Пост сармале с гъби и ориз в кисели зелеви листа

Пост сармале с гъби и ориз в кисели зелеви листа. Рецепта за постно кисело зеле в листа от кисело зеле. Как да си направим пълнеж на гладно за вкусен веган сармале? С втвърдени гъби, ориз, пикантни зеленчуци и малко доматен сок или бульон. Те могат да се варят в тенджера или да се готвят във фурната в глинен съд.

Румънците са страхотни любители на традиционен сармале и вижте, те намериха решения да ги приготвят на гладно, без месо. Тези постни сармали с гъби и ориз те са изключително нежни и вкусни! аз съм момче веган. Избрах да ги сготвя в глинен съд, във фурната и те излязоха сензационни!

Всъщност, ако се замислим, долмите (гръцки сарматути в говеждо месо) или турските сарми често се правят без месо. Пълнени са с ориз, зеленчуци, орехови ядки, стафиди и други зеленчуци. И са много вкусни!

Пълнежът от тези сарми на гладно се приготвя много бързо и лесно, като се използват само растителни елементи: масло, лук, ориз, гъби, моркови. Можете също така да попълните списъка с бели корени: магданоз, пащърнак или целина. Гъбите могат да бъдат пресни (бели или кафяви гъби), замразени или консервирани. Ако имате диви гъби, не се колебайте да сложите някои от тях, защото те ще овкусят целия пълнеж.

През лятото слагам в пълнежа други зеленчуци: тиква, патладжан, пипер капия. Така направихме няколко вкусни чушки, пълнени с гладуване (варени) - рецептата тук.

Маринованите зелеви листа трябва да са красиви, големи и тънки. Имам домашно кисело зеле - Можете да намерите рецептата тук.

Оставям количествата за ок. 30 сармали на гладно с гъби и ориз - зависи от това колко големи ще ги направите. С тях обаче ще нахраните 6-8 души. Направих още сармале, защото имаше повече на масата.

1 кисело зеле - от което да се премахнат 8-10 красиви листа
250 г ориз с кръгло зърно
250 г консервирани гъби или 500 г пресни гъби
250 г ситно нарязан лук
100 г моркови
50 мл масло
сол пипер
наситнен зелен копър
нарязан зелен магданоз (по желание)
по желание малко сушена мащерка
250 мл доматен сок или бульон

Как да си направим рецепта за постно сармале с гъби и ориз в кисели зелеви листа?

Как да си направим оризов пълнеж с гъби за сарматут на гладно?

Почистих лука и моркова, измих и отцедих гъбите (използвах малко пресни гъби и малка консерва). Дадох всичко от себе си чрез робота, оборудван с голямата ренде. Можете да ги дадете от машината за месо. Важно е да не ги смесвате, а да нарежете лука, морковите и гъбите един по един и да ги съберете в 3 различни контейнера.

Избрах подходящ тиган (незалепващ), в който сложих лука с олио и щипка сол. Погрижих се да разбърквам от време на време и да не го оставя да се запържи, а просто да стане стъклен. Добавих настъргания морков в тигана и го задуших за около 3-4 минути. Така той развива своя красив цвят. Накрая добавих гъбите и малко увеличих пламъка, за да помогна на водата да се изпари от тях.

Когато всичко започна да цвърчи, добавих ориза и разбърках добре. Оризът трябва да се втвърди само за 1-2 минути, като е достатъчно за всяко зърно да бъде покрито с масло и ароматите от тигана. Подправих всичко със сол и черен пипер и загасих огъня. Не пестете от пипер, защото той придава аромат на брашно на гъби и ориз!

Нарязах добра шепа зелен копър и го добавих към пълнежа, след като загасих огъня.

Пълнежът от гъби с ориз за гладно сармале е готов ! Мирише страхотно! Иска ви се да ядете така, ако оризът не беше суров ... той има точно добрия вкус на гъбена яхния - рецепта тук.

Оставих тавата с плънката да се охлади. Pont: ако остане оризовият пълнеж с гъби, можете да го превърнете във вкусен пилаф - вижте тук как.

Как да изберем листа от кисело зеле за зелеви кифлички?

Зелето за зелеви ролки е това с тънки, тънки, полупрозрачни листа. Слагам зеле в цевта и когато имам нужда отивам в гаража и довеждам капитан. Вижте колко красиви са нейните чаршафи! Ако зелето е прекалено кисело или прекалено солено, тогава ще трябва да изплакнете (или дори да оставите за 10-20 минути) чаршафите със студена вода и да ги оставите да се отцедят в цедка.

