# Обикновено здравословно: кисело мляко със захар?

Изглежда, че захарта е най-големият враг на момичетата и диетите. „Не ядем никакви плодове, защото те имат твърде много захар, избягваме сладкиши и сол като нечист тамян, мазнините са лоши, яжте зелева супа и ще отслабнете гарантирано!“ Това е нещо като обяснението за някакво "отслабване на представянето". Но…

Захарта не е съвсем лоша, мазнините също са необходими за нормалното функциониране на тялото, а солта - не в излишък, но какво означава „излишъкът“, който продължаваме да чуваме по телевизията вечер? - Тя е тази, която не ни позволява да се самозалъгваме. Солта образува основния електролит, който, изваден от кръвта, намалява скоростта на пренос на информация към мозъка 11 000 пъти. Но нека оставим солта и отидем на захарта, защото за това си говорихме.

Искам да изясня нещо от самото начало: отказах се от захарта за кафе, но го направих по простата причина, че прекалено много захар поглъщах излишно. Пих доста кафе, а трите чаени лъжички захар, които слагах във всяка чаша, означаваха поне девет чаени лъжички захар на ден, в допълнение към захарта в други храни. Дори не говоря за сладкиши ...

И тъй като имаше няколко души, които си въртяха носа, когато се присъединихме към кампанията Здравословни навици от Activia, с мотива, че плодовото кисело мляко не е здравословно, поради съдържанието му на захар, ми беше интересно и мога да ви разкажа какво научих за така богохулната захар.

Препоръката на лекарите за балансирана диета показва въглехидрати като основен доставчик на енергия за тялото. По този начин в „Ръководство за здравословно хранене“ [публикувано през 2006 г. от Румънското общество по хранене, под координацията на проф. Д-р Мариана Граур], в глава 2 - Макронутриенти, хранителни въглехидрати е показано: "Хранителните въглехидрати представляват 50-55% от общия енергиен прием".

От същото Ръководство за здравословно хранене откриваме, че „запасите от гликоген под формата на гликоген [единствената форма на съхранение] са ниски; по този начин тялото е относително зависимо от приема на храна за основни нужди [мозъкът консумира 120-150 g въглехидрати на ден] и за физическа активност ".

Ролята на въглехидратите в организма
Въпреки че количествено въглехидратите на тялото представляват само 0,3% от телесното тегло [в абсолютна стойност, около 0,2 кг], тяхното значение е изключително голямо, като имат двойна роля: енергийна и структурна. Въглехидратите са основният източник на енергия в организма, покривайки повече от половината от неговите калорични нужди. За тази цел глюкозата е предпочитаният хранителен елемент поради няколко характеристики:

има малки размери и е без електрически заряд, има добра дифузионност в тъканите, включително в клетката; дифузионността се осигурява от активни транспортни процеси, улеснени от наличието на инсулин;
една грамова молекула глюкоза (180 g) освобождава голямо количество енергия чрез изгаряне (686 000 cal), като отпадъците, получени от този процес (CO2 и H2O), са нетоксични и лесни за елиминиране;
молекулата на глюкозата съдържа значително количество кислород, който предоставя на разположение, когато доставката на кислород стане недостатъчна за нуждите, поради което глюкозата е предпочитаното гориво за мускулна контракция;
в допълнение към глюкозата, съществуваща като такава в телесните течности, тя има количество, съхранявано под формата на гликоген, лесно мобилизирано, когато нуждите на тялото го изискват.

Препоръките в законодателството относно структурата на балансираното хранене (Регламент на ЕС 1169/2011, приложение XIII) предвиждат за енергийна дажба от 2000 kcal/ден, адаптирана към възрастен със средна физическа активност:

Сложни въглехидрати (нишесте от зърнени култури, картофи, боб, различни зеленчуци) се разграждат чрез смилане на малки молекули глюкоза, само че в тази форма може да се метаболизира от организма. Предимството на консумацията на сложни въглехидрати е, че те постепенно освобождава захари, тъй като настъпва храносмилането, осигурявайки на тялото необходимата му енергия за няколко часа между храненията. От друга страна, процесът на храносмилане изисква консумация на енергия, а „снабдяването“ с енергия за тази цел се основава на захари, които са „гориво“, което може да се използва веднага от организма. Поради това се препоръчва да бъде дневното съотношение на въглехидратите 260 грама, от които 90 грама захари.

