Dukan за всички джобове

Понеделник, 8 юли 2013 г.

СИРЕНЕ

Вдъхновена от рецепти за домашно сирене, опитах собствена рецепта за сирене. Не излезе сирене, но излезе меко сирене, което ми напомня за сиренето, което купих от магазина, което сложих в полентата:)

съставки

500гр краве сирене 0.1%
600 мл мляко 0,1% -1,5%
1 супена лъжица нишесте
1 или
1 щипка сол

За начало слагам 500 мл мляко да заври (на слаб огън)

След 5 минути оставям сиренето да се отцеди. Тъй като нямах марля в къщата, я сложих в цедка, докато се охлади и след това я стиснах с ръка, докато цялата течност излезе от нея.

Слагам крема в кутията и го прибирам в хладилника.

Имах търпение един час, докато извадих сиренето от кутията и го прехвърлих в чиния. Изглежда невероятно апетитно и е с отличен вкус. Чакам да видя утре сутринта дали ще стане по-силен или ще остане толкова мек. Така или иначе е много вкусно.

Тестът за огън беше във фурната:) Направих тортата, намазах малко сирене върху нея и я сложих във фурната, за да видя как сиренето се държи горещо.
Не се стопи като сирене, а като твърда извара. Poimanine е първият ден от PL и ще направя пица със сирене. Нямам търпение да видя какво ще излезе:)

Петък, 5 юли 2013 г.

Беше рожден ден на сестра ми и като подарък й направих семпла и вкусна торта. Уточнявам, че направих тортата в тавичка: D

Разбих много силно 3 белтъка.
След това смесих 500гр 0,1% крема сирене с 2 жълтъка, подсладител и годжи.
Смесих сиренето с белтъците, изсипах композицията в тавата, в която завърших тортата и я сложих във фурната на тих огън.
След като го извадих от фурната, прибрах чийзкейка в хладилника да се охлади. По този начин се уверих, че е напълно коагулиран. След като изстина, хванах втория плот.

Вторият плот - какаов пудинг

Сложих 1 чаша 0,1% мляко в тенджера и го нагрях, след което добавих 1 супена лъжица нишесте (използвах малко цедка, за да добавя нишестето на "дъжд", за да се смеси по-добре) и подсладител. Когато започна да стегне, добавих какао на прах (1 чаена лъжичка и половина). Включих котлона на слабо и разбърках, докато пудингът свърши. След като го свалих от котлона, го разбърках още 2 минути на студено. След като пудингът се охлади малко, добавих 1/2 пакетче желатин.
Извадих тигана със сирене отгоре от хладилника, извадих сиренето от тавата, за да мога да извадя хартията за печене и вместо това „тапетих“ тавата с чиста торба (с помощта на торбата извадих тортата, когато беше готова).
Поставям тавата за сирене отново. Изсипах какаовия пудинг върху сиренето по такъв начин, че да „взема“ плота за сирене (да тече по ръба на плота), и отново прибрах тигана в хладилника, за да охлади втория плот.

Третият плот - ягодов пудинг

Ароматът на ягода беше избран от сестра ми, така че използвах ягодовия пудинг в плика от д-р Oetker. Ако не искате да използвате търговски пудинг, можете да направите пудинг с какъвто и да е вкус от мляко, нишесте и есенции. Добавям и малко желатин на прах за сладкишите, за да съм сигурен, че се втвърдява.
Изсипах третия слой в тавата и ги оставих да почиват в хладилника до следващия ден.
С годжи бери направих малки рисунки и между тях налях малко какао с неподсладено мляко.

Когато трябваше да сервираме тортата, хванах ръбовете на торбата, с която подредих тавата и вдигнах тортата. За да извадите торбата, разрежете я наполовина до ръба на тортата, с шпатула повдигнете малко тортата и чупете торбата изпод тортата.
ДОБЪР АПЕТИТ!

Събота, 29 юни 2013 г.

