Baigli - бежово - унгарски с маково семе и орехи

Baigli - bejgli - унгарски с мак и орехи, поетапна рецепта за унгарска торта с много пълнеж. Рецепта на Baigli с маково семе. Рецепта за орехови байгли. Как да си направим унгарска торта beigli или baigli, традиционна унгарска рецепта стъпка по стъпка.

За да прочета моите писания и рецепти, тук, по виртуалната пътека, идва джентълмен от чужбина, страни и океан. Той ми предложи да го публикувам рецепта за байгли. Как можех да му откажа? Особено след като харесвам и тази крехка торта, с много пълнеж, т.нар байгли (или беджли, на неговия език). Освен това звездите се наредиха така, че дори се наложи бързо да доставя нещо сладко и в големи количества. От всички възможности избрах да направя байгли от мак и орех и днес ще ви го покажа. Ако досега не сте правили бейгли, знайте, че то се различава от едно Румънска торта. Не е пухкав, а крехък, съдържащ много мазнини и колкото и да се гордея с моята рецепта за орехова торта, например, трябва да призная, че байгли има своите качества.

Моята рецепта за байгли идва от уважавана дама, която някога е била моя съседка и дори вече да не е с нас, никога няма да забравя винаги милата усмивка, синия и ясен поглед под снежнобялите къдрици, истинското спокойствие Немски на г-жа Вилма. Това е всичко, достатъчно е с литература, за да запретнем ръкави и да се захващаме за работа, трябва да замесим байгли!

Съставки Baigli - bejgli - унгарски с мак и орехи:

1 кг. от бяло брашно (използвахме унгарското брашно 550, важно е за това тесто да използваме брашно с минимум 9,5% протеин, намерете информацията на опаковката)
300 грама масло
200 грама свинска мас
4 жълтъка
200 мл. мляко
200 грама захар
2 супени лъжици заквасена сметана (кисела, не бита сметана)
40 грама мая
2 пакетчета ванилова захар
кора от 1 лимон и 1 портокал (или 2 лимона)
1 супена лъжица ром
1 чаена лъжичка настъргана сол

250 грама смлян мак + 250 грама смлени орехи (или 500 грама или)
400 грама захар (да се разделят между двете различни пълнежи)
2 пакетчета ванилова захар
200 мл. мляко (същото, разделено между двете различни пълнежи)
4 белтъка
кора от 1 лимон (в пълнеж от маково семе)
по избор: 40 мл. от ром (в пълнеж от орех)

4 жълтъка за довършване на повърхността
поръсете брашно

Приготвяне на тесто за байгли - бейгли - унгарски с мак и орехи:

Първо „семейна картина“ със съставките, в долния ляв ъгъл можете да видите маята от вече активираната мая (смесих маята с 1 супена лъжица захар до втечняване, добавих хладко мляко и 2-3 супени лъжици от общото количество брашно Изчаках няколко минути дрождите да се образуват блистери).

Ако замесите тестото на ръка, изсипете брашното, захарта, солта и лимоновата кора в купа. Добавете цялата мазнина (масло и свинска мас) и разтрийте добре мазнината с брашното, докато стане хомогенна маса с пясъчен вид. След това добавете майонезата и разбитите жълтъци и след това рома. Месете бързо, докато се получи хомогенно тесто.

Но направих това: разбих жълтъците със сол и захар. Добавих рома и цялата мека мазнина при стайна температура. С помощта на миксера смесих жълтъците с маслото и свинската мас. След хомогенизиране добавих сметаната и я включих добре в състава. Изсипах тази смес в тигана на машината за хляб. Отгоре излях активираната майонеза, след това сложих брашното и цитрусовата кора.

Слагам ваната в колата и задавам кратката програма за месене. С малко помощ, (спрях машината няколко пъти и обърнах тестото с главата надолу) машината за хляб бързо замеси гладкото ми тесто.

2. Бързо оформете тестото на топка (или по-скоро оръдие, защото е голямо). Увийте и оставете в хладилника за 30 минути. Много е важно тестото да се поддържа студено, за да не се втасва прекомерно, като в този случай то ще се напука много при печене.

Приготвяне на пълнежи за байгли - бейгли - унгарски с маково семе и орехи

Пригответе пълнежите, докато тестото е в хладилника.

3. Млякото се разделя на две тенджери (за всеки пълнеж по 100 мл). Оставете млякото да заври със захарта, равномерно разделена на 2. Когато захарта се разтвори, добавете орехите и смления мак във всяка тенджера. Разбъркайте енергично, докато се образува плътен, пастообразен състав.

4. Свалете от котлона, добавете 1 пакетче ванилова захар към всяка от плънките. В ореховата плънка добавете (по желание) лъжица есенция от ром и в маковото семе настъргана лимонова кора (само жълтата част, интензивно овкусена). Смесете добре. Разбийте белтъците и разделете между двата състава, като разбъркате добре. И накрая, пълнежите трябва да имат лепкава консистенция, без да текат.

Сглобяване и изпичане

5. Включете фурната и я настройте на 180 градуса по Целзий.

