5 рецепти с агнешко за великденско ястие

Ако предпочитате агнешкото за великденско ястие, то може да се наслаждава под формата на супа, яхния или като сочна пържола, заедно с гарнитури, за да засили вкуса му.

Агнешка пържола с чесън и розмарин

съставки:
1 парче агнешко бутче, почистено от кожи и излишни мазнини, 1 супена лъжица сладък червен пипер, 1 чаена лъжичка черен пипер, 2 супени лъжици нарязан розмарин, 3-4 скилидки чесън, 2 супени лъжици балсамов оцет, 1 супена лъжица сол
пт. сос: 100 мл. червено вино, 2 супени лъжици сос уорчестър, 1 супена лъжица кафява захар, няколко стръка зелен розмарин за декорация

Агнешка пържола в червено вино

Състав: 500-600г агнешко бутче, гърди или рамо, 2 пръстена зелен лук, 2 супени лъжици зехтин, 250 мл сухо червено вино, 2 скилидки чесън, розмарин, мащерка, дафинов лист, сол, черен пипер

Начин на приготвяне:
Измийте агнешкото и го задръжте в студена вода за 10 минути. Сложете олиото в тавата за пържоли и накълцания зелен лук.
Пълним месото със скилидка чесън, нарязана на ивици и го поставяме в тавата над лука. Добавете останалия накълцан чесън, сол, черен пипер в тигана и поръсете върху мащерка, дафинов лист и пресен розмарин.
Поставете в горещата фурна за 15 минути на умерен огън. След това извадете тавата от фурната и добавете половината от количеството вино върху месото.
Поставете тавата обратно във фурната за 20-30 минути, на подходящия огън, докато месото омекне.

Агнешка пържола със зеленчуци

Състав: 700 г агнешко бутче с кост, два големи картофа, 2 моркова, 3 малки домата, 2 чаши бяло вино, сол, черен пипер, мащерка, 3 филийки бекон, 6 скилидки чесън, олио
Начин на приготвяне:
Агнешкото се търка със сол и оцет, за да премахне миризмата, измива се добре, отглежда се и се маринова 24 часа преди приготвянето.
За мариноване поставете в добре поръсена купа с чаша бяло вино, сол, черен пипер и поръсете с мащерка от двете страни и обградете с 3 скилидки нарязан чесън, пазете покрити в хладилника.
За пържолата преместваме агнешкия бут в топлоустойчив съд или по-голяма тава, в прорезите го разстиламе с филийки бекон и резен чесън.
заобикаляме агнешкото с големи, осолени и чушени нарязани зеленчуци, отгоре го мажем с 3 скилидки пресован чесън. Поръсете добре с олио, агнешко и зеленчуци, налейте половин чаша вода и я поставете във фурната на умерен огън (180 градуса). обърнете го след 30 минути и добавете чаша бяло вино.

Агнешка супа с естрагон и заквасена сметана

Състав: 1 кг. агнешко, 2 моркова, 1 целина, 3 супени лъжици ориз, 200 мл заквасена сметана, 2 яйчни жълтъка, естрагон, люти чушки, 1 глава лук, 2 супени лъжици оцет

Начин на приготвяне
Агнешкото се измива много добре, нарязва се на парчета и се оставя за няколко часа във вода с 2 супени лъжици оцет. След това се вари в 4 л студена вода. Оставете да ври един час на слаб огън. Отделно се запържват настърганите моркови в олио с едро ренде, целина и ситно нарязан лук. Добавете към супата и оставете да къкри още 20 минути, добавете добре измития ориз.
Посолете на вкус, добавете оцет към лютите чушки, за да втаса супата и изключете котлона. Разбийте жълтъците със сметаната, върху която постепенно изсипете лак от супата и след това добавете в тенджерата.

Задушено агнешко със спанак

Състав: 2 чаени лъжички зехтин, 6 зелени лука, ситно накълцани, 3 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки, 2 жълти чушки, клечки, котлети, 450 г агнешко филе без кости, нарязани на ивици, 1 ¼ чаша червени домати, от консерви, ¾ чаена лъжичка сол, ¾ чаена лъжичка смлян джинджифил, 2 пакетчета (по 300 g) нарязан спанак, замразен, размразен и отцеден, ¾ чаша просто обезмаслено кисело мляко, 1 супена лъжица брашно

Начин на приготвяне:
В топлоустойчив тиган загрейте маслото до подходящата топлина. Добавете зеления лук и чесъна и го дръжте на котлона, като често разбърквате, за 2 минути или докато лукът омекне.
Увеличете малко огъня, добавете чушката и го дръжте на огъня за 2 минути или докато стане хрупкава. Добавете агнешкото, доматите и джинджифила и варете още 3-4 минути или докато месото вече не стане розово.
Добавете спанака и го дръжте на огъня за 2 минути или докато загрее и стане нежен.
В купа смесете киселото мляко и брашното. Добавете към тигана, разбъркайте и задръжте на огъня за 2 минути или докато се абсорбира добре в спанака.