Най-важното за гъбите

от Корина Стоическу, 6 януари 2016 г., 16:00 ч.

Вкусни са на пица, допълват много добре салати или могат да се приготвят на скара. Представяме всичко, което е важно да знаете за гъбите, какви ползи могат да ви донесат и защо трябва да се пазите.

Дискусията за гъбите е стара. Би било трудно за стомаха, би било идеалното решение за решаване на здравословни проблеми. Едно обаче е сигурно: ако не са отровни, значи са добри. А за останалите въпроси можете да намерите отговорите по-долу.

Гъбите, които са ни познати, са гъби, жълтъци, гебеле, гребен на петел, гъби и др. Те са нискокалорични, но богати на витамини, минерали и протеини. Следователно те съдържат калий, фосфор, калций, цинк, желязо, селен, витамини от група В, витамин С и витамин D.

Някои гъби са лечебни

Само някои сортове азиатски гъби имат лечебна сила. Гъбите шийтаке укрепват имунната система, стимулират кръвообращението, предотвратяват развитието на тумори и помагат за лечение на рак на червата. Известно е също, че гъбите рейши стимулират и регулират метаболизма, насърчавайки кръвообращението.

Избягвайте ги вечер!

Не се препоръчва да се ядат гъби вечер, тъй като съдържащите се в тях протеини се усвояват по-трудно от тези в месото и могат да създадат усещането, че са „твърди за стомаха“. Внимателен! Избягвайте да ядете гъби, ако страдате от стомашно-чревни, чернодробни или панкреатични заболявания.

Когато станат опасни?

Внимавайте, ако берете гъби от гората. По-добре, избягвайте! Те могат да асимилират тежки метали от почвата и когато концентрацията им е твърде висока, човешкото тяло може да бъде сериозно засегнато. Дори някои сортове ядливи гъби съдържат хемолизин, отровно вещество, но той се унищожава по време на готвене. Консумацията на отровни гъби може да доведе до интоксикации на нервната система или стомашно-чревни интоксикации. Последиците могат да бъдат още по-сериозни, причинявайки смърт на тези, които ги ядат.

Ако обичате гъбите, имаме колекция от рецепти за гъби на гладно!