Пост сармале с гъби и зеле, традиционна молдовска рецепта

Постен сармале с гъби и зеле, традиционна молдовска рецепта, стара рецепта, проста и вкусна, селска рецепта от баба и дядо. Най-добрият сармале на гладно. Как да си направим сарми на гладно с гъби, със сладко или кисело зеле. Стъпка по стъпка видео рецепта.

Винаги изпитвам желание за сармале и никога не се уморявам. Харесвам много храна, но мисля, че сармалите са любимата ми храна. И те могат да бъдат направени така или иначе, с каквото и да е, сармале да бъде. Знам много рецепти за сармали, приготвям всякакви и много ги харесвам.

Мисля, че бих могъл да напиша трактат по сармалологията в даден момент или книга за сармале. 🙂 Без майтап, но наистина знам над 100 рецепти за сармали. Ще ги публикувам навреме.

Каня ви да разгледате моите рецепти за сармали тук. Ще откриете сармале със сладко или кисело зеле, с лозови листа, липа, тиква или счупен сармале, птиче сармале, свинско, говеждо, агнешко или риба ... дори прекрасно пълнено зеле 🙂

Агнешки сарматул в листа от липа

Рибен сармале, рецепта Добруджа

Сармале с тиквено зеле

Сърма от гъши гърди

Молдавската баба беше шокирана, домакинята призоваваше на всички сватби и събития в селото, да готви, а бабата Добруджанка (Липовянка) беше също толкова добра домакиня, готвеше всичко от риба. Ще разберете, че си спомням огромните казани с молдовски сарматул, малки като пирон, кръгли като череши или дълги, на гладно или месо. Или пълненото зеле от риба Добруджа, сварено в саксиите на котлона в лятната кухня. Преглътнете в сек.

Сега сложих кисело зеле - вижте видеото с рецепта тук, зеле с тънки листа, фино като коприна, полезно само за сармали. И ако нямате кисело зеле, няма вани, можете да направите прясно, попарено или дори по-просто зеле, замразено зеле - вижте тук видеото как да го направите.

Пост сармале те се правят целогодишно, особено по време на пости през годината. Осъзнавате ли колко са добри с дивите гъби? С гебе, гъби, жълти ... И преглъщане на сухо 🙂

Съставки за постно пълнено зеле с гъби и зеле, традиционна молдовска рецепта

Количества за 50-60 сармали

-1 кг гъби от всякакъв вид
-600 г лук
-1 голям морков
-300 г ориз с кръгло зърно
-50 мл масло
-1 супена лъжица бульон или пипер паста или черен пипер с домати или 500 мл доматен сок
-1 супена лъжица брашно или царевично нишесте
-1 копър копър
-1 връзка магданоз
-сол
-пипер, мащерка
-1 чаена лъжичка захар
За опаковане на сладки или мариновани зелеви или телешки листа, вар, хрян, кейл, стевия лобода и др.

Подготовка за Сармале на гладно с гъби и зеле, традиционна молдовска рецепта

Първо пригответе зелето, сложете го в студена вода, оставете го да се обезсоли малко.

Как да си направим пълнежа за постни сармали с гъби:

В тенджера или тиган с дебело дъно сложете олиото и нарязаните на кубчета лук, морковите сложете на малка ренде. Оставете на силен огън за 5-6 минути, като често разбърквате. Достатъчно, за да стане маслото жълто, а лукът леко полупрозрачен. Добавете нарязаните на кубчета гъби и посолете колкото е възможно повече с 4 пръста, което ще отстрани водата от гъбите.

Измивам гъбите на струя вода, в цедка, след като им отрязвам опашките, след което ги отцеждам много добре.

| Повече ▼ Вкусни рецепти с гъби можете да намерите тук . Имам всичко: крем супа, ястия, яхнии, гарнитури, рула, закуска, салата, пилаф ...

Оставете гъбите за още няколко минути, след това добавете 50 мл вода, сложете капака и оставете зеленчуците да се задушат добре. Когато водата падне, добавете добре измития ориз и бульона, плюс 300 мл вода. Ако използвате доматен сок, не добавяйте вода.

Оризът увеличава обема си 3-4 пъти и сега искаме частично да надуем ориза. Сега добавете чаена лъжичка захар (тайната на готвача), половин чаена лъжичка прясно смлян пипер, 1 чаена лъжичка суха мащерка, 2 чаени лъжички сол. Смесете всичко и оставете да къкри, докато се намали цялата течност.

Изгасете огъня, добавете 1 супена лъжица пшенично брашно или малц и разбъркайте енергично. Брашното ще свързва състава. Оставете да се охлади, след това добавете ситно нарязани зеленчуци. Вкусете и коригирайте вкуса сега на сол и черен пипер.

Завийте сармалите в желаните листа. Сармалите на гладно са малко по-големи от тези с месо. В Молдова сармалетата от месо са много малки, сармите на гладно са подходящи, по-големи. Ако превключите на видео рецепта, по-долу вижте как ги увивам 🙂

Поставете пълненото зеле в тенджерата (в идеалния случай глинен съд). На дъното са ребрата от зеле, пръчки копър или листа, които използваме. Пълненото зеле се поставя в кръг. Отгоре сложете още един слой нарязано зеле или листа, след това чинийка, за да запазите нашите сармали да врят добре, а не да втасат. Напълнете с вода.

Варене за пост Сармале с гъби и зеле, традиционна молдовска рецепта

Добре е пълненото зеле да се вари във фурната, първо на силен огън за 20 минути, докато заври, след това намалете огъня до 160-170 градуса за 1 час. Ако използвате сладко зеле или лозови листа, накрая добавете сока от 1 лимон или 1 чаша борш, закиснете ги малко и ги оставете във фурната за още 15 минути. Проверете дали листът е сготвен, сармалите са готови, когато листът е мек.

Изключвам фурната и оставям сармалите във фурната да се охладят във вас.

Добре, разбирате, че вкусът е изобилен, първият ред сармали изчезва от тенджерата 🙂 Удоволствие е, че само един молдовец разбира: да яде полусварен сармале 🙂 Ммммм какво добро!

Ако нямате фурна, гответе ги на котлона, първо на силен огън, докато заврят, след това на слаб огън. Препоръчвам ви да имате някои тънки шамотни тухли, които поставяте върху очите си и след това саксията със сармале. Те също са добри за пилаф или клетка 🙂 Знаете ли как се използват или да ви кажа? 🙂

Това е всичко с нашето пълнено зеле. Блестящо съм добър, както казват децата ми. Ние ги ядем с полента - вижте рецептата тук, но и аз се справям наистина добре добър домашен хляб - вижте рецептата тук.

Не забравяйте тайната съставка: поръсете обилно с любов и нотка на добро 🙂

Каня ви да сготвите тази рецепта и след това да се върнете, кажете ми как се получи 🙂

Добър апетит и увеличаване на вкусното и здравословно готвене, с Gina Bradea разбира се 🙂

Каня ви да гледате видео рецептата, ще видите всичко, което правя и как изглеждат моите сарми на гладно 🙂