Пейн Дюкан

Хляб Dukan - храна за диетата

Има три вида хляб които могат да се консумират при тази диета, всички вкусни и засищащи. Днес предлагам един от тези хлябове и единственият, който се доближава до вкуса на истинския хляб. Другите две, макар и много много вкусни, почти не приличат на това, което наричаме хляб.

От самото начало ви казвам, че това е една от най-сложните рецепти за хляб досега, но може да бъде абсолютно вкусна, ако вземем предвид определени стъпки.

Основата на този хляб е Сейтан което се получава чрез перфектното „измиване“ на богато на глутен брашно. След отстраняване на нишестето, получаваме сейтан, продукт, богат на протеини, но с ниско съдържание на мазнини.

Трудност: висока
Време за печене: 40 минути
Време за приготвяне: 4 часа
Време за почивка: 12 часа
Съвет за рецепта: dukan (круиз)

съставки

1 кг богато на глутен брашно (Манитоба е отлична)
600 мл топла вода
5 г суха мая
80 гр царевично нишесте (понася се с храна)
1 чаена лъжичка сол

Как се приготвя сейтан

Омесете брашното, смесено с вода, докато получите компактно тесто (консистенцията е малко по-плътна).
Покрийте тестото с памучна салфетка и го оставете да почине 30 минути.
След 30 минути го поставете в дълбока купа и покрийте със студена вода.
Прибираме ястието в хладилника, където го оставяме до следващия ден.
На следващия ден извадете тестото от купата и започнете да го миете под течаща студена вода. Първоначално отцедената от тестото вода ще има млечнобял цвят, но по пътя става все по-бистра и бистра. Когато водата, отцедена от тестото е НАПЪЛНО бистра, взех сейтана. Обърнете голямо внимание на тези стъпки, защото ако тестото не се измие перфектно, хлябът ще излезе гумен. Измиването на тестото отнема между 30-40 минути.

Как да приготвим хляб

Добавете нишестето, смесено със сухата мая и 1 чаена лъжичка сол върху сейтана и замесете.
Крайното тесто (на втората снимка по-долу) не прилича на нормално тесто за хляб, компактно и еластично. Напротив, тя е лепкава и доста разрошена. Не добавяйте нищо, защото така трябва да изглежда.

Оставете да втаса за 2-3 часа, на място далеч от студени въздушни течения. Отново не бива да очакваме да удвои или утрои обема си. Той ще расте доста дискретно и ще остане лепкав и разхвърлян.
След 3 часа се опитваме да придадем по-„логична“ форма на това доста непокорно тесто.
Поставете хляба върху лист хартия за печене, прекарайте през струя студена вода и след това изцедете много добре в тавата на фурната.

Печете хляба в предварително загрятата фурна на 200 ° C, за около 30-40 минути.
След като го извадите от фурната, оставете го да се охлади в изправено положение, така че да запази хрупкава коричка дори след като се охлади.

Ако измием тестото правилно, ще получим вкусен хляб, който много прилича на класическия вкус.
Добър апетит!

Лора Адамаче

46 коментара към „Хляб Дукан“

колко добре изглежда в крайна сметка, определено е добре. Ще опитам и аз. Благодаря Лора.

Скъпа моя, ако се опиташ да ми кажеш как се е получило. Сладка целувка!

красив хляб, така е, но имам въпрос да отида на диетата на Дюкан? сякаш знаех, че са разрешени само овесени трици?!

Какъв хляб ... и какъв интересен метод на приготвяне!:)

Адина, скъпа моя, много се радвам, че ти харесва!
Pul dulceeee!

Изглежда добре и не изглежда твърде сложно. Мисля, че ще пробвам и това с/и. Благодаря за идеята!

Андрея, скъпа моя, много се радвам, че ти харесва!
Сладка целувка!

Изглежда добре и изглежда доста обещаващо, има време за готвене, ако беше по-малко, щеше да е идеална рецепта, така или иначе си струва да се опитате да готвите тази рецепта, имате рецепта за други ястия като тази?

Антония, скъпа моя, е по-щателен хляб, но си струва, казвам. Ще публикувам проста рецепта за хляб с дукан в понеделник.
Целувайте с удоволствие!

изглежда отлично, но не мисля, че можем да намерим този вид брашно в Румъния 🙁

Алина, скъпа моя, не трябва да използвате брашно от Манитоба, а богато на глутен брашно. Глутенът не се предава върху чантата, но можете да търсите протеин. Колкото по-високо е съдържанието на протеини в брашното, толкова по-подходящо е за тази рецепта.
Сладка целувка!

хлябът изглежда много добре. От месец съм на диета и нямам търпение да го пробвам.
Имам проблем: как да разбера колко глутен съдържа брашно (на торбата той посочва само, че съдържа глутен, а не процента) обикновено от dobrogea, baneasa ... Не съм виждал брашно от Манитоба в магазините.

