(P) Кисело мляко - златната храна, която не трябва да липсва в ежедневната диета

Кисело мляко в светлината на прожекторите

Бащата на имунологията, Metchnikoff, разработи теория, аргументирана от собствените си изследвания, че млечнокиселите бактерии могат да удължат живота чрез намаляване на негативното въздействие на гниенето в червата, като по този начин са предшественик на концепцията за пробиотиците По-късно, през 1919 г., вдъхновен от теориите на Metchnikoff, Isaac Carasso произвежда първите кисели млека Danone в Барселона, с избрани млечни ферменти от колекцията на Пастьорския институт. Във време, когато нямаше антибиотици, Carasso създаде решение за деца, страдащи от чревни инфекции и затова първите кисели млека Danone се продаваха дори в аптеките, с препоръка на медицинския колеж в Барселона.

Век по-късно, в наши дни, киселото мляко запазва репутацията си на здравословна храна, като е една от първите храни, препоръчани в процеса на разнообразяване на диетата на децата. Днес знаем, че киселото мляко има много добра хранителна плътност, като носител на важни хранителни вещества за здравето, като: пълноценни протеини, калций, калий, фосфор, цинк и освен това съдържа живи млечнокисели бактерии, важни за баланса на чревната флора. " пазител "на здравето на тялото. Всъщност киселото мляко е поставено върху второ място в йерархията на здравословните храни, плътни в хранителни вещества, след плодовете и зеленчуците.

Те са румънците "папа кисело мляко"?

Според скорошно проучване румънците са сред последните в Европа, които консумират кисело мляко. Румънец консумира средно на седмица 1 пресен млечен продукт (кисело мляко, сана и др.), В сравнение с френския - 5 продукта/седмица, българите - 3 продукта/седмица или поляците - 2 продукта/седмица.

Децата се нуждаят от кисело мляко

За съжаление много родители забравят, че детето не е мини-възрастен, но все пак има специфични нужди от хранене за нормален растеж и развитие на костната система. Ето защо в Румъния все още имаме много случаи на дефицит на рахит, причинен от недостатъчен хранителен прием на калций и витамин D. Трябва да знаете, че обикновените млечни продукти съдържат много малко витамин D. Следователно за бебета (чиято храна е базирана изключително или почти изключително на мляко) лекарите препоръчват допълнителен прием на витамин D (инжекционни или капки). Епидемиологичното проучване на MAMMI (деца на възраст от 3 до 6 години) показва това над 90% от децата имат недостиг на калций, средният дневен прием е само 65% от необходимия, а над 97% от децата имат дефицит на витамин D, необходим за доброто чревно усвояване и фиксиране на калция в скелета, като в този случай средният дневен прием е само 25% от необходимия. Обърнете внимание, че от раждането до зряла възраст натрупването на калций в костната система (явление, известно като „минерализация“) е два пъти по-бързо от наддаването на тегло на детето.

Ето защо се нуждаете от „инвестиции“ на калций и витамин D, особено като консумирате млечни продукти, специално формулирани за деца, с допълнителни калций и витамин D. Почти е невъзможно да не можете да адаптирате киселото мляко към предпочитанията и хранителните нужди на децата. В рафтовете на магазините в много случаи има специални секции с млечни продукти, посветени на деца, кисели млека или извара, подходящи за закуска, закуска или десерт. И, разбира се, нека не забравяме, че играта на открито и излагането на слънце са много важни, за да се възползвате от витамин D, синтезиран в кожата.

Знаете ли, че закуската е основното хранене за деня, в което се консумира кисело мляко? Звучи невероятно, но проучвания показват, че 17% от румънските деца на възраст 3-6 години не закусват. Причината е бързането на родителите да стигнат до детската градина и след това да работят. Важно е да се създаде навик за децата да закусват, здравословен навик за цял живот. Киселите млека от зърнени храни, придружени от сандвич или плод, са просто решение, готово за консумация у дома, по пътя към детската градина или училище или преди началото на училището. И те са решение за закуска на родителите, като се има предвид, че личният им пример е изключително важен при отглеждането на децата.

Кисело мляко в напреднала възраст

Поговорка от народа казва, че „човекът е два пъти по-малък и веднъж по-голям“. По отношение на консумацията на кисело мляко е наистина препоръчително да го направите. Нашите баби и дядовци имат чувствителни организми, често имат храносмилателни разстройства и проблеми със зъбите. Тъй като се движат по-малко, възрастните хора се нуждаят от лесно смилаеми храни, нискокалорични, но питателни, като кисело мляко.

Витамин D и калций в киселото мляко допринасят за правилното функциониране на мускулите, поддържайки здрави кости и зъби. Калцият е важен и за предаването на нервния приток, съсирването на кръвта или за нормалното функциониране на храносмилателните ензими, докато витамин D също има ролята да поддържа имунната система. Следователно балансираната диета, която осигурява необходимите калций и витамин D, помага на здравето ни през целия живот.

Ето защо има много причини да се каже, че киселото мляко е ценна храна, с много добра хранителна плътност и носител на важни за здравето хранителни вещества. "Киселото мляко е на второ място в йерархията на здравословните храни, след плодовете и зеленчуците, по отношение на високия прием на хранителни вещества и ниския енергиен прием. Ето защо ежедневната консумация на кисело мляко помага да се гарантира здравословна и балансирана диета на всички етапи от живота", казва той. проф. унив. д-р Николае Ханку, почетен член на Румънската академия.

Дори ако специалистът каже, че е на второ място, ако се вгледате внимателно, ще откриете, че това е храна на злато, пише точно в него - iAURt!