Маслини и нейните свойства - Как маслините ви помагат при диабет?

Маслините са специална съставка за салати, пици и намазки. Мнозина ги консумират като такива или им сервират предястия. Има стотици сортове маслини, които се предлагат в различни цветове, форми и размери. Най-популярни са маслините каламата, зелените маслини и черните маслини.

Когато се берат, те имат изключително горчив вкус. Поради тази причина те обикновено се третират с разтвор на has и оцет, който променя вкуса им и помага за по-доброто им запазване. Младите маслини са зелени, а узрелите черни, или имат по-тъмен цвят.

Какво съдържат маслините

Малцина от нас наричат маслините плодове. Да, маслините са вид костилкови плодове, които растат на дървета. са свързани със символа на прошката в някои култури.

Те са част от категорията нискокалорични храни. Хранителната им стойност зависи от вида и размера им, както и от начина на приготвяне (някои асортименти са пълни с различни съставки).

Средно една маслина съдържа около 5 калории, повечето от които идват от мононенаситени мазнини. В случая на зелените маслини 80% от калориите им идват от мазнини, 17% от въглехидрати и 3% от протеини.

Не се страхувайте от това високо съдържание на мазнини. Проучванията показват, че те принадлежат към категорията на добрите ненаситени мазнини. Както маслините, така и зехтинът съдържат мастна киселина с много ползи за здравето, наречена олеинова киселина.

Маслините имат изключително разнообразен хранителен профил. Те са богат източник на антиоксиданти, като витамин А и витамин Е, които осигуряват защита срещу увреждания, причинени от оксидативен стрес - образуван поради високата кръвна захар.

180 грама маслини могат да ни дадат 27% от препоръчителната дневна доза (RDA) на калций, 25% от RDA на желязо и 17% от RDA на цинк.

4-5 маслини от каламата съдържат 20 калории, 1,5 g мазнини, 230 g натрий и 2 g въглехидрати.
4-5 зелени маслини (обикновени или пълнени) съдържат 25 калории, 2,5 g мазнини, 350 g натрий и 1 g въглехидрати.
4-5 черни маслини съдържат 25 калории, 2,5 g мазнини, 115 g натрий и 1 g въглехидрати.

Както можете да видите, маслините са доста богати на натрий поради процеса на мариноване. Измиването им с чиста вода може да помогне за премахването на излишната сол. Препоръчително е обаче да ги ядете в малки количества, около 5-7 маслини на порция.

Повечето сортове маслини имат относително еднакво съдържание на калории и хранителни вещества. Но зелените маслини са малко по-богати на натрий от черните. Но всичко зависи от това как са приготвени и консервирани.

Митове и истини за маслините

Много хора смятат, че маслините или зехтинът, които купуват в магазините, са пресни. В повечето случаи това е възможно най-невярно. За да проверите това, разгледайте опаковката на продукта. Той ще ви даде информация за датата на прибиране на маслините.

Друг важен аспект е разликата между необработен и екстра върджин зехтин. Последният има по-добро качество, по-автентичен вкус и по-високо хранително съдържание, съдържащ повече олеинова киселина.

Пазете се от зехтин с етикет "светлина". Въпреки че са като нещо по-здравословно, това име се отнася до факта, че има по-фин, по-лек аромат. И това означава само, че продуктът е преминал през няколко процеса на рафиниране и преработка.

Проучвания върху ефектите на маслините при диабет

Няма много изследвания върху самата консумация на маслини, тъй като това ще изисква ежедневно прилагане на големи количества, за да се оценят ефектите.

Вместо това повечето изследвания бяха извършени върху зехтин, екстракт от маслини и маслинови листа. И резултатите в тази област са доста обещаващи.

Открити са невероятни ползи за здравето от зехтина. Ако се използва в салати или други храни, е доказано, че значително улеснява храносмилането. По този начин предотвратява подуването на корема и стомашния дискомфорт. Освен това има алкален ефект и намалява симптомите на гастрит.

Ако се интересувате повече от тази тема, можете да прочетете тук за диетата с алкални храни, които намаляват стомашното рН.

Много диабетици се чудят каква е връзката между маслините и диетата им. Те трябва да знаят от самото начало, че маслините и зехтинът играят важна роля в средиземноморската диета, свързана с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания, диабет, затлъстяване и рак.

Проучване при пациенти в напреднала възраст показва, че екстрактът от маслина значително намалява телесното тегло и индекса на телесна маса.

500 mg екстракт от маслинови листа на ден (като таблетки) подобрява глюкозната хомеостаза и може да бъде ефективно средство за понижаване на глюкозата при пациенти с диабет тип 2.

Проучванията при диабетични плъхове показват добри резултати при употребата на екстракт от маслинови листа и при понижаване на холестерола, триглицеридите и серумната глюкоза.

Продукт, базиран на екстракт от маслинови листа и 3 други растения, наречен Glucolevel, помогна за намаляване на глюкозата при хора с диабет тип 2 в ранните етапи. Зехтинът има много предимства при диабет. Олеиновата киселина подпомага транспорта на глюкоза до клетките и намалява кръвното налягане.

Средиземноморската диета със зехтин може да бъде полезна за модулиране на чревните бактерии и подобряване на чувствителността към инсулин. Освен това може да помогне за облекчаване на симптомите на метаболитен синдром - хипертония, хиперхолестеролемия, повишено телесно тегло, инсулинова резистентност.

Зехтинът съдържа 36 силни фенолни съединения, които имат важни противовъзпалителни ефекти при много заболявания. Те могат също да помогнат за лечение на диабет тип 2 чрез няколко механизма:

защита срещу дисфункция на бета-клетките на панкреаса
подобряване на инсулиновата резистентност в черния дроб
намаляване на окислителните щети
намаляване на сърдечно-съдовите рискови фактори
профилактика на диабетна ретинопатия

Някои полифеноли - хидрокситирозол, тирозол и олевропеин - инхибират окисляването на мазнините и спомагат за понижаване на холестерола. Тъй като зехтинът се извлича директно от плодовете, маслините имат същите предимства, ако се консумират като такива.

Ето защо маслините са полезни за хора с диабет тип 2?

Определено да. Нискокалорични и въглехидрати, маслините несъмнено могат да бъдат включени в диетата на диабетик. Най-важната препоръка обаче е да ги консумирате умерено, поради високото съдържание на натрий и мазнини.

Малко вероятно е някой да изяде по 20 маслини наведнъж, предвид техния концентриран вкус и високото ниво на ситост, което предизвикват. Но няколко маслини могат да бъдат здравословна закуска с ниско съдържание на въглехидрати за хора с диабет.