6. Извадете тестото от хладилника и го поставете върху работната повърхност, поръсена с брашно. Разделете тестото на 8 равни части. Поддържаме на работната повърхност само парчето тесто, с което ще работим, а другите прибираме в хладилника. От всяка страна разточете с точилката правоъгълник от тесто с размери приблизително 22 х 28 см. (листът трябва да е с дебелина 3-4 мм. максимум), който се намазва с пълнежа.

7. Сгънете по-късите страни навътре с около 2-3 см. за да не излезе плънката, след това тортата се навива плътно.

8. Поставете 4 байгли в тавата - в която сложих лист хартия за печене - и намажете отгоре с разбит жълтък с 2-3 супени лъжици вода. Набодете от място на място, с вилица или пръчка за шиш, пробивайки питките отгоре надолу. Това ще помогне да се ограничи прекомерното напукване по време на печене.

9. Поставете тавата на хладно място (хладна килера или дори в хладилника) за 5-6 минути, докато жълтъкът на повърхността леко изсъхне. След това много кратко време на изчакване, поставете тавата в предварително загрятата фурна на 180 градуса по Целзий. Печете около 30 минути, запечете добре и печете вътре (опитайте с клечка за зъби).

Абсолютно естествено е тази изключително крехка торта - бейгли - да се напуква от място на място по време на печене. За да ограничите напукването, спазвайте точки 2 и 8.

Обслужване

Преди рязане байгите трябва да бъдат напълно охладени. Затова оставете изпечените сладки да се охладят, за предпочитане върху решетка за торти.

След охлаждане тези неизразими сладкиши могат да бъдат увити в хранително фолио (поотделно) и да се държат на хладно място (килер), меки като деня, в който са се пекли, бих казал, че са още повече добре. Запазих ги най-много една седмица и бяха перфектни. Нека ви бъде полезно!

Хареса ви тази рецепта?

Може би и вие харесвате:

Гевреци със сирене и сирене

Ревен и ягодов пай

Погачеле с джумари

Рула с леурда и пармезан

Великден със заквасена сметана

Vol-au-vent - леко бутер тесто

Те изпробваха тази рецепта:

Оставете отговор Отказ на отговор

130 отзива за Baigli - bejgli - унгарски с маково семе и орехи

Г-жо Лора, благодаря ви от сърце за всички рецепти, които публикувате (или за сладкиши, или за храна, те са феноменални! А рецептата за байгли е много скъпа рецепта за мен. бързо.Благодаря ви и ви пожелавам прекрасна почивка с вашите близки!

Успех за вас, радвам се, че ви харесва!

Когато една рецепта се комбинира с история и изображенията ви примамват с порция ястие, сякаш вкусовите рецептори ви подканват да опитате и вие. Тъй като не устоях на апетита си, очевидно започнах да приготвям байгли. Неделя е, но кой може да устои на такъв десерт ?! Точно спазих рецептата и използвах клечка за шишче, без пукнатини от байгли good Доброта на тортата. Благодаря ви за тази рецепта и нямам търпение да опитам още! Признавам, че споделям вашите кулинарни съвети с моите колеги. Миналата седмица говорех за пухкавите косми, които се топят в устата ви поради добавените към състава галета. Грабнах обещанието, че ще опитат рецептата. Така че, скъпа наша госпожо, вие сте известни с лакомствата, приготвени и в Клуж. Надявам се, че скоро ще ги накарам да оценят и вашите песни, като половин Банат ви слушам с голямо удоволствие.

Много, много съм щастлива, г-жо Даяна, очаквам ви с много, много любов:).

Моля, кажете, каква е историята на тези големи кученца .... Или трябва да направя друго тесто?:(

Може да останете в хладилника, внимавайте да работите бързо, когато го извадите от там.

От всички рецепти избрах тази и тя се получи много добре. Радвам се, че успях да дам на децата си вкуса на класическите празници. Аз съм от Трансилвания и майка ми направи тези ролки, чийто образ не е изчезнал от паметта ми.

Прекрасно! За втори път ги правя. Благодаря! Весели тържества!

Много се радвам, че успяхте, весели празници!

Съжалявам; но ти противореча; Познавам го и от унгарски приятел от Брашов;
това не е автентична рецепта; слагате много безполезни мазнини.
Рецептата съдържа, какво оригинално, само масло.
По-здравословно е и по-вкусно,
XYZ -сайтът има оригиналната рецепта.
Сега не знам със сигурност;
но да видим.
500гр брашно
200гр масло
150 горещо мляко
70 гр захар
10 гр. Мая \ 2 галбанусури
погледнете XYZ - сайта
https/xyzpunctro/baigli-cozonac-unguresc и др

правят го от десетилетия; чудесно е'
Не мисля, че трябва да е в хладилника,
в противен случай тестото се разтяга и изисква брашно
докато работите с едно от двете парчета, той остава в хладилника
тестото престоява половин час
листът е тънък
излиза добре, фино и здравословно
не заквасена сметана, не свинска мас (овца.:)

количеството в рецептата е за 8 бейгли или за 4?