съм от Македония, имах възможността да мина през Тимишоара и вкусих румънската PLESKAVICA ... Съжалявам, че ви разочаровам, но истинската pleskavica е в Сърбия и Македония, така че не се колебайте, когато имате възможност да преминете през тези две силна, за да опитате нашата pleskavica, особено Leskovačka skara (скара от Leskovac). Извънредно ... не се сравнява с нищо. P.S. Pleskavica трябва да е по-голям от диаметъра на кок: P

Македонец, както за мен, така и само за мен, нямам страст към каквото и да е кайма, или кюфтета, или плескавица, или колбаси. Не ги ядох в Македония, но вкусих всякакви специалитети в Сърбия и Черна гора. Ако оценявам нещо по-специално, това не е нито pljeskavicele, нито cevapi. И b.t.w, нямах представа, че Лесковац е в Македония, нови преразпределения или как? =))

И все пак, някои хора много харесват тази плескавица. Въпреки това в Тимишоара някои направиха състояние, продавайки тези кюфтета на ъгъла на улицата. По същия начин някои направиха по моята рецепта, успяха, харесаха им и вероятно ще направят проверката: http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/21456/Плескавица /. Какъв е проблемът? Че е малко, голямо е, че е истинско или измислено, разбрах ви да се изразите за рецептата, а не за барбекюто от Лаесковац в Македония (това е страхотно!).

Няма смисъл да ви казвам сега - не искам да развалям изненадата. можете да убедите. след пържене ще видим какво е останало, месото вероятно ще е с дебелината на бръснач:)))
P.S. Ще пробвам с 1,5-2 см, поне да разбера нещо от него:))
Е, или сме гастрономи, или вече не сме:)))

Сред всички неща, с които съм се занимавал с времето, имаше и едно
кланица с месарница, в продължение на почти две години. Така че знам точно какво
Рецептата за тестени изделия от пляскавица доставих на много от щандовете
"Специалност" в града, освен това имах любопитството да погледна как
как разтягам/пържа тези хора това, което им доставям. Като месна паста
Говеждото (задължително) добре омесено няма да изтъни белезниците малко
пържени (колкото и да ви е смешно), напротив. Искам да кажа, помислете за това
диск, който намалява повърхността му, но увеличава дебелината му. Това е всичко
се случва с pljeskavitza. Аз "за да разбера нещо" предпочитам да ям две.:)
На 1-2 см. получавате кюфтетата, но моля, имайте апетит!

Правиш ли състав за палачинки?:))
Мисля обаче, че сте искали да пишете см, а не мм.
P.S. колкото и да искате да доведете композицията до 2-3 мм, не можете. (ТЕКСТУРА НА МЕСО НЕ ВИ ПОЗВОЛЯВА) и ако е така, след пърженето не остава нищо.

:) Добре, за да преодолея скептицизма ви, обещавам първо да заснема процедурата
датата, когато ще правя pleskavitza.

Знаете ли какво означава 2-3 мм? ?

Очевидно знам колко много означава. Той не се простира с фасета, а с ръце, през
пресоване, възможно най-тънко. Ако месото е било добре омесено, ще бъде
много лесно се оформя.

уау, вече не мога! сега приключих с изяждането на три четвърти от чудото от това! твърде добро! и кифлите са прекрасни! благодаря Лора! бъдете благословени!