СОЯ - лоша или добра? Това е въпросът!

Една от най-често срещаните храни в диетата на вегетарианците или която използваме доста често през периодите на гладуване е SOYA. С течение на времето обаче имаше всякакви противоречия, свързани с консумацията на това бобово растение, което е свързано с боб, леща, грах и нахут. Соята играе важна роля в хранителната индустрия и често се консумира в Азия. Те съдържат 39% протеин и 17% масло.

Ползите от консумацията на соя

Нека първо разгледаме ползите от консумацията на соя, демонстрирани от научни изследвания, проведени през последните години по целия свят:

Подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система
Подобрява костната функция и предотвратява остеопорозата
Предотвратява определени форми на рак
Облекчава симптомите на менопаузата
Соята има богато съдържание на калций, желязо, цинк, магнезий, фосфор, съдържа витамини от B-комплекс, фибри и омега-3 мастни киселини
Соята се счита за един от най-ценните растителни източници на протеини за организма, тъй като не съдържа холестерол.Но нека видим какви са причините за противоречието!

Соята съдържа фитоестрогени, които според някои изследователи биха повлияли на ендокринната функция. Те твърдят, че бебетата не трябва да ядат соя, защото това би нарушило хормоналната им активност, допринасяйки за ранното развитие на момичетата и инхибирайки нормалното развитие на тестостерон при момчетата. Соята също е една от малкото храни, които съдържат оксалати, които са вредни за хора с проблеми с бъбреците или пикочния мехур. Не на последно място, соята е една от генетично модифицираните биокултури, които издържат на силни хербициди. Генетично модифицираните соеви продукти съдържат големи количества алуминий, който е вреден за нервната система и бъбреците. Ето защо е посочена консумацията на органична соя от негенетично модифицирани семена.

Соеви противопоказания

Има хора, които са алергични към определени протеини в соята; очевидно трябва да се откажат от яденето на тази храна. Също така при бременни жени и деца под 3-годишна възраст соята трябва да бъде премахната от диетата поради високото съдържание на фитоестроген. Хората с хипотиреоидизъм трябва да правят същото.

В търговската мрежа соята се предлага в много форми, от гранули до соево мляко и може да бъде приготвена по хиляди начини. По принцип може да замести месото с традиционни ястия, като пълнени чушки, кюфтета или сармали, или може да бъде в основата на диетичните препарати.

Запечени соеви шницели

2 торбички със соеви шницели
4,5 скилидки чесън
лук, морков
250 мл доматен сок
мащерка и магданоз
сол и черен пипер Начин на приготвяне: Варете соевите шницели на слаб огън за 15-20 минути в подсолена вода, пипер в зърна, цял лук, две скилидки чесън, нарязан морков. След това ги оставете да се отцедят в цедка. Намажете тиган с масло и поставете шницелите една до друга, след това поръсете с мащерка, магданоз и счукан чесън. Покрийте ги добре с доматения сос и оставете тавата във фурната за 25-30 минути. Те могат да се сервират със салата или порция варен ориз.

СОЙОВА ПАСТА С МАСЛИНИ

съставки: чаша сушени соеви зърна, 10 големи маслини без костилки, супена лъжица студено пресовано олио, сол, черен пипер

Начин на приготвяне: Оставете добре измитата соя да се накисва в много вода от вечерта до сутринта. На следващия ден сварете плодовете и след като много добре омекнат ги прецедете и с помощта на кухненски робот направете паста с маслините. Подправете със сол, черен пипер и олио. Можете да замените маслините с варени гъби или попарен спанак.