Не знам колко е глутенът, но обърнете внимание на диетите, диетите трябва да бъдат персонализирани от диетолога според пациента .... Който иска да поддържа здравословен начин на живот, трябва да познава много добре хранителните групи с предимствата и недостатъците на всяка група, В зависимост от човека и здравословните му проблеми диетата трябва да бъде адаптирана така, че да зачита разпределението на калориите в менютата, които съдържат правилните комбинации от основни храни, много хора имат неправилни диети, въпреки че на пръв поглед, ако погледнете какво ядете, не бихте казали, че е нещо неправилно ... . твърде много да се каже ... ... жени като цяло повечето от тях не изпълняват ежедневно укрепваща гимнастика или гимнастика против затлъстяване, те искат да отслабнат, имат приемливо тегло, но пият кафе, консумират захар, консумират от невежество яйце със сирене и кисело мляко всичко за един ден и други комбинации, които отменят процеса на отслабване ... и т.н. и т.н ... Надявам се, че собственикът на този блог не е разстроен, но по принцип не има значение какъв хляб консумира човек ... това се брои, както и в комбинация с какви други храни ....

Цветя, скъпа моя, хич не съм разстроена. Всеки има право на лично мнение и аз го уважавам. Също така съм съгласен с персонализираните диети на диетолозите и с набор от пълни анализи, направени преди да отидете при диетолога и да започнете диетата. По време на диетата трябва да се спортува, за да поддържаме тонуса си, а комбинациите между храни наистина са изключително важни.
Целувам те!

Крина, скъпа моя, видях, че си направила хляб с нормално брашно и се получи много добре. Глутенът не е посочен върху торбите с брашно, но можете да се ориентирате по съдържанието на протеин. Колкото по-високо е, толкова по-подходящо е брашното за този хляб.
Сладка целувка!

Благодаря за рецептите на Dukan. Бих имал въпрос относно хляба дукан, може ли да се направи от пшеничен глутен, как е това? За мен би било много по-лесно от представения метод за получаване на сейтан.

Zsuzsa, разбира се, че можеш да използваш глутеново брашно. Хлябът се приготвя много по-лесно по този начин. Поръчах и глутен и чакам да дойде и да го направя.
Целувайте с удоволствие!
P.S Следващата седмица ще се върна с рецепта за безглутенов хляб.

Благодаря за отговора! Очаквам с нетърпение новата рецепта.

Искрено, Zsuzsa, скъпа моя!

Благодаря на Лора от сърце за диетичните мрежи, имам диабет и много харесвам вашите мрежи, всички, но особено диетичните, бих искал да ви помоля да ми кажете какъв вид брашно мога да използвам за хляб Dukan, нямам брашно от Манитоба къде да взема.
Благодаря още веднъж, знаете, че направих всички диетични мрежи, които сте публикували досега, и те излязоха страхотно.
Целувам те и искам да ти кажа, че съм много щастлив, когато видя имейл, изпратен от Лора Адамаче.
Бог да те благослови.

Елена, скъпа, толкова се радвам, че харесваш рецептите на Дюкан. Желая ви много здраве!
Скъпи, много се страхувам, че няма да намерите съдържанието на глутен, написано на торбата. В този случай трябва да проверите съдържанието на протеин. Колкото по-високо е, толкова по-подходящо е брашното за този хляб. Доколкото знам, брашното за торта Grania Verde има 11,5 g протеин в сравнение с 14,3 g протеин от манитоба, така че би трябвало да е полезно за хляба.
Крина (виж коментара й малко по-горе) го опита с нормално брашно и се получи.
Целуни ме и ми кажи дали си пробвал накрая.

Хлябът Laura Dukan е добър при диабет?
Благодаря ти.

Елена, скъпа моя, за съжаление не познавам толкова добре храните, разрешени в диетите на диабетиците. Просто знам, че трябва да се пази от захар. Като се има предвид, че този хляб не съдържа захар, казвам, че е подходящ и за диабет. Но задължително поискайте мнение от някой знаещ, защото може да греша.
Сладка целувка и добро здраве!

Бунтовско тесто:) ... докато излезе от фурната! Благодаря за рецептата!

Страшно бунтовническо тесто, добавям. )))) Не очаквах да е толкова вкусно, като се има предвид, че тестото е ужасно трудно.
Толкова се радвам, че ви хареса! Благодаря, че го изпробвахте!

Направих хляба с редовно брашно и се получи много добре. Наистина наподобява вкуса на истинския хляб. Благодаря за рецептата!

Крина, скъпа, много се радвам, че успя и ти благодаря, че ми каза, че излиза с нормално брашно. Сладка целувка!