Салата от боб Мунг - лека, но пълна с хранителни вещества

Това е може би една от най-лесните салати от всички: чери домати, бели репички, краставици, зелен лук и прекрасен боб мунг.

мунг

Готви се бързо, лек е, но пълен с вкусове, богат на протеини и хранителни вещества. Накратко, това е чудесен начин да се насладите на боб мунг - съставка, която често се пренебрегва в западната кухня.

Но бобът мунг е много полезен за здравето и заслужава своето място в колкото се може повече ястия, защото:

  • Богато е на витамини и минерали

Всъщност това е един от най-добрите източници на растителен протеин. Освен това бобът мунг е богат на незаменими аминокиселини - фенилаланин, левцин, изолевцин, валин, лизин, аргинин.

Около 200 г варен боб мунг съдържа

  • Калории: 212
  • Мазнини: 0,8 грама
  • Протеин: 14,2 грама
  • Въглехидрати: 38,7 грама
  • Фибри: 15,4 грама
  • Фолат (B9): 80% от дневния референтен прием (RDA)
  • Манган: 30% от RDA
  • Магнезий: 24% от RDA
  • Витамин B1: 22% от RDA
  • Фосфор: 20% от RDA
  • Желязо: 16% от RDA
  • Мед: 16% от RDA
  • Калий: 15% от RDA
  • Цинк: 11% от RDA
  • Витамини В2, В3, В5, В6 и селен
  • Съдържащите се в него антиоксиданти могат да намалят риска от развитие на хронични заболявания, а витексинът и изовитексинът могат да предотвратят инсулт.

Антиоксидантите помагат да се неутрализират потенциално вредните молекули, известни като свободни радикали.

  • Той е богат на калий, магнезий и фибри, като по този начин помага за намаляване на кръвното налягане

Според изследванията тези хранителни вещества са свързани с по-ниско кръвно налягане както при хора с високо кръвно, така и при хора с нормално кръвно налягане.

  • Може да помогне при отслабване

Зърната мунг са богати на фибри и протеини, които могат да потиснат глада (особено хормонът грелин, който е отговорен за глада).

И това са само част от ползите за здравето, които бобът мунг носи.

Така че, нека направим салата с тези прекрасни зърна днес и да се възползваме малко от неговите хранителни вещества:

Рецепта - салата от боб мунг

Необходими съставки:

  • 500 г чери домати
  • 500гр краставици
  • 300гр кръгли бели репички
  • 250 г боб мунг
  • 1 връзка зелен лук

За обличане, ще имаш нужда:

  • зехтин
  • лимонов сок
  • сол
  • пипер

Приготвяне на салата:

Измийте добре зеленчуците, почистете ги, нарежете ги и ги сложете в купата за салата.

Избират се бобовете мунг (за примеси), измиват се добре в няколко води и се варят.

Сварете зърната, смесете зехтина с лимоновия сок и подправете със сол и черен пипер.

Когато бобът заври, смесете го с останалите зеленчуци в купата за салата и залейте с дресинга.

И салата от боб мунг готов е за сервиране - добър апетит!