Сиренето се получава чрез отделяне на казеина.

Живеем в епоха на скоростта, където често се пренебрегва значението на здравословното хранене. Не рядко ядем на бягане или дори пропускаме основните ястия. Друг нездравословен навик, характерен за 21 век, е бързата храна.

Ние се отказваме от доброто хранене за тялото в замяна на бързо хранене, което носи висок калориен прием, но е бедно на хранителни вещества. Все повече деца са с наднормено тегло поради безсъзнание на родителите си, което ги води до бързо хранене твърде често (в идеалния случай изобщо не). Децата са привлечени от бързото хранене и заради маркетинговите стратегии, възприети от големи компании: играчките, предлагани в допълнение към менюто.

Днешната статия има за цел да изведе на преден план някои интересни неща за животинските храни, които не трябва да липсват в здравословния начин на живот.

Мляко и други млечни продукти

Млякото е една от най-хранителните храни, съдържаща протеини (казеин, който осигурява предимно бялата непрозрачност на млякото), липиди (триглицериди, холестерол), въглехидрати (лактоза), минерали, витамини. Категорията минерални елементи включва калций, фосфор, натрий, калий, хлор.

Млякото е с ниско съдържание на желязо, но това не вреди на кърмачетата (които през първите месеци от живота се хранят само с кърма), защото се раждат с железен резерв, който трае около 6 месеца. След това време бебешкото желязо може да се направи от яйчен жълтък или други храни, богати на желязо. По-малко известно е, че млякото съдържа витамини: A, D, E, K (но е с ниско съдържание на B1 и витамин C).

Други млечни продукти могат да бъдат получени от мляко: сметана, масло, сирене, разбито мляко, кисело мляко.

Сметана получава се, ако некипнатото мляко се остави в купа за определен период от време. Дебелият слой, който се образува отгоре, със съдържание на липиди 30-35%, е крем. Богато е на витамин А.

масло образува се чрез насочено разбъркване на крема, като по този начин се отделят липидите.

Сирене се получава чрез отделяне на казеин. сирене това е и вид сирене. Те са много ценени плесенясали сирена, съдържащи различни форми (зелена, синя).

Пилешки яйца

яйца те са направени от кора (11%), яйчен белтък (59%), жълтък (30%). Патладжанът съдържа 88% вода, но също така и протеин (преобладава албуминът; други протеини са овукоид и авидин). Яйчният жълтък съдържа всички основни аминокиселини, калций, желязо, фосфати, сяра, калий, йод, манган, мед и витамини A, D, E. Подобно на яйчен белтък, той съдържа липиди и протеини.

Месото обикновено е най-консумираната храна от човека. Той е почти незаменим при всяко хранене, с изключение на вегетарианците и лакто-вегетарианците. Най-висок процент на съдържание на месо е водата (между 39% за говеждото и 72% за патешкото месо). Месото е основният източник на протеин в човешкото тяло, а най-ценният от тях е миозинът, който преобладава в мускулната тъкан.

Въпреки че се счита, че тази храна не съдържа въглехидрати, в действителност количеството им е много малко (по-малко от 0,5%). Месото съдържа фосфор, калий, хлор, натрий, но много малко калций (една десета от това в млякото). Както желязото, така и медта се намират в малки количества, но никога не им липсва месо. За месото може да се каже, че за разлика от другите храни то е бедно на витамини, по-важен прием има само комплексът витамин В. Сред животните, от които месото се консумира най-често, изброяваме говеда, свине, овце и птици. Двор.

Има много прилики между рибното месо и месото на други животни, особено по отношение на мускулната тъкан и основните съставки. Често обаче чуваме, че рибата е много по-здравословна от другите видове месо.

Каква е тази разлика? За разлика от месото на бозайници или птици, рибното месо е с ниско съдържание на мазнини. Трябва да се отбележи, че има изключения, например скумрия, която има 13% мазнини. Рибните липиди съдържат ненаситени висши мастни киселини (незаменими мастни киселини).

Рибите се делят на два вида: соленоводни (кефал, скумрия, калкан) и сладководни риби (шаран, щука, пъстърва). Трябва да се отбележи, че преобладаващите минерални елементи се различават в зависимост от тази класификация, както следва: сладководните риби съдържат предимно магнезий, фосфор, желязо, мед, а солената вода (морска) е богата на йод, флуор, кобалт, ванадий, цинк.

Трябва да сме наясно, че само балансираната диета поддържа здравето ни непроменено. Трябва да се откажем от нездравословните хранителни навици и децата да бъдат обучавани от най-ранна възраст за важността на здравословния начин на живот.

Библиография:
http://en.wikipedia.org/wiki/Milk
http://en.wikipedia.org/wiki/Fish_(food)
http://en.wikipedia.org/wiki/Meat
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22208089
Медицинска биохимия, автори: Вероника Дину, Елена Попа-Кристеа, Аврора Попеску, Евген Труджа, Медицинско издателство, 2006 г.

Можете да коментирате използване на акаунта на сайта, от FB, Twitter или Google или като посетител (без регистрация). За посетителите коментарите са умерени (одобрени от администратор).