Вкус на ГРЕХ

Селянски ябълков пай

Или бих могъл да го нарека мързеливият тарт. Приготвих го бързо, една вечер, след като колежката Даяна цял ден жадуваше за зрели ябълки. И тъй като нямах търпение да пека тартата от книгата твърде дълго, приготвих класическо тесто за тарт, което бързо намазах, сложих състава в средата и го поставих във фурната. Мирис на зряла ябълка + масло + пролетен дъжд + чаша вино = успешна вечер.

Подробната история е следната: смесете 200 грама брашно с щипка сол, 125 грама студено масло, канела на прах. Месете с пръсти, докато получите пясъчна текстура. Добавете три супени лъжици много студена вода, за да свържете черупката, оформете я на топка, увийте в прозрачно фолио и оставете да се охлади за половин час.

Междувременно се погрижете за ябълките. Използвах около 6 подходящи ябълки, обелени и нарязани на филийки. Поставете ги на огъня с мед, канела, карамфил, малко бадемово брашно и капка бяло вино. Да, в къщата ще мирише на Коледа. Добавете малко счукани орехи и оставете малко на огъня (не много, защото не се нуждаете от ябълково пюре). След това го оставете да се охлади.

Разстелете тестото в не много дебел лист и го сложете в тавата за хартия за печене. В средата хвърлете охладения ябълков състав и оставете около 3 сантиметра непокрит ръб, който преобръщате върху състава, колкото да покрие ръбовете. Получавате селски, недовършен вид, който наистина харесвам. Можете да намажете краищата с малко сос от узрели ябълки. Обикновено можете да хвърлите малко кафява захар през ръба на тортата, но аз винаги пропускам тази част.