Всичко за горчичните семена

Синапеното семе, в естествената си форма или под формата на паста, са изключително често използвана подправка. Говорим за растението, което произвежда толкова оценени семена и за техните по-малко известни ползи.

Горчицата е едногодишно, издръжливо тревисто растение, което принадлежи към семейство Кръстоцветни, което включва зеленчуци като зеле, броколи и карфиол. Има голямо разнообразие от горчични растения, които са открити досега, но само три са широко разпространени. Това са: бяла горчица, черна горчица и кафява горчица.

Бялата горчица има кръгли, твърди, жълти семена. Изсушените семена нямат аромат, но след като се дъвчат известно време, те издават пикантен проникващ вкус. Черната горчица има силен пикантен вкус и се използва изключително като паста. Кафявата горчица е малко по-малка. Семената могат да се използват като такива, цели пържени, за да се добавят към определени храни.

Синапеното семе се състои от: слуз, минерали (натрий, калий, магнезий, селен, протеини и калций), незаменими мастни киселини (омега-3 и омега-6), диетични фибри, витамин А, витамин С, желязо, витамин D, витамин B6, витамин B-12, протеини, масла, глюкозид (синигрин) и фермент (мирозин).

В медицината се използват две разновидности: бяла горчица и черна горчица. За фитотерапевтични цели се използват семената (плодовете), които трябва да се събират сутрин или в облачни дни, през юли или август. На най-старите култури му се приписват много лечебни ефекти.

Бялата горчица се използва под формата на синапено семе, а черната горчица под формата на брашно. Синапената есенция е част от антиревматичните лекарства и се използва при приготвянето на горчичен спирт. Горчицата също е добро слабително средство, понижава холестерола, стимулира правилното функциониране на кръвообращението, добро противовъзпалително средство и стимулира апетита. Синапеното семе съдържа ниацин, който помага да се поддържа нормалното кръвно налягане. В същото време ниацинът помага за понижаване на нивата на холестерола, предпазвайки артериите от атеросклероза.

Горчицата има антибиотичен ефект и балансира кръвното налягане. Благодарение на съдържанието на сяра, синапените семена имат противогъбични и антибактериални свойства, като са показани в случай на инфекции. Доказано е също, че банята със синапено семе е добро лекарство при настинки. Горчицата успокоява мигрената и е добър „съюзник“ срещу астма, бронхит, пневмония, невралгия, диспепсия, анорексия и грип.

Тези, които страдат от хроничен запек, могат да консумират чаена лъжичка синапено семе с мляко или вода (дозата се увеличава ежедневно до една супена лъжица). Това лечение се приема като лек за период от една седмица, последван от почивка от десет дни. Лекарството е много ефективно.

Синапеното семе също предпазва от рак на стомашно-чревния тракт, като някои изследвания показват, че синапеното семе може дори да инхибира развитието на съществуващи ракови клетки и да предотврати образуването на нови.

Синапеното масло е известно и като приказно и древно лекарство за стимулиране на растежа на косата.
Семената от кафява горчица имат по-силен ефект и се препоръчват за диети, насочени към отслабване. Пикантният вкус намалява апетита.