Печени свински гърди - проста рецепта с резултат на облизване на пръсти

Свински гърди на фурна - проста рецепта за свински гърди с кости, резени, ребра с месо, подправени и приготвени във фурната, списък на съставките и как да се приготви.

Нещата са прости: харесваме ли свинско месо? Е, разбира се, че не! И ние не се поддаваме на вятъра след котлета и след свинско бон филе, и двете парчета постно месо, но след ребрата, шия и свински гърди, по-нежна и по-вкусна именно защото са пълнени с мазнина. Друга рецепта с това парче, което много харесваме, свински гърди, публикувах по-рано, на скара, в по-голямо парче, мариновано в бира - Натисни тук за рецептата - т.е. повече дичи и повече време. Днешната рецепта е възможно най-простата. Нарязах свинските гърди на филийки, натрих ги добре с добре подбраните подправки и го приготвих във фурната. Всеки път получавам хубави пържоли, чудо!

Ако стане студено - което е трудно, но не е невъзможно, зависи от това колко ястия седят на масата - тези филийки пикантни и печени свински гърди ще бъдат сензационни в сандвича, по-добри от всеки колбас. Открийте цялата рецепта по-долу.

Състав печена свински гърди

4-5 филийки свински гърди с кост, с дебелина 2-3 см (около 250 гр/парче)
1½ груба сол с добро качество (използвах малдонова сол, можете също да използвате сол с различни вкусове, пушена сол, целина и др.)
1 чаена лъжичка смлян черен пипер
1 чаена лъжичка дехидратиран чесън
1 супена лъжица настъргана кафява захар
½ чаена лъжичка сладък червен пипер
по желание: ¼ чаена лъжичка пушен червен пипер
1 чаена лъжичка смлян кимион (може да се замени с копър, кориандър или каквото ви харесва)
по избор: ½ чаена лъжичка смлени синапени семена
по желание: 2 супени лъжици сос за барбекю

Как да приготвим свински гърди във фурната

На изображението по-долу можете да видите цялото парче свински гърди. Купих го, нарязах го на филийки и замразих излишъка в опаковки от 4-5 ребра.

Подправка и сухо мариноване

1. Разбира се, първата стъпка ще бъде приготвянето на подправките. В горния списък написах това, което използвах. Миксът от подправки може да бъде персонализиран, можете да добавите точно онези вкусове, които харесвате. Може би сушена мащерка, може би розмарин. Може би чили ... точно това, което предпочитате. Първите 4 в списъка са незаменими и неизбежни: сол, черен пипер, чесън на прах или счукан чесън и кафява захар. Останалото зависи от вас. По отношение на чесъна, за този вид подправки предпочитам да използвам сушен чесън. Причината е, че не изгаря във фурната. Но ако нямате, сложете 2-3 големи скилидки чесън, счукани.

И не, не бих се отказал от кафявата захар! Той има роля както за омекотяване на пържолата, така и за балансиране на вкуса и крайния вид на ястието.

2. Това са резените свински гърди, които използвах. Избрах ги възможно най-дебели и тежки (3-4 см), за да се правят едновременно. Независимо дали ги искате с кора или не, това е въпрос на личен избор, начинът на готвене изобщо не се променя.

3. Натрийте филиите свински гърди добре със сместа от подправки от всички страни. Когато казвам „търкайте“, наистина имам предвид механично действие, чрез което грубата сол и кафявата захар разбиват влакната на месото, като имат ефект на марината. След като се изтъркат добре с подправки, филиите свински гърди се опаковат и охлаждат за период от 2 часа до 12 часа (през нощта).

Печене

4. Извадете нашите подправени свински гърди от хладилника за поне час, преди да ги поставите във фурната. Подредете филийките в тава, подходяща за фурната, без да се припокриват. Включете фурната и я настройте на 190 ° C статично или 180 ° C вентилирано.

5. Фурната трябва да бъде предварително загрята, когато свинските гърди се върнат на стайна температура. Поставете тавата във фурната на средна височина за 20 минути. След първите 20 минути обърнете филийките свински гърди от противоположната страна и гответе още 15-20 минути, или докато месото омекне и омекне. През последните 8-10 минути повишете температурата на фурната до 210 ° C и задайте функцията грил. По желание, преди да покафенеем филийките свински гърди, можем да ги намажем с четка за сос за барбекю - кликнете тук за рецептата - за красива глазура. Те така или иначе ще изглеждат много хубаво и ще бъдат остъклени поради кафявата захар в подправката, която приготвихме.

сервиране

Преди сервиране свинските гърди се оставят да почиват 15-20 минути, леко покрити. Тя ще стане много по-крехка и вкусна, ако бъде предоставен този подходящ период на почивка. След това можем да му служим. Изображението по-долу е много показателно за това колко е розова и нежна пържола.

Те се съчетават добре с всякакви салати и гарнитури, като маруля зелена салата, картофена салата, картофи с розмарин и така нататък Нека ви бъде полезно!