Палачинки на кефир - рецепта без химикали (и за деца)

Трябва да признаем, че палачинките са едни от най-очарователните десерти от ранно детство до напреднала възраст. Едва ли има кой да застане пред тези нежни листове тесто от пшенично брашно, изпечено в тавата, намазана с капка масло. Ако в нашето детство палачинките се правят на живо от майка, баща, братя, баби и дядовци, днес има ресторанти, специално посветени на това.

А вкусът им е напълно различен от класическите румънски палачинки, обикновено пълнени с конфитюр, конфитюр или магиун. Палачинки с шоколад и плодове, палачинки с мед и пекани, солени палачинки - палачинки с риба, палачинки със сирене, зеленчукови палачинки, палачинки от боб, палачинки с хумус, палачинки с масло, палачинки с гуакамоле, палачинки с горски плодове, палачинки с цветя. Друга категория е известната панички, пухкави американски палачинки. По принцип въображението няма граници по отношение на вкуса. Но как можем да се насладим на истински натурални палачинки без химикали?

Палачинки на кефир - пазете се от палачинки, пълни с консерванти

Яденето на палачинки днес е просто. Можете да поръчате в ресторанта, можете да поръчате на "Clătitărie", можете да си купите готови листове за палачинки от супермаркета, можете да поръчате у дома цената на едно щракване на мобилния си телефон или в някои страни можете да закупите директно всички съставки за рецептата на един дъх (за тези, които нямат време или не са много добри в варени някои супермаркети предлагат пакети със съставки в точни количества). Ако решите удобен вариант за да закупите директно подготвени листове за палачинки, първо прочетете етикета и забележете колко допълнителни съставки имат обикновените палачинки и колко естествени са те. Или неестествено. За мен загубих апетит след четене етикет. Вярно е, че ви е необходим около час, за да приготвите палачинки у дома, но е успокояващо време да се отпуснете. И ако наоколо имате деца, те ще ви гледат като герой. Особено ако успеете да включите палачинката по метода "Hall-hap" (хвърли го и го завърти във въздуха).

Палачинки с кефир - децата ни дават тласък да се храним по-здравословно

Правилно се казва, че учим се от деца. Например, моят 2-годишен и 2-месечен син предпочита прости палачинки без нищо. И той има такава радост в очите си, когато ги приготвяме, когато обръщам палачинките по метода "халей-хап" (усукан във въздуха, както казах) - на голямо разстояние от него, очевидно. Малкото тича из къщата и след това идва в кухнята и посяга, за да „открадне“ прясно приготвен палачинен лист. Ако усети топлината, спира и казва „изгори“. Поради тази ситуация все си мислех как мога да приготвя тесто възможно най-просто, без бакпулвер (а в бакпулвера има Е), без аромати, без захар и за моя изненада от безхимично брашно (не бях мислил, че пшеничното брашно може да има добавки).

Палачинки с кефир - проста рецепта

След 3 опита за подготовка палачинки без химикали, При първия използвах бакпулвер - чаена лъжичка, след това половината, при третия опит го махнах. Резултатът беше грандиозен - палачинени листове перфектно, еластично. Хапнахме ги обикновени или с варена салата от цвекло, авокадо с чесън и лимон, но също и с домашно сладко от праскови (рецепта със захар, но по-диетична). Когато имаме тези палачинки в къщата, Никога повече не ядях хляб.

Използваният трик? Почуках пяна бели, що се отнася до меренг - така тестото става пухкаво и аз използвах кефир (естествените ферменти в този вид мляко помагат за „увеличаване на тестото“.)

Друг вариант на палачинките, при които може да се изключи бакпулверът са бирени палачинки, но изключих тази рецепта, защото един от получателите е малко дете. Можете обаче да ги опитате с тъмна бира, ако ги приготвяте за възрастни. Те имат изключителен аромат.

Рецепта Палачинки с кефир без химикали

съставки

1 супена лъжица и половина бяло брашно на пшеница без добавки за палачинка
2 яйца на страната
150 мл кефир
Чиста вода в зависимост от количеството брашно (на око).
2 супени лъжици олио (Използвах кокос)

Начин на приготвяне
Сложете брашното в идеално суха купа. Отделете яйцата - разбийте белтъците с миксера, както в меренга. Оставяме ги студени. Разтриваме жълтъците с олио, като майонеза. Добавете сместа от жълтък и масло към брашното и внимателно разбъркайте. След това изсипваме малко кефир, смесвайки с дървена лъжица по посока на часовниковата стрелка. Добавете белтъците, но внимателно разбъркайте отдолу нагоре. Следва плоска вода. Добавяме малко, за да не създадем тесто, което да е твърде "течно". Когато имаме перфектна (течна) консистенция спираме. Можем да изчакаме няколко минути. Тогава загрейте тигана, намажете го с малко масло или масло, устойчиво на високи температури (специално масло за пържене, оризово масло, кокосово масло и др.) и започваме операцията. С малък лак, в зависимост от размера на тавата, намерете точното количество тесто. Докато се правят палачинките, тестото се разрежда допълнително с обикновена вода. Ако сложите твърде много вода, добавете още брашно.