Сладка торта кето

В къщата мирише страхотно. Мирише на капка детство от провинцията, когато баба ми правеше тиквен пай в печката. Освен това мирише на невнимание, игра и топла светлина. Не мисля, че като дете някога съм се топил за търговски меденки. Но помня, че майката на приятел на баща ми винаги правеше Коледа и я рисуваше на ръка. Очарова ме и съжалявах да ям къщите с малки, бели прозорци или елхи, красиво украсени с цветни захарни зърна. Тъй като от известно време не ям захар и талантът в къщата по отношение на остъкляването не ме прогонва, рецептата за меденки кето, с богати аромати на горчив бадем, ром и индийско орехче.

Въпреки че това е кето рецепта за меденки, тя има текстурата, която бихте очаквали от този десерт. Пухкава, но плътна вътрешност, хрупкава коричка, дадена от сиропа, в който накиснах нарязани бадеми, и много аромати, добавени в внимателно подбрани количества, за да не се затихват взаимно.

съставки:

2 яйца
150 грама ферментирала заквасена сметана 30%
50 грама Tagatesse
80 грама бадемово брашно
60 грама кокосово брашно
40 грама брашно от фибри
5 грама бакпулвер
1 флакон с горчива бадемова есенция
1/2 флакон esenta rom
1 чаена лъжичка канела Цейлон
1 чаена лъжичка връх индийско орехче
50 ml вода + 50 грама нарязани бадеми + 20 грама Tagatesse

Първоначално смесих яйца с подсладителя, след това добавих заквасена сметана и есенции и разбърках. Сложих на свой ред брашното с бакпулвера, смесвайки след всяко от тях, а последното добавено брашно беше влакното. Постепенно добавяйте, тъй като размерът на използваните от вас яйца ще има значение и бъркайте бързо, тъй като тестото се втвърдява доста бързо. Когато кето меденките започнат да стават пластични, лесни за месене и се отделят от стените на купата, той е готов.

Навлажних лист за печене, след това преместих тестото от купата върху листа и му придадох паралелепипедна форма. Поставих отгоре друг навлажнен лист за печене и притиснах с чопър, докато получих лист с дебелина около 8-10 мм. Изрязвам го с форма на бисквитка, но границата на формите се дава от въображението: можете да направите кръгли кето меденки, във формата на елхи, глобуси или звезди.

В малка купа смесих водата с подсладителя, докато се разтопи, след което хидратирах бадемовите парченца. Слагам чаена лъжичка от тази смес върху всяко парче кето меденки, след което се пече на 160 градуса за около 20 минути. Наслади се!