Под захари имаме предвид моно- или ди-захариди, например: глюкоза, фруктоза (Монозахариди), кристална захар (дизахарид, съдържащ една молекула глюкоза и една молекула фруктоза), лактоза в млякото (дизахарид, съдържащ една молекула глюкоза и една молекула галактоза).

В заключение, човек с балансиран метаболизъм, без да страдате от диабет или други състояния, които изискват специфична диета, може да консумира 90 грама захари на ден, от различни хранителни източници: плодове, зеленчуци, мляко, обикновени млечни продукти или с добавена захар, шоколад, сокове, бонбони, сладкиши.

За здравето е важно да не се консумира твърде много захар. Наличието на захар в диетата е необходимо, не трябва да се избягва, тъй като е важно за генериране на енергия и подпомагане на тялото в текущата активност и усилия. Да не забравяме, че захарта също е продукт на природата, като индустрията се намесва само в нейното извличане, пречистване, кристализация и сушене, след извличане от цвекло или захарна тръстика.

Плодовото кисело мляко съдържа около 13 до 16 процента захари, от които около 4 процента са лактоза, естественият дизахарид в млякото. Но освен захари, киселото мляко осигурява и други хранителни вещества в значителни количества, като протеини, калций, мастни киселини с къса верига.

Съдържание на захар в различни храни:

мед - 80%
шоколад - около 50%
крем торта: около 42%
сладолед: около 25%
зърнени култури: 21%
бисквити без крем: 19%
плодово кисело мляко: около 14%
безалкохолни напитки и натурални сокове: около 10%.

Затова не отбягвайте захарта, солта и мазнините! Никакъв излишък не е добър, но пълното лишаване от захар, както виждате, не носи нищо добро.

13 мисли за „# Здравословни навици: кисело мляко със захар?“

В момента в кръвта ви има капка захар. И имате нормална кръвна захар. Когато консумирате сок или храна, която съдържа захар (6-9 чаени лъжички), кръвната Ви захар се повишава внезапно и панкреасът Ви в отчаяние хвърля инсулин, за да нормализира кръвната Ви захар. В зависимост от вашите текущи енергийни нужди, въглехидратите се консумират, съхраняват се в складовете на гликоцен, но особено се трансформират в мазнини. Най-лошото е, че след като процесът приключи, кръвната Ви захар е ниска и отново сте гладни. И тогава ядете нещо сладко и го приемате от самото начало.:)

Съвсем различна е ситуацията при сложните въглехидрати, които постепенно отделят захари. Панкреасът си върши работата тихо (не е задължително), кръвната захар е постоянна през целия ден и вие сте постоянно под напрежение, не сте гладни на всеки половин час.:)

Ако не сте го гледали, ето един известен документален филм за неговото време за захарта: Sugar: The Bitter Truth

Отказах се от захарта завинаги и се чувствам много добре.
Нямам предвид захарта в храната, тук просто ги избягвам малко. Направих същото за децата си, премахнах захарта от диетата им и я замених с мед.
Наистина, контролирани, без да злоупотребяваме, всички е добре да се консумират, но само поради причината, че човешкото тяло може да се бори с всички „глупости“, които влизат в диетата, след този процент, по-висок или по-нисък, всеки рискуваме.
Тъй като вече имаме много заболявания в организма, които се държат под контрол и просто чакат да свалят нашата охрана (имунитет), не мисля, че си струва да рискуваме.
Добър пример за вас е да споменете, че сте се отказали от захарта от кафе. Ще го изведете от кухнята:)

Отказах се от захар отдавна и не се връщам. Откакто открих някои естествени аромати на тревата (аромат на чиоко, кафе, банани, анасон, череши и не помня) и течна стевия, вече дори не ми трябват от пазара.

Освен това съм фен с ниско съдържание на въглехидрати, понякога кето. От опита с кетото разбрах, че тялото работи много добре върху мазнините (кето е с високо съдържание на мазнини, много ниско съдържание на въглехидрати).