10 Митове за глутен и цьолиакия

Ето най-често срещаните митове за глутен и цьолиакия! Ако сте от хората на диета без глутен, със сигурност сте прочели всякаква информация за нейното въздействие върху вашето здраве. Но колко са верните ?! Открийте отговорите по-долу!

Митове за глутен и цьолиакия

1. "Продукт, произведен във фабрика/място, което преработва пшеница"

Ако намерите продукт, който е етикетиран без глутен, но има предупреждение като това, можете да сте сигурни, че производителят може безопасно да произвежда храна за хора с целиакия, използвайки общо оборудване или общо съоръжение, стига да имат протоколи за безопасност. адекватно снабдяване, почистване, съхранение, производство и тестване и място за опазване на храните. Въпреки това, въпреки че продуктът не съдържа пшеница, може да съществува риск от транс-контакт с пшеница в производствения процес.

2. Храните без глутен трябва да съдържат 0% глутен.

По това време продуктите без глутен съдържат глутен в пропорция от 3 части на милион (ppm), до нивото от 5 ppm. Повечето хора с цьолиакия могат безопасно да понасят до 20 ppm глутен.

3. Можете да диагностицирате чувствителността към глутен чрез изследвания на кръв, слюнка или изпражнения.

Въпреки че тези тестове са на пазара, много е важно да се знае, че те не са валидирани и следователно не се приемат. Този тип тестове опростяват диагнозата и така някои хора са принудени да спазват определени диетични ограничения или други промени в начина на живот, които не са непременно необходими.

В момента единственият начин за потвърждение чувствителност към глутен това е чрез процес на елиминиране - чрез тестване за целиакия и алергия към пшеница и след това чрез елиминиране на глутена от диетата, под наблюдението на лекар или диетолог.

4. Хората, страдащи от непоносимост към глутен, трябва да използват само безглутенов шампоан и козметика..

Това е лично решение, което всеки човек, страдащ от непоносимост към глутен, може да вземе, но науката сочи, че глутенът в шампоана и козметиката не представлява заплаха за хората с цьолиакия, с изключение на тези, които лесно могат да бъдат погълнати., като червило или лосион за ръце.

5. Ако нямам същите симптоми като член на семейството, който има целиакия, това означава, че не страдам от това състояние.

Тъй като роднините от първа и втора степен имат повишен риск от развитие на цьолиакия (1 на 22 братя и сестри, деца и 1 на 39 лели, чичовци, внуци, племенници, племенници, братовчеди, баби и дядовци), експертите по целиакия препоръчват тестване на членове на семейството. като проактивен подход към ранното диагностициране на състоянието. Повечето лекари предполагат, че роднините имат кръвен тест, когато член на семейството е диагностициран с цьолиакия, и след това повторят теста на всеки 2-3 години или когато се появят симптоми.

6. Ако ресторант има меню без глутен, той знае как да ме обслужва и какво представлява тази диета.

Въпреки че в някои ресторанти са въведени безглутенови менюта, ресторантите все още не разбират и не знаят непременно как да сервират храна за някой, страдащ от цьолиакия, но това се научава с времето.

7. Целиакия нараства, защото консумацията на пшеница се е увеличила сред хората.

Има няколко теории защо целиакията става все по-широко разпространена. Една от тези теории е, че пшеницата съдържа по-големи количества глутен. Правени са изследвания, за да се установи причината за увеличаването на количеството глутен в пшеницата, но засега е известно само, че производителите на пшеница нямат нищо общо с това увеличение.

8. Не можете да печете пухкави и еластични хлябове без глутен.

Фалшив! Всъщност глутенът е отговорен за еластичността и растежа на нормален пшеничен хляб, но ако искаме да изпечем а хляб без глутен успех, трябва да знаем как да комбинираме повече видове брашно без глутен за постигане на същия ефект. На пазара има много смеси от брашно без глутен, които можете да опитате, като тези от Schar, създадени специално за хляб или сладкиши. Няма да се притеснявате за рецепти без глутен.

9. Ако изключа глутена от диетата си, няма да мога да покрия необходимите за организма хранителни вещества.

Хранителни вещества, съдържащи се в глутена, могат да бъдат осигурени чрез ядене на пресни плодове и зеленчуци, протеини и други безглутенови зърнени храни.

10. Целиаките могат да "мамят" от време на време и да ядат храни без глутен.

Не че може да има по-голяма грешка! В случая на целиакия, безглутеновата диета трябва да се запази за цял живот! Когато погълнете дори много малко количество глутен, червата ще се върне в предишното си състояние и всички усилия ще бъдат напразни.

Надяваме се, че тези митове са ви помогнали да научите повече за цьолиакия и какво трябва да знаете за нея. Какви митове сте чували?