Свински черен дроб Ползи и рискове, калории, хранителен състав

черен дроб евтино и достъпно е в хранителни магазини и месари. Въпреки че има няколко вида животински черен дроб, които могат да се ядат, често срещаните източници са телешки черен дроб, пилешко, патица, агнешко и свинско месо. Черният дроб също е богат на висококачествени протеини и нискокалоричен.

Хранителен състав

Свинският черен дроб е богат на витамин А.

Например в проучване, което разглежда съдържанието на витамин А в няколко вида черен дроб, говеждо, агнешко, свинско, пилешко и пуешко, за всички анализирани видове нивата на витамин А варират от 10 до 1100 mg./kg, с изключение на агнешки черен дроб, в който нивата на витамин А са по-ниски. (1)

Свинският черен дроб е важен източник на витамин В12

По-точно, разположен след месо от животни и риба, черният дроб се класира на трето място, когато става въпрос за прием на витамин В12. (2)

Източник на протеини и желязо

Друго изследване показа, че наличието на свински черен дроб в диетата благоприятства увеличаването на нетното съотношение на задържане на протеини и желязо. (3)

Ползи

Черният дроб осигурява висококачествен протеин

Протеинът е жизненоважен за организма и има ролята на възстановяване на клетките и превръщането на храната в енергия. Доказано е, че високият прием на протеини подобрява метаболизма, намалява апетита, помага за подобряване на мускулната маса и запазване на мускулната маса по време на загуба на тегло. (4)

Черният дроб има по-малко калории от другите видове месо

Ако пържола от 100 грама съдържа повече от 200 калории, същото количество черен дроб съдържа само 175 калории, като същевременно осигурява повече витамини и минерали.

Когато намалите приема на калории, често можете да загубите жизненоважни хранителни вещества за тялото си. Ето защо е важно да избирате храни, богати на хранителни вещества.

Докато много храни съдържат висококачествени протеини или витамини и минерали, черният дроб има повече хранителни вещества от тях.

Освен това е доказано, че консумацията на богати на хранителни вещества, но нискокалорични храни намалява глада (5).

Помага за предотвратяване на анемия

Ако имате някакъв вид анемия, която често е свързана с дефицит на желязо, тогава черният дроб е препоръчителна храна в този случай.

Съдържа комбинация от фолат, желязо и витамин В12. Това са трите витамина и минерала, от които се нуждаете, за да предотвратите естествено анемия или симптоми като ниска енергия, умора, нередовна менструация или неврологични проблеми.

Бременните жени, кърмачките и вегетарианците/веганите трябва да обърнат специално внимание на приема на желязо в диетата си. (6)

Богат на витамин В6, биотин и фолиева киселина

Черният дроб е богат на витамин В6, биотин и фолиева киселина. Тези витамини, особено фолатите, подпомагат процесите на клетъчно метилиране, както и клетъчната функция.

Важна реакция на фолат в организма е превръщането на метилирането на дезоксиуридилат в тимидилат при образуването на ДНК, което е необходимо за правилното клетъчно делене. (7) Когато този процес е засегнат, възниква мегалобластна анемия, един от белезите на фолиевата недостатъчност.

Черният дроб осигурява и по-малки количества хранителни вещества, включително мед, цинк, хром и селен, които имат важни ползи за метаболизма, централната нервна система и ендокринната система.

Препоръчва се по време на бременност

Черният дроб осигурява протеини, В12, желязо и други ключови хранителни вещества за репродуктивното здраве и развитието на плода. Бременните или кърмещите жени се нуждаят от B12, за да помогнат на децата си да растат и да се развиват, включително мозъка и органите им. Фолатът също е особено важен по време на бременност, тъй като помага за предотвратяване на вродени дефекти.

Бременните жени са изложени на по-висок риск от дефицит на желязо и те трябва да консумират поне три порции или 75 грама протеин на ден.