ПИЛЕШКА СУПА ТОЧНО ДОБРА ЗА ТОПЛИ ЛЕТНИ ДНИ

Лято е, горещо е и всичко, което искаме, е да се разхладим. В къщата ми, когато навън е много горещо, е катастрофа, когато включа фурната или печката, така че избягвам да правя това възможно най-много. Но трябва да ям, за да ям, затова се опитвам да правя ястия, които не изискват задължително отопление.
Тъй като напуснах Букурещ за няколко дни и серията PP ме хвана (отново) неподготвена, трябваше да се справя с това, което имах в хладилника. Късметът ми беше, че все още имах кутия с пилешки бутчета във фризера. В хладилника намерих още една кутия обезмаслено сирене и 1 кисело мляко. Първоначално мислех да направя краката си във фурната със сос от кисело мляко, но се страхувах, че ще ги довърша твърде бързо, затова започнах пилешка супа.

Сварих бедрата в подсолена вода. Смесих изварата с 2 яйца и 250 мл обезмаслено кисело мляко, докато съставът стане хомогенен. Добавих 2 чаши супа и отново разбърках, докато излезе течна паста. След това изсипах всичко в тигана и разбърках с дървена лъжица. Изключих котлона и оставих супата да се "успокои" за около 10 минути.
В чинията добавих 1 супена лъжица оцет и малко чеснов сос.
След като се охлади в хладилника, установих, че супата ми се свързва добре и може да се яде студена. Много е вкусно и освежаващо.
ДОБЪР АПЕТИТ!

ПАТИ (PP/PL)

Сладкишите са единствените, които не можем да адаптираме в Dukan. Те се основават на твърде много забранени елементи. Но с малко въображение можем да измислим почти всичко.
Онзи ден попаднах на рецептата на Оана Камачо за чийзкейкове и ми хрумна идеята за пълнени пайове или торти.
Тъй като нямам форми и исках да опитам идеята точно тогава, направих ги с това, което имах около къщата (което означава не много) и това излезе.

Събота, 15 юни 2013 г.

ГОРЕЩА ПЛОЧКА ЗА КЪСНА ЗАКУСКА (PL)

Събота е. Събуждаме се малко по-късно, отделяме повече време за кафе и ядем по-късно. Като първото хранене не ми се яде нещо тежко, но тъй като е 12:00, вече искам да хапна нещо постоянно. Днес ми хрумна идеята да направя котлон.
В чинията си помислих да сложа кюфтета от зеленчуци, тиквички и лук на скара и гъби, които първоначално трябваше да бъдат просто на скара и накрая излязоха пълни с омлет:)
Да започнем с началото.

МАРИНИРАНИ ФИГУРИ (PL)

Първият ден на PL. Цял ден мислех за пълнени чушки и тикви. Когато се прибрах у дома, разбрах, че ако направя пълнени чушки, след 2-3 дни няма да имам какво да ям, затова се усуках и реших да направя мариновани кюфтета.

съставки

1 кг пилешко кайма
1 глава лук
1 или
2 чушки
2 тиквички
1 зелен лук
2 домата
доматена паста
риган, тархон, саре, боя
чесън

Смесете месото с 1 яйце и нарязан лук. Оформете кюфтетата и ги сложете във фурната. Има и друга алтернатива, да поставите кюфтетата директно в соса. Направих половин половина. Тези от фурната излязоха малко сухи, затова преди да ги сложа в соса, леко ги набодих с вилица.

Понеделник, 10 юни 2013 г.

СЛАДКИ ТОРТИ С КАКАО И ТОРТИ С ПРОСТА КАМИНА

Снощи не знаех какво да направя за днешния пакет, нещо сладко или солено. Започнах да меля триците и казах да направим това и онова и ще видя какво ще получа.
Направих сладки торти с какао и семпли торти с хим.
Тъй като вече нямах хартия за печене, отне ми около 2 часа да ги направя със сушилня във фурната, но си заслужаваше:)

Съставки за меденки

3 супени лъжици смлени овесени трици (или 2 супени лъжици овесени трици и 1 супена лъжица пшенични трици)
250 мл мляко 0,1%
1 супена лъжица нишесте
1 чаена лъжичка какао
2 яйца
подсладител на вкус

За начало смесих смлените трици с 2 яйца, какао и подсладител.
Сложих млякото на огъня и когато се затопли (докато заври) излях нишестето под дъжда.
Разбърках, докато млякото се сгъсти и го сложих горещо върху триците.
Смесих състава, докато стане хомогенен.
С чаена лъжичка оформих кръгове в тавата (тавата) и сложих във фурната.
Дръжте ги във фурната в зависимост от това как ги искате. Извадих някои от тях по-бързо и излязоха пухкави торти, а някои оставих повече, за да станат по-хрупкави.
Смесена с кисело мляко идва много добра и питателна закуска.