Взех чаршафите един по един, махнах гръбнака и ги разделих на 3-4, за да получа пластири с правоъгълна форма възможно най-правилни. показах тук как така. Те не трябва да се режат толкова дребно, колкото за молдовските сарматути.

Пъновете и паданията, останали от изрязването на чаршафите, са запазени! Те ще подредят тенджерата, в която ще готвим тези постни сармали.

Как се увива - увива - навива на гладно сарматул с гъби и ориз?

И тези постни сармали са увити като всеки сармале. Сложих супена лъжица от състава върху лист зеле и го навих. Накрая натъпках краищата на плънката и толкова!

Един по един изградих сармалите в купа.

Как и колко постни сармали се готвят на печката или във фурната, в глинен съд?

Нарязах ребрата, дръжките и остатъците от киселите зелеви листа.

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane

Пост сармале с гъби и ориз на фурна

Избрах римски глинен съд. Можете да изберете всяка форма на топлоустойчивост, която искате, било то метална, керамична или стъкло Jena.

На дъното му сложих обилен слой нарязани дръжки и кисело зеле и подредих постните зелеви кифлички на два реда (казах ви, че направих около 60). Най-горният ред беше съставен от сармале с царевично брашно - рецепта тук.

Нарязах малко зеленчуци (копър и магданоз) и го поръсих върху последния слой постно зеле. Можете също така да сложите 1-2 стръка суха мащерка. Този път не ги сложих, защото предпочитам комбинацията от гъби + копър и магданоз.

Завърших и със слой зеле и нарязани дръжки и излях доматения сок.

Тъй като сармите на гладно нямат тлъсто месо в пълнежа, реших да ги поръся с малко олио - макс. 1 супена лъжица След това излях водата, докато сармалите бяха добре покрити от нея, без да ги покривам.

Покрих румънското гърне с капака и сложих пълненото зеле в предварително загрятата фурна на 170 С (среден етап за тези с газ). Ако вашата форма няма капак, ще трябва да покриете сармалите с алуминиево фолио.

Като цяло те престояха във фурната 3 часа, но след първия час намалих температурата до 160 С. На практика готвеха бавно, бавно, точно както трябва. След това време изключих фурната, но не извадих купата със сармали от нея, оставяйки ги там, докато изстинат напълно (за една нощ). Разбира се, можете да пропуснете този етап и да изядете сармалите веднага щом са готови.

Ако решите да ги сварите в тенджерата (на котлона) след това изберете по-дълбока саксия и сложете на дъното й слой от 1 пръст нарязани дръжки и зелеви листа. Изградете сармалите под формата на лъчи, като ги пълните добре. Поръсете ги със зелени. Завършете с накълцано зеле и отгоре. Виж тук как така. Налейте доматения сок отгоре и напълнете течността с вода до нивото на сармалите (не повече). Поставете капака наполовина и гответе на умерен до слаб огън до готовност (в зависимост от зелето ... някои са по-силни). Оризът в тях така или иначе кипва за 20-25 минути. Ако течността падне, ще трябва да я долеете с малко вода.

Сервирайте сармале на гладно с гъби и ориз в кисели зелеви листа

Не мога да опиша вкусовете в кухнята от момента, в който извадих глинения съд и вдигнах капака! Лудост!

Внимателно извадих няколко и започнах да ги подреждам в чинии. Гостите вече търпели нетърпеливо 🙂 Те гледат брашното и как се нареждат като войници!

Всеки получи порция от 3-4 сармале на гладно. Те са толкова нежни, че не ви трябва нож! Вече не мога да разкажа историята на вкуса и аромата ... Освен това ги поръсих в чинии с малко нарязани зеленчуци.

Ето раздел. Всичко е добре приготвено и много ароматно, вкусно.

Ние ядем сармали с хляб, но можете да приготвите брашна полента до тях - рецепта тук.

Ако сте фен на сармале Ще те оставя тук всички наши рецепти, публикувани досега:

Трансилвански сармали, както ги прави майка им - рецепта тук
сармале с царевично брашно -рецепта тук
зелеви кифлички в сладки зелеви листа (лято) - рецепта тук
традиционен молдовски сармалут (с малки букви) - рецепта тук
сарматул в лозови листа - рецепта тук
Клужско зеле с кайма (намазан сармале) - рецепта тук

Ето сармалетата с царевично брашно, които споменах по-горе.

Надявам се да съм ви накарал да жадувате за тези прекрасни постни сармали с гъби и ориз и че ще изпробвате рецептата възможно най-скоро 🙂