Архиви на Rata - Кулинарни рецепти - Румънска и международна кухня

Патешко месо счита се за „бяло“ месо, дори да е с по-тъмен цвят от пилешко или пуешко. Патешката пържола обаче е здравословна поради съдържащите се в нея мазнини. От всички мазнини само 35% са наситени, 50% са мононенаситени, а останалите са полиненаситени (включително омега 3 и омега 6). По този начин патешката мазнина прилича повече на растителни масла, отколкото на масло или други животински мазнини.

Ако обаче сте на диета, по-добре е да избягвате рецепти за патици. Като водна птица, патицата има слой мазнина под кожата като изолатор, така че е по-дебела от сухоземните птици. Всъщност повечето от тези мазнини са здравословни, но са с високо съдържание на калории. За бедна на калории патешка пържола не забравяйте да премахнете кожата и мазнините.

Като оставим настрана появата на калории, патешкото месо е богато на протеини, с ниско съдържание на въглехидрати и съдържа както минерали, така и витамини.

За рецепти за патици обикновено се използват гърдите и бедрата, като се отбелязва, че бедрата са с по-тъмен цвят и по-дебели.

Патешкото месо се появява в почти всички кухни по света, като всяка страна има свои собствени традиционни рецепти с този вид месо. Французите са известни със своята рецепта за патици с рецепти от портокал и вкусни гъши дроб, пастет от черен дроб, който може да се приготви от гъска и патица.

Пекинска патица, стара рецепта от династията Юан, която използва повече кожа и по-малко патешко месо, често се яде в Китай. Това е ястие, което не липсва в менюто на луксозните ресторанти, независимо от държавата.
И ние се наслаждаваме, както е известно, на патицата върху зеле, румънска рецепта, която всяка опитна домакиня знае.
Ако все пак искате да получите екзотична рецепта, но лесна за приготвяне, комбинирайте патешко месо с плодове или други сладки съставки. Това е алтернатива на класическите пържоли, която само патешкото месо позволява поради специалния си аромат.

Ако решите да опитате такава рецепта за патици, имайте предвид, че този вид месо трябва да е добре сготвено. За да проверите дали пържолата е готова, забийте вилица в месото. Вилицата трябва да влиза лесно, а сокът, който тече, трябва да бъде безцветен, а не розов. Също така, преди да сложите месото на огъня, е добре да набодете кожата от място на място с вилица, за да може мазнината да се отцеди.