Adevarul.ro

Влизам

Създай акаунт

Възстановяване на парола

Кухня

Как да направите кубчета лед за рекордно кратко време, как да „ободрите“ останалата част от пробуденото шампанско и дори как да спасите високомаслена супа или сос, удавен в масло, ето само някои от чудодейните съвети, които решават проблемите, както казвате "над".

Кухнята е „лабораторията“ на любителите на гастрономията и много от триковете, използвани от опитни готвачи, напомнят на експерименти, които направих в часовете по химия в гимназията.

Кубчета лед бързо напред

Като прост и ефективен е представен начинът, по който можем да получим кубчета лед много по-бързо, отколкото в класическия стил, в който слагаме чешмяна вода в специални пликове или тави и чакаме с часове да замръзне. Той се нарича ефект на Мпемба, след името на Ерасто Мпемба, танзаниецът, който изглежда е върнал това явление на вниманието на физиците (този факт е доказан още от времето на Аристотел) и включва използването на гореща вода за направата на кубчета от лед в рекордно време.

Процесът е свързан с явлението преохлаждане. Ако се използват пакети с лед, трябва да се внимава те да не се допират помежду си, когато се поставят във фризера. От друга страна, за да получите кубчета лед възможно най-прозрачни, трябва да използвате обикновена вода, бутилирана или преварена два пъти и охладена, за да премахнете примесите.

Средно голям лимонов сок може да „произведе“ до 3 супени лъжици сок, когато се изцеди, без да се използва някакъв трик. Но ако искаме да увеличим максимално количеството, което получаваме, трябва леко да го натиснем върху кухненски робот, докато го търкаляме напред-назад. Натискът върху лимона кара клетките, пълни със сок, да експлодират. Не забравяйте да го нарежете по дължина, а не обратното. За същия резултат лимонът може да се остави в микровълновата за 20 секунди.

Целината поддържа хляба свеж

Поставете хляба в найлонов плик заедно с парче прясна целина. Хлябът ще абсорбира влагата от целината, което не само ще я запази прясно закупена, но и ще й придаде специален аромат, но никак силен или досаден.

Как бързо и безопасно да почистите лютите чушки

Преди да нарежете чушките, намажете ръцете си с малко олио. Това ще създаде бариера, която ще предотврати абсорбирането на капсаицин в кожата, веществото, което придава на чушките бързина. Обърнете обаче голямо внимание как боравите с ножа с хлъзгавите си ръце от маслото. Един бърз и безопасен начин за премахване на семената на пипера е да ги нарежете по дължина и след това с помощта на чаена лъжичка да извадите съдържанието с едно движение, отгоре надолу.

Преди да отворите бутилката шампанско, изплакнете чашите с малко количество бяло вино. Това ще „покрие“ стените на чашата и пяната няма да се разлее по ръба на чашата, докато наливате ликьора, което ще направи действието по-ефективно, когато трябва бързо да напълните цяла тава с чаши.

От друга страна, останалото шампанско от вечерта може да бъде ободрено, като поставите стафида или две в бутилката. Първоначално стафидите ще потънат, но след това малкото останали газови мехурчета ще се „залепят“ по грапавата им повърхност и ще ги накарат да се издигнат на повърхността. Когато стафидите достигнат повърхността, мехурчетата ще се счупят и ще направят шампанското да изглежда свежо и пенливо, а ароматът няма да бъде засегнат.

Обелете бързо чесъна

Ударете главата на чесъна доста силно с дъното на тиган, така че скилидките чесън да се отделят. След това хвърлете кученцата в метална купа и поставете подобна купа отгоре, образувайки вид шейкър. Започнете да ги разклащате здравословно за няколко мига и това трябва да е достатъчно, за да може чесънът да „обели“ корите му.

