Търговската горчица има повече заместители от горчицата

Над 34 вида горчица на румънския хранителен пазар бяха проверени от инспектори на CPA. Какво е намерено? Наред с други неща, че синапеното брашно е заменено с пшенично брашно или че се използва тартразин, синтетично багрило, забранено в други страни.

Екип от експерти на Pro Consumers Association (APC), координиран от доц. д-р Костел Станчиу анализира 34 вида синап от големи търговски структури (хипермаркети и супермаркети) в страната, от желанието за популяризиране на здравословен начин на живот.

Горчицата е подправка под формата на мека, жълто-зелена паста, получена чрез обработка на синапено семе с добавка на захар, сол, оцетна киселина, мащерка и други подправки.
да се производство на промишлена горчица Използвани са съставки: вода, синапено семе, синапено брашно, винен оцет, захар, сол, подправки, пшенично брашно, слънчогледово масло, бета-каротин, рибофлавин, калиев дисулфит, лимонена киселина, модифицирано нишесте от царевица, ксантанова смола, гуарова гума, калиев ацесулфам, захарин, тартразин, калиев сорбат, натриев бензоат, аромати, екстракт от чили, червен пипер, мед, куркумин и кориандър.

От всички споменати съставки експертите по храните установиха, че водата е основната съставка в 97% от анализираните продукти, а синапените семена са използвани в 42% от продуктите (в пропорции 10 - 50%), докато в 32% от тях не посочват използваното количество. Инспекторите на CPA също установиха, че:

Пшенично брашно е използвано в 44% от анализираните продукти.
В 44% от анализираните продукти са използвани подправки, които не са посочени като вид.
Ксантанова смола е използвана в 29% от анализираните продукти.
Синапено брашно е използвано в 26% от анализираните продукти, в пропорции, вариращи между 15 и 20%.
Нишестето е използвано в 15% от анализираните продукти.
Захаринът е използван като изкуствен подсладител в 12% от анализираните продукти.
Ароматизатори са използвани в 12% от анализираните продукти.
Лимонена киселина е използвана в 12% от анализираните продукти.
Калиев ацесулфам е използван като изкуствен подсладител в 9% от анализираните продукти.
Гума гуар е използвана в 9% от анализираните продукти.
В анализираните продукти са използвани следните вещества, в равни пропорции, съответно 6%: калиев сорбат и калиев дисулфит.
Средната енергийна стойност на анализираните продукти варира между 35 kcal и 164,6 kcal.
Количеството захар в анализираните сортове горчица варира между 0,9 грама и 16 грама на 100 грама продукт.
Количеството сол варира между 1,05 грама и 5,87 грама на 100 грама анализиран продукт.
В 18% от анализираните продукти няма обявяване на хранителните стойности.

Идентифицирани 9 добавки. Един от тях е забранен в САЩ, Норвегия и Австрия

По отношение на използваните хранителни добавки и които представляват риск от развитие на медицински състояния в случай на постоянна и продължителна консумация, те са открити в редица 9: лимонена киселина, натриев бензоат, калиев сорбат, калиев ацесулфам, ксантанова смола, гума гуар, ароматизатори, калиев дисулфит и тартразин.

Възможни ефекти върху дългосрочната консумация:

Избягвайте храни с добавки!

„Потребителите очакват етикетът да отразява точно съдържанието и качеството на продукта, което не е така в повечето ситуации. Замяната на синапено брашно с пшенично брашно не прави нищо друго, освен да промени характерния аромат и вкус, придадени на този продукт от горчичните семена. Използването на хранителни добавки също се превърна в обичайна практика в хранителната индустрия. Потребителите трябва да избягват храни с добавки, тъй като те създават големи дългосрочни здравословни проблеми. Те имат само технологична роля, „покривайки“ ниското качество на основните съставки, създавайки фалшиви възприятия за определени органолептични характеристики, като външен вид, свежест, цвят, вкус и аромат, каза доц. д-р Костел Станчу, президент на APC.