МИТ: Млякото от други бозайници не е здравословно за консумация от човека

Теорията зад този мит се отнася до бозайници, които вече не консумират мляко след отбиване. въпреки това, ефектите от консумацията на мляко от други бозайници върху човешкото здраве не се възползва от логическа връзка с това възрастните животни вече не консумират мляко.

В медиите също се разпространяват различни хипотези, че повишената консумация на мляко може да увеличи риска от хронични заболявания, включително затлъстяване, диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания, остеопороза и рак.
Скептичното отношение към млечните продукти и млякото като цяло се отразява в увеличената консумация на зеленчукови напитки като заместители на млякото, соята, ориза, бадемите или овеса. (1)

Човекът е единственият бозайник, който консумира мляко след отбиване

Това е много популярен ненаучен аргумент сред последователите на палео диетата или хората, възприели вегански начин на живот, според който не е естествено хората да консумират мляко след кърмене; което се обяснява с факта, че животните не са в състояние да получат мляко от други бозайници. От друга страна, по време на своята еволюция и благодарение на интелигентността и физическите си способности човек успява да получи мляко от опитомени животни, без да им навреди. По този начин е отбелязан процес на коеволюция между традицията на производство на млечни продукти и постоянството на секрецията на лактаза при хората. (2)

Толерантност срещу непоносимост към лактоза

През поколенията последователни консуматори на мляко и млечни продукти е имало генетични мутации в гена, кодиращ лактазата, ензима, който усвоява лактозата (захарта, естествено присъстваща в млякото).

По този начин в момента са известни два фенотипа, персистираща лактаза и непостоянен.

Непостоянство на лактазата това наистина е прародително човешко състояние, характерно за всички бозайници. Естественият спад в производството на лактаза лежи в основата на аргумента, че човек не е бил „изграден“ да консумира мляко след отбиването. При животните лактазният ген постепенно се дезактивира и той става "непоносим" към лактозата.

Вместо, Постоянството на лактазата е генетична черта при хората с автозомно доминиращо предаване, придобито в продължение на стотици поколения, което осигурява непрекъснатостта на производството на лактаза по време на живота на възрастните.

В проучване, публикувано през 2004 г., изследователите установяват, че хората, които са имали мутация, довела до поддържане на лактазната секреция, са родили 19% по-плодородно потомство от тези, които нямат мутация. Смята се, че този ген е един от най-силните в генома, нейният подбор, съставляващ a стратегия за адаптация за оцеляване.

През генетични предимства Постоянството на лактазата включва намаляване на дефицита на калций и витамин D, особено рахит, и раждането на повече, много по-здрави потомци, ползи поради допълнителния прием на хранителни вещества от млякото и млечните продукти. (3), (4), (5)

Смята се, че приблизително 35% от хората над 7-8-годишна възраст запазват способността си да усвояват лактозата, особено сред населението на Северна Европа.

Вариациите в гените, кодиращи ензимния синтез на лактаза, зависят от редица фактори, така че се изчислява, че разпространението на хиполактазия при възрастни варира между 5% и около 100% в зависимост от региона на земното кълбо, етническите типове и подтипове и т.н. Например персистирането на лактазата е относително рядко - под 40% в Гърция и Турция. За разлика от тях, във Великобритания и Скандинавия над 90% от населението може да усвоява лактозата от млякото. (4) (5)

Този недостатък на непостоянството на лактазата се компенсира от консумация на ферментирали млечни продукти. Симптомите на непоносимост към лактоза (подуване на корема, метеоризъм, ускорен чревен транзит, подуване на корема) често се причиняват от ферментацията на лактоза под въздействието на нормалната чревна флора, при липса на ензима лактаза, който да я смила. Продуктите, получени от ферментацията на лактоза, предлагат възможност за консумация дори от асимптоматични хора с непоносимост към лактоза. По този начин те могат да се възползват от хранителните ползи на млякото, без риск от странични ефекти.

Вариантите са достъпни на пазара без лактоза (делактоза) от сладкото мляко, получено чрез добавяне на ензима лактаза, без да се отстраняват каквито и да е основни хранителни вещества от млякото.

Търговски сурогати от зеленчуци от кравето мляко имат различен хранителен профил и често се нуждаят от обогатяване, за да достигнат хранителния потенциал на конвенционалното мляко. Например предлаганото на пазара соево мляко в повечето случаи се получава от прахообразен соев протеинов изолат, възстановен с вода, в който впоследствие са добавени растителни масла, захари и/или витамини и минерали за постигане на стойности. на хранителни вещества, сравними с тези на кравето мляко. (6)

Ползите от пиенето на мляко

Управление на теглото

Сърдечно-съдова и метаболитна защита

Също така, дневната консумация на 200-300 ml мляко и/или други млечни продукти не изглежда да увеличава риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Освен това беше открито a обратна връзка между достатъчен прием на мляко и мляко и риск от хипертония, коронарна болест на сърцето и инсулт.

Въпреки че диетичното управление на сърдечно-съдови и метаболитни заболявания се насърчава консумацията на обезмаслено мляко, интегралните варианти на тези продукти могат да покажат защитен ефект срещу захарен диабет тип 2 и дислипидемия. Според проучвания, наситени мастни киселини, които се намират естествено в млечните продукти, съответно минералите, които тези храни имат в състава си, контролират ендогенното производство на LDL-холестерол в отговор на приема на пълномаслено мляко и не го отглеждам, както се предполагаше първоначално. (8)

Значителният прием на млечни микроелементи, особено органичен калций, обяснява голяма част от ползите за сърдечно-съдовата система. Въпреки че алтернативите на растителното мляко са обогатени с калций, то присъства в неорганична форма, което може да доведе до увеличаване на сърдечно-съдовия риск. (8)

Поддържане на здравето на костите

Млечни продукти и риск от рак

С течение на времето проучванията доведоха до противоречиви резултати по отношение на ролята на млякото и млечните продукти в инициирането или предотвратяването на ракови процеси.

През последните години обаче доказателствата те взеха под внимание връзката между приема на млечни продукти и риска от различни форми на рак (рак на гърдата, дебелото черво, пикочния мехур, яйчниците, белите дробове и панкреаса) бяха неубедително и непоследователно.

Някои изследвания дори предполагат a обратна връзка между приема на млечни продукти и риска от рак на стомаха, дебелото черво, пикочния мехур и гърдата. Ползите са много по-силни сред жените. При мъжете защитният ефект от редовната консумация на млечни продукти за намаляване на риска от колоректален рак надвишава потенциалния риск от рак на простатата. (8)

Думата аперитив води началото си от XIX век, произлизайки от латинската дума "aperire", за да се отвори.

Идеята, че хората се нуждаят от мляко в ежедневната си диета, е нова. Преди да опитомите животни, мляко.

На антибиотично лечение ли сте? От статията разберете дали можете да консумирате мляко и други млечни продукти през този период.

НЕВЯРНО - Доскоро, при липса на кърма или като добавка към нея, бебетата получавали краве мляко. A.

Изследователи от Индиана и Тенеси са открили нова техника, която може да запази прясното мляко.

Едновременното приложение на левотироксин, най-често използван в заместителната терапия на щитовидната жлеза.