Черният дроб осигурява и витамин А, който помага за намаляване на оксидативния стрес, но обаче експертите препоръчват да се консумира в малки количества, само няколко пъти седмично. (8)

Играе важна роля в борбата срещу болестите чрез терапията на Герсон

Терапията на Герсон включва използването на черния дроб, като осигурява алтернатива на естествения метод за лечение на рак, който също се използва при храносмилателни разстройства, туберкулоза и сърдечни заболявания.

По време на проучването пациентите консумират 13 чаши зеленчуков сок на ден, сурови зеленчуци и черен дроб или чернодробен сок. Черният дроб е бил част от основния протокол, помагайки на пациентите да се излекуват поради броя на важните витамини и минерали, които той осигурява.

Според института Герсон, терапията с Герсон помага за регенериране на здравето, като подпомага метаболитните функции, намалява дефицита на кислород в кръвта и поддържа щитовидната жлеза, като увеличава приема на антиоксиданти и намалява тежките животински мазнини, излишните протеини, натрий и други токсини. (9)

Осигурява CoQ10

CoQ10, който често се приема като добавка, се намира в най-висока концентрация в митохондриите на клетките и допринася за производството на енергия. CoQ10 е свързан със сърдечно-съдовото здраве, подобряване на кръвното налягане и здравето на съдовете, подобряване качеството на спермата, подобряване на издръжливостта, намаляване на възпалението и др.

Тъй като консумацията на CoQ10 намалява с възрастта, консумацията на черен дроб и други меса е начин за поддържане на високи нива, като помага за намаляване на разграждащите ефекти на свободните радикали и стреса. (10)

рискове

Висок холестерол

Докато черният дроб има високи нива на холестерол, това не е проблем за повечето хора. Според скорошни изследвания холестеролът, открит в храната, не причинява сърдечни заболявания. (11)

Повечето случаи, когато холестеролът е свързан със сърдечни заболявания, всъщност е продукт на реакциите, протичащи в тялото, тъй като когато ядете храни с високо съдържание на холестерол, тялото произвежда по-малко, за да поддържа баланса. (12)

Бременни жени

Притесненията относно безопасността на консумацията на черен дроб по време на бременност се дължат до голяма степен на съдържанието на витамин А.

Високият прием на витамин А е свързан с вродени дефекти. Точният риск обаче не е ясен и са необходими повече изследвания. (13)

Въпреки това са необходими само 30 грама черен дроб, за да се постигне допустимо ниво на прием на витамин А по време на бременност. Това е много малко количество и специалистите препоръчват да се следи количеството на черния дроб, консумирано от бременни жени. (14)

Хора с диагноза подагра

Подаграта е форма на артрит (възпаление на ставите), причинена от високи нива на пикочна киселина в кръвта. Симптомите включват болка, скованост и подуване на ставите.

Черният дроб е богат на пурини, които образуват пикочна киселина в организма. Ето защо е важно да ограничите приема си, ако имате подагра. Въпреки че редица фактори могат да увеличат риска от развитие на подагра, хранителните фактори се срещат в 12% от случаите. (15)

Хепатит Е

В развитите страни свинският черен дроб е най-добрият хранителен преносител на хепатит Е, вирус, който заразява 20 милиона души всяка година и може да доведе до остри заболявания (треска, умора, жълтеница, повръщане, болки в ставите и стомашна болка), а понякога и чернодробна недостатъчност и смърт. (16)

„Figatellu“, колбас от свински дроб, който е традиционен във Франция, е потвърдена храна за предаване на хепатит Е (17). Всъщност в региони на Франция, където свинското месо е често срещан деликатес, повече от половината от местното население има доказателства за инфекция с вируса на хепатит Е. (18)

Япония също е изправена пред нарастващи опасения за хепатит Е, тъй като свинските продукти придобиват все по-голяма популярност. (19) В Обединеното кралство хепатит Е се предава чрез храни като свински колбаси и свински черен дроб, което показва потенциала за широко разпространение на потребителите на свинско месо.

Следователно черният дроб е храна с ниско съдържание на калории, но с повишен прием на висококачествен протеин, който осигурява необходимото количество хранителни вещества за организма.

Свинският черен дроб съдържа витамин А, витамин С, ниацин, фолиева киселина, желязо, цинк и фосфор.