Костна супа

Костният бульон е това, което можем да наречем суперхрана, много богата на хранителни вещества. Искате ли да научите как да направите костен бульон у дома? След това останете с любимата си дива! Днес отговарям на въпроса „Как да си направя костна супа“ и разкривам всичките си тайни!

Защо Bone Soup е суперхрана?

Костен колаген! Тъй като костите кипят на много, много слаб огън за много, много дълго време, колагенът в костите се отделя в супата и я превръща в „бомба“ от протеини, антиоксиданти, аминокиселини.
Витамини и минерали! Калций, магнезий, фосфор ... са само няколко!
Забавлението и имунната система ще ви благодарят! Костният бульон помага на имунната ви система да се бори с инфекциите и помага много на храносмилането. Това е истинско лекарство през студения сезон!
Красота, красота! Освен че държи студа далеч от вас, костният бульон помага на вашите нокти, коса, кожа, кости и зъби.!

Какво трябва да знаете за рецептата за костена супа?

за приготвяне на костна супа можете да използвате всякакви кости, дори пилешки прибори за хранене. Можете да опитате вкусна супа от телешка опашка, ребра, кости от костен мозък, агнешки кости и др.
Казах ви по-горе, че костният бульон, сварен много бавно и много дълго време, премахва всичко най-добро от костите, всички хранителни вещества. Е, той също така премахва веществата, които са хранели животните, от които идват костите, така че е важно да се направи костна супа от месо с контролиран произход, сертифицирана биологична, от надежден източник в страната и т.н.
Аз лично не слагам сол в костната супа, предпочитам да я осолявам, когато я използвам и в зависимост от рецептата, за която ще я използвам. Пропускам го само когато знам, че ще го консумираме като такъв. Но осолявам костите, преди да ги сложа във фурната и тази сол придава фин аромат на супата
фактът, че запечатваме костите много добре във фурната, помага на костната ни супа от гледна точка на игли и цвят, така че не пропускайте тази важна стъпка
не се притеснявайте за оцет, той не се усеща в супата. Неговата роля е да извлече още повече хранителни вещества от костите, използвани в супата
костната супа е идеална за варене в продължение на 24 часа на много много слаб огън (или в бавен котлон). Да, отнема най-малко 24 часа за концентрирана и наистина питателна костна супа. Разбира се, костената супа, приготвена за 15-18 часа, ще бъде вкусна, но колкото по-дълго ври, толкова по-добре: супата е по-концентрирана и по-здравословна. Варих супата, която виждате тук, в продължение на 36 часа в бавен котлон, на ниско ниво.

костната супа трябва да се отцеди много добре през много дебело сито и марля, за да бъде възможно най-чиста. След това можете да го оставите да се охлади. Това ще направи много дебела кора мазнина, в зависимост от използваните кости. Когато супата е студена, мазната кора може лесно да се отстрани. Можете да използвате тази мазнина в готвенето, точно като свинската мас. Той е много ароматен и ще придаде своя аромат на храната, в която го използвате.
можете да замразите костната супа в торбички, така че да имате под ръка по всяко време. Отличната идея е да замразите костната супа в тава за кубчета лед, така че да можете да "хвърлите" 1-2 кубчета супа в храната, за супер-екстра-убер-мега вкус
ако нямате бавна печка, не се притеснявайте, можете да приготвите и костена супа на много слаб пламък. Трябва да се разбърква с много голямо количество вода и да се вари супата по същия начин, в продължение на 18-36 часа, докато водата се намали и имате много концентрирана супа. Например, ако започнете с 6-7 литра вода, накрая ще получите около 1 литър супа.
предимството на бавната печка в случая на рецептата за костена супа е, че водата изобщо не пада, супата никога не кипва, а просто кипи много много бавно. Така че, след като поставите зеленчуците и костите, можете да напълните купата до върха, тя няма да премине, не се притеснявайте.

Съставки за 2-3 литра Костна супа:

1,5 кг телешки кости
3 моркова
3 стръка целина
лук
парче целина
корен от пащърнак
корен от магданоз
1-2 дафинови листа
2 супени лъжици ябълков оцет
3,5-4 литра вода

Загрейте фурната до 220 ° C или на най-високия етап. Измийте добре костите, поставете ги в тавата върху хартия за печене, посолете ги и ги печете един час. През това време завъртете костите два пъти, за да покафенеят равномерно.

Междувременно пригответе зеленчуците, които почистваме, нарязваме на големи парчета и ги слагаме в бавен котлон. Когато костите се сварят, сложете ги върху зеленчуците, налейте водата, добавете ябълковия оцет и дафиновия лист. Поставете бавната печка на ниско, за 18-36 часа.

Когато супата има желания от нас цвят и консистенция, изваждаме големите парчета (зеленчуци, месо). Поставяме ги в марлено сито и ги притискаме много добре с пенообразувател, за да възстановим последната капка супа. Прецеждаме супата много добре през марля, след което я слагаме в чиста тенджера. Няма нужда да поставяте капак върху тенджерата, защото, както ви казах по-горе, мазнината в супата се издига на повърхността, втвърдява се и прави защитна бариера за костната супа.

Знам, че става дума за статия, но нека това не ви плаши! Костната супа е много лесна за приготвяне, особено в бавна печка и е съкровище в дома на всяка домакиня! И сега, след като се научихме да го приготвяме, ето рецепта за домашна паста, за която използваме вкусен костен бульон! Нека бъдете най-добрият!