КАФЯВА ЗАХАР

Синоними: ЗАХАР БРУТ

Има два вида кафява захар: рафинирана и нерафинирана (сурова).

Кафявата захар е захар, която не е напълно рафинирана (сурова форма на бяла захар).

Кафявата захар се произвежда чрез добавяне на меласа (тръстикова захар или захарно цвекло) или карамел и е по-малко калорична от бялата захар. В същото време има по-сладък вкус.

Съдържа 97% захароза, 2% вода и 1% други вещества. 100 грама кафява захар съдържа 377 kcal в сравнение със 100 грама рафинирана бяла захар (400 kcal).

Тръстиковата захар се препоръчва терапевтично при диети без мазнини, без сол, вегетариански, без глутен, при регенериращи и витализиращи диети.

Безопасност/оценка на съставките:

Диабет
затлъстяване
Проблеми със зъбите
Сърдечно-съдови заболявания (поради повишен LDL холестерол и триглицериди)
Проблеми с паметта

Има и случаи, в които определени хора могат да проявят непоносимост към захарите.

Световната здравна организация препоръчва прием на захар, който покрива не повече от 10% от общия брой калории. По този начин дневната диета от 2000 калории включва най-много 50 грама въглехидрати под формата на захари.

Националната академия на науките за диетичен референтен прием (DRI) ограничава приема на захар съответно до 25% от калориите и 125 грама въглехидрати.

Министерството на земеделието на САЩ (USDA) препоръчва прием на захар, ограничен до 10% от общите калории.