Кое е по-ефективно: професионално кетъринг или ресторантско кетъринг?

гледна точка

Направили ли сте изчисленията срещу страната на кетъринга за следващото събитие и сте склонни да призовавате за храна в ресторант, вместо към специализиран доставчик, защото изглежда по-удобно? Вярваме обаче, че не сте взели предвид всички свързани разходи.

Това е много вярно: ресторант може да приготви и храна за малко или средно събитие. Но ограничението на броя на хората е само един от недостатъците на работата с ресторант, вместо със специализиран доставчик на кетъринг, когато планирате събитие.

Нека предприемем стъпка по стъпка процеса на осигуряване на храна за събитие, за да видим какви точно са разликите между двата типа сътрудничества:

  • От гледна точка на приготвянето на храната:ресторантът ще изготви исканото меню, ще опакова храната и ще я подготви за доставка. Можете да планирате това да се случи възможно най-близо до началния час на събитието (или услугата за храна), но все пак ще има период на „изчакване“, през който храната ще се охлади. И тогава не можете да контролирате потока на кухнята на ресторанта. Всъщност вашата поръчка е важна, но винаги може да има непредвидени ситуации, когато кухненският персонал се грижи за други клиенти.

От друга страна, доставчик на кетъринг ще достави храната възможно най-свежа и топла, тъй като разполага с необходимата логистика за това. Със специализирания персонал някои ястия могат дори да бъдат приготвени на събитието.

  • От гледна точка на доставката на храна:и в това отношение доставчикът на кетъринг излиза начело, защото: 1. Той се занимава и с доставка, а не само с приготвяне на храна, каквато повечето ресторанти не предлагат; 2. Имайте и преместете необходимата логистика, за да поддържате храната топла, докато я сервирате.
  • От гледна точка на сервиране на храна:очевидно, когато организирате събитие, не планирате сами да сервирате храната, но наемате няколко специалисти в тази област. Когато работите с доставчик на кетъринг, обслужващият персонал идва в комплект с храна; същото важи и за съдове и прибори за хранене, напитки, чаши и всички аксесоари, необходими за правилното подреждане на масата.
  • От гледна точка на изхвърлянето:да, и чистотата след това трябва да се вземе предвид при планирането на събитие, а работата с ресторант не включва такива услуги. Вместо това персоналът, изпратен от доставчика на кетъринг, също трябва да обмисли тази задача, като се има предвид, че преди всичко те трябва да възстановят логистиката, използвана на събитието.

В заключение: много е възможно храната, закупена от ресторант за събитие, да бъде на по-ниска цена от тази, която се предполага при сътрудничество с кетъринг компания. Но към тази "по-ниска" цена се добавя и тази с наемането на специализиран персонал за обслужване и изхвърляне, с логистика, съдове и аксесоари за маса. Плюс времето и енергията, изразходвани за намиране на всички тези доставчици и взаимодействие с тях. Докато сътрудничеството с компания за кетъринг често е връзка с пълни възможности.