Съставки за сладкиши с кимион

2 супени лъжици овесени трици
1 или
ким
сол
1-2 супени лъжици кисело мляко

Смелих овесените трици и кимион и ги смесих с 1 яйце, сол и 2 супени лъжици кисело мляко.
Съставът излезе кремообразен (по-плътен).
С чаената лъжичка оформих кръговете в тавата (тавата) и ги сложих във фурната, докато те малко смениха цвета си (харесвам сладкишите по-хрупкави).
Отидох на работа, където ги намазах с малко 0,1% сирене и отгоре сложих малки парченца пиле и направих мини сандвичи:)
ДОБЪР АПЕТИТ!

СЪБЕРЕНИ СЪВЕТИ И СЪВЕТИ

Неделя, 9 юни 2013 г.

ГЪБНА СУПА И ПИЛИНСКИ ПЛОЩ (PP)

Първият ден на PP този път ме хвана напълно неподготвен. Като неделя, забравих да пазарувам в петък, така че трябваше да използвам резервите във фризера. Намерих пакетче мляно пиле и кутия пилешки бутчета, така че направих супата си с кюфтета с пилешки бутчета.

съставки

1/2кг кайма
3-4 пилешки бутчета
1/2 торбичка за бутилка
1 глава лук
1 или
1-2 люти чушки (който обича пикантна храна)
сол

За началото събличах кожата на бедрата, обезмаслявах ги, измивах ги и след това ги разрязвах наполовина (имах цели бедра).
Сварих ги в подсолена вода.
Слагам и нарязаната люта чушка в тенджерата.
Смесих кюфтенцата със сол, яйце и по-едро нарязан лук.
Оформих кюфтетата и ги хвърлих във водата преди кипене.
Когато водата завря, добавих борша.
Това е бърза, вкусна храна и трае около 4 дни:)
ДОБЪР АПЕТИТ!

Събота, 8 юни 2013 г.

ПИЦАТА

Събота е, което означава, че днес правя нещо добро:) Тъй като днес се събудих доста късно, не знаех дали да закуся или да обядвам, затова реших да направя нещо неутрално; ПИЦАТА. Лично аз никога не съм харесвал прекалено заредена пица, защото обичам да усещам вкуса на съставките, затова използвах няколко съставки, но се получи изключително вкусно.

Пшенична съставка

2 супени лъжици смлени овесени трици
1 чаена лъжичка смлени пшенични трици
2 яйца
1 супена лъжица доматено пюре
1 чаена лъжичка кимион
2 супени лъжици мляко 0,1%

За плота смлях триците и кимиона. Разбих добре яйцата и ги смесих с трици, кимион, мляко и доматено пюре.

На всичкото отгоре започнах да слагам останалите съставки; черен пипер, резени домати, накълцан чесън, лук и шунка. Гъбите липсват, защото съм забравил да купя.

Слагам перлите върху тях с лъжица и ги разстилам.
След това слагам белия пипер (обърнете внимание на количеството, защото е по-силен от черния пипер), щипка сол, гранулиран чесън, лют червен пипер (който не обича пикантна храна, може да използва червен пипер) и накрая, най-важната съставка, според мен, риганът. Именно тя придава специфичния вкус на пицата.

Оставих краищата на плота празни, за да стане хрупкав.
Върнах всичко във фурната и ги оставих за 10-15 минути, докато перленият слой се „разтопи“.

Не направих точно изчисление колко струва пицата, но повечето съставки съществуват в нашия хладилник всеки ден PL, с изключение на перлите, които струват 4-5 леи на кутия. Както и да е, по-евтино е от пица в града;)