Запазете супата твърде солена

Съвсем просто е да донесете супа или супа, в която сте изпуснали твърде много сол по правилния начин. Добавете суров картоф, почистен и нарязан на четвъртинки. Парчетата ще действат като гъба и ще поемат излишната сол. Не забравяйте да извадите картофените парчета от супата, преди да сервирате супата. Проблемът може да бъде решен и с малко количество кафява захар, добавено към препарата. Водата, излята в супи и бульони, след като са готови, доста разрежда вкуса на храната, така че няма да е толкова вкусна.

Възстановете ориз, който е залепнал за тигана или тенджерата

Изгорелият ориз не трябва да се изхвърля веднага. Вместо да се дразните, по-добре свалете съда от огъня и поставете парче бял хляб върху храната за десет минути. Това ще извлече и поеме миризмата на изгаряне. Оризът трябва да има добър вкус след тази операция, но не забравяйте да оставите изгорелите или залепени части в тигана или тенджерата.

Сосове и супи без излишни мазнини

Когато супа или бульон излизат твърде мазни поради твърде мазно пиле или защото не сте преценили правилно количеството масло в препарата, трябва да постъпите по следния начин. Свалете тенджерата от котлона или изключете котлона и я оставете за няколко минути, докато мазнината се натрупа на повърхността, след това поставете няколко кубчета лед отгоре. Мазнината или маслото около кубчетата лед ще се коагулират бързо, което значително ще улесни извличането на нежеланото излишно. Само вие трябва да действате бързо, след като поставите леда в супата, защото те ще се разтопят доста бързо, според Daily Mail.

Отървете се от миризмата на лук и чесън

Кората от чесън и лук загива доста силно, но ако потъркате пръстите си с лъжица от неръждаема стомана, тя ще поеме миризмата. Сярата е привлечена от определени елементи, които съставят стоманата, което ви спасява от това неудобство.

Как да рециклираме отработеното масло

Ако искате да използвате повторно олиото за готвене в други ястия, без да запазите вкуса и мириса на приготвеното преди това, тогава изсипете олиото в тиган и го загрейте на слаб огън. След това внимателно добавете няколко филийки корен от джинджифил и ги оставете да киснат за 15 минути. Ако огънят е прав, парчетата джинджифил трябва бавно да станат почти кафяви. След като ги премахнете, трябваше да поемете повечето нежелани вкусове.

Спрете млякото да гори

За да предотвратите изгарянето на млякото, което варите, поставете лъжица с дълги опашки в тенджерата или тенджерата. Това ще успокои напрежението, което се създава на повърхността, когато млякото се доближи до точката на кипене, което ще позволи на парите да се отделят бавно, без познатото ни „изригване“. Идеята е, че при нагряване млечната вода започва да се изпарява от повърхността. В резултат на това мазнините и протеините в млякото се концентрират в дебел слой в горната част на тенджерата, слой, който става толкова дебел, че водната пара се улавя вътре, така че в крайна сметка тя кипи, когато успеят да излязат. на повърхността. Металната лъжица, вмъкната в млякото, ще позволи постепенно източване на парата.

Лук, който не те кара да плачеш

Има няколко начина да накарате лука за рязане вече да не е скучна работа. Можете да го нарежете потопен в голяма купа с вода или под течаща вода от чешмата. Също така имате възможност да сложите сок от лайм върху ножа, преди да започнете да режете лука. По този начин киселината ще реагира с химикалите в нарязания лук и в резултат ще отдели по-малко дразнещ газ. Или можете да дъвчете дъвка, докато режете лука, така че ще дишате повече в устата си, а не в носа си, което значително ще намали количеството дразнещ газ, който преминава през слъзните канали.

Как да се уверите, че зеленчуците вече не гният в хладилника

Поставете хартиени кърпи на дъното на кутията със зеленчуци и плодове в хладилника и те ще поемат излишната вода, която води до гниене на зеленчуци, които не използвате за кратко време. Можете да направите същото и за пресни подправки, като розмарин, риган и др. Поставете ги в найлонова торбичка, която се затваря много плътно, след като сте положили хартиена кърпа.