Porc Archives - Кулинарни рецепти - румънска и международна кухня

Дори ако рецепти за свинско месо се считат за традиционно румънски, този вид месо се консумира по целия свят, включително в екзотични райони като Азия или Южна Америка. Малко хора не харесват свинското месо, особено заради религията.

38% от цялото световно производство на месо идва от свинско месо. Това е най-консумираният вид месо и има дълга и богата традиция във всички кухни по света. Всъщност прасето беше сред първите опитомени животни - хиляди години преди нашата ера - защото, тъй като беше всеядно животно, оттогава беше лесно да се поддържа.

Свинското месо се среща и в ориенталските рецепти. Азиатците предпочитат пълно пържено свинско месо, но имат и други рецепти, базирани на този вид месо, което те смятат за лесно смилаемо. В допълнение, китайският цвят на месото и мазнините се считат за много апетитни.

На противоположния полюс са народите, които по религиозни причини изобщо не ядат свинско, евреи и ислям. В случая с първото религията позволява само консумацията на кошерно месо - т.е. от преживни животни с разцепени копита - и прасето не попада в тази категория. В исляма свинското месо не се счита за халал, което означава, че не е „законно“. Сред християните адвентистите от седмия ден са сред малкото, които не ядат свинско.

В други страни, където е разрешено свинското месо, разнообразието от рецепти, които се основават на него, е много голямо. Може да се намери в хранителни рецепти или като такива, или под формата на колбаси. Прошуто, бекон, различни видове колбаси, много салам и други специалитети могат да бъдат приготвени от свинско месо.

В румънската кухня традиционно се приготвят рецепти за свинско за Коледа, но днес можем да им се наслаждаваме през цялата година, с месо или в естественото си състояние, или с кайма, пушени или под формата на вкусни колбаси.
И ние имаме всички основания да се наслаждаваме на свинското месо, защото то е по-здравословно, отколкото си мислим. Свикнали сме да разглеждаме рецептите за свинско месо като врагове на здравето поради наситените мазнини и холестерола.

Но истината е, че ако премахнете видимата мазнина, самото месо е почти толкова слабо, колкото пилешките гърди. Недостатъкът е, че мазнината придава на свинското месо вкусния вкус. Ако се научите да се наслаждавате на храни без мазнини и полагате усилия да се отървете от тях, струва си да подготвите рецепта за свинско месо. Месото е богато на протеини, минерали и витамини от група В.