3 здравословни алтернативи на маслото

Маслото е наричано "лоша" храна в света на храненето в продължение на много години, защото е богато на наситени мазнини. Диета с високо съдържание на наситени мазнини може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания. Не всички алтернативи за заместване на масло обаче са наистина по-здравословни от маслото.

Например маргарините или други обичайни заместители на маслото, получени с хидрогенирани масла, са източник на трансмазнини. Трансмазнините имат дори по-вредно въздействие върху здравето от всеки друг вид мазнини. Следователно замяната на масло с хранителен източник на трансмазнини няма да бъде от полза.

Въпреки това, заместването на маслото с естествени хранителни източници, които са богати на здравословни мазнини, може да бъде по-добра алтернатива за защита на сърцето ви. Можете обаче да се насладите и на масло, но в малки количества и не много често.

Колко масло е твърде много? Експертите по здравеопазване и хранене препоръчват да се ограничи приемът на наситени мазнини до по-малко от 10% от общите дневни калории и да се намали приемът на трансмазнини възможно най-нисък.

Ето някои алтернативи за естествено заместване на маслото, които са здравословни и могат да се използват по различни начини при различни диети.

Авокадо

Авокадото има естествено високо съдържание на мононенаситени мазнини и ниско съдържание на наситени мазнини. Има консистенция, подобна на маслото (при стайна температура) и доста неутрален вкус, което го прави добър заместител на маслото.

Две супени лъжици авокадо съдържат около 1 g наситени мазнини, в сравнение с около 14 g в 2 супени лъжици масло. Авокадото също е с високо съдържание на фибри, витамин Е и калий.

Използвайте авокадо вместо тост или в сандвичи. Когато печете десерти, заменете маслото с пюре от авокадо в съотношение 1: 1. Това може да работи най-добре за десерти с тъмен цвят, като тези с шоколад.

Зехтин

Използвайте зехтин вместо масло за сотиране, печене и готвене на солени храни. Подобно на авокадото, зехтинът има високо съдържание на мононенаситени мазнини и ниско съдържание на наситени мазнини. Яденето на диета, богата на зехтин, като диетата в средиземноморски стил, е свързано с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания.

Замяната на зехтин в рецептите за печене не винаги може да има еднакви резултати. Понякога може да се наложи да използвате смес от масло и зехтин, вместо да замените цялото масло със зехтин.

По принцип може да се наложи да използвате по-малко масло, когато замествате маслото, тъй като то е течно. Също така може да направи хлебните изделия по-плътни. След като обаче намерите правилния баланс на връзката между зехтина и маслото, той може да бъде полезен заместител за защита на здравето на сърцето.

Плодови пюрета

При печенето можете да замените маслото с плодово пюре. Можете да използвате банани, сини сливи или неподсладен ябълков сос в съотношение 1: 1 за масло. Плодовите пюрета ще задържат влагата в рецептата и вероятно никой няма да може да осъзнае, че тя не съдържа масло.

Ако не сте сигурни как ще повлияе на вкуса на рецептата, когато използвате заместител на маслото, започнете, като замените ½ с необходимото количество масло.

Бонус за използването на плодови пюрета вместо масло в рецептите за печене е, че можете също да намалите добавената към рецептата захар, тъй като плодовите пюрета имат естествена сладост. Използването на плодово пюре вместо масло също ще увеличи съдържанието на фибри.

Органични ползи?

Проучване от 2013 г. заключава, че органичното мляко има 25% по-малко омега 6 мастни киселини и 62% повече омега 3 мастни киселини в сравнение с конвенционалното мляко. Повечето възрастни получават твърде много омега 6 мастни киселини от диетата си и недостатъчно омега 3 мастни киселини. Последицата от това е увеличаване на възпалението в организма и повишен риск от развитие на различни хронични заболявания.

Въз основа на резултатите от това проучване изглежда, че консумирането на органично мляко в сравнение с конвенционалното мляко може да осигури допълнителни ползи за здравето, ако е по-богато на омега 3. Това може да означава, че органичното масло е по-богато на омега 3 от конвенционалното масло.?

Може да е твърде рано да се отговори точно и са необходими повече изследвания. Може обаче да е логично да се заключи, че органичното масло може да е по-богато на омега 3, така че може да има повече ползи за здравето от конвенционалното масло.

Заключение

Някои лесни начини за заместване на маслото в диетата са свързани с печенето или готвенето. Замяната на масло с авокадо, зехтин или плодово пюре може да намали съдържанието на наситени мазнини, без да се жертва вкус или текстура.

Повечето държавни здравни агенции препоръчват ограничаване на наситените мазнини до 10% от общите калории на ден. Като се има предвид, че маслото има високо съдържание на наситени мазнини, заместването му с алтернативи с високо съдържание на мононенаситени мазнини и ниско съдържание на наситени мазнини може да има положително въздействие върху здравето на сърцето.

Био маслото може да предложи някои ползи за здравето в сравнение с конвенционалното масло, но са необходими повече изследвания, преди да може да се установи ясна присъда.