Лечение за зеленина: внесете пролет и в диетата си!

Ето ни всички, в началото на пролетта, с излишни килограми, с ниско ниво на енергия и оптимизъм и с голямо желание да се възстановим, да бъдем отново пълни с ентусиазъм и оптимизъм. Коя би била най-добрата диета за този сезон? Отговорът е прост: очевидно дори този сезон балансираното хранене и адекватно на нуждите е най-подходящото. Но от всички балансирани диети пролетта е лек със зеленина!

Разбира се, днес вече не вярваме в поривите на баба ни, която ни подтикна да ядем пюре от коприва, да „сгъстим“ или „сменим“ кръвта през пролетта. Но зелените са полезни за нашето здраве, особено този сезон, когато можем да ги намерим пресни и пълни с всички ценни хранителни вещества за човешкото здраве.

Зелените, идеални за режими за отслабване

Хората са свикнали да ядат зеленчуци. Но всички можем да видим, че те са изключително различни, както органолептично, така и по отношение на хранителната стойност. Съществен фактор, който определя сорта, е площта на растението, която консумираме (корен, стъбло, листа, плодове, цветя, грудка). Когато това, което консумираме, е представено от стъблото и/или листата на растението, ние говорим за зелените. Както подсказва името, те са зелени, което се дължи на високото ниво на хлорофил, който се съдържа. През пролетта има много зеленина: лук и зелен чесън, коприва, спанак, лобода, салата, стевия и др. Наред със зеления цвят, характеристика на зелените е много ниското калорично ниво. Това ги прави идеални храни за отслабване.

Ако някога сте се чудили какво можете да ядете в големи количества, без да броите калории със стегнато сърце, ето отговорът: зелени!

Витамини, минерали, фибри
Всички зелени са истински сандъци с антиоксидантни фитонутриенти (полифеноли, каротеноиди и др.) Противоракови и противовъзпалителни. Зелените са пълни с антиоксидантни витамини С и Е, минерали като манган, цинк или селен, строго необходими за здравословен и дефицитен живот, обикновено в нашата зимна диета. Зелените също са важни източници на витамин К, който осигурява както добро съсирване на кръвта, така и здрави кости, защитени от остеопороза. Желязото също присъства, но не се абсорбира в твърде голямо количество. Добавете към това множество ценни хранителни вещества и факта, че пресните зеленчуци имат фини влакна, лесно смилаеми, така че те лесно се понасят от тези от нас, които имат някои проблеми с храносмилането (от гастрит, колит или синдром на раздразнените черва).

Пролетните зелени имат малко калории, много минерали и витамини, антиоксиданти, които ни предпазват от болести, стареене или замърсяване. Кои зелени са за предпочитане? Разбира се, всички те имат еднакви полезни ефекти, но си струва да изберете тези, отглеждани без добавяне на торове и пестициди.

Яжте ги сурови!

Опитайте се да ядете колкото се може повече зелени. За предпочитане под формата на салати, а когато това не е възможно, топлинно ги обработете за кратко, за да не загубят хранителни вещества. Ако не сте любители на зелените, добавете ги в други ястия (омлет, супа, тенджера), така че все пак да се възползвате от изключителните хранителни вещества, които те носят. Желаем ви приятна и много зелена пролет, включително в ежедневните менюта!

ЗЕЛЕНИ рецепти

Салата "Нюанси на зелено"
Смесете бебешки спаначени листа с листа маруля, ситно нарязан зелен лук, румънска салата, 2-3 зелени листа лобода и няколко филийки зелени маслини. Подправете с лек сос от скордолея и сервирайте като основно ястие на обяд. (Сос Скордолея: „орех“ от сърцевина на багел и шепа счукани и изсушени орехи във фурната се разтриват със супена лъжица зехтин, бавно изсипвана, подобно на майонеза. Добавете балсамов оцет на вкус и чаена лъжичка мюдей чесън)

Омлет от спанак
Счупете 2 яйца и отделете белтъците от жълтъците. Разтрийте жълтъците с 2 супени лъжици извара и 50 мл мляко; разбийте белтъците. Разбъркайте и изсипете в горещия тиган, който сте намазали с капка зехтин. Отделно нарязваме шепа суров спанак, добре измит и изсушен. Преди да обърнете омлета, добавете спанака, след това го оставете да къкри за максимум 20 секунди. Извадете от тигана и сервирайте с препечен хляб от пшеничен зародиш.

Македонски пай с праз
Нарежете на ситно 1-2 стръка праз, добавете 2 супени лъжици зехтин, сол, черен пипер и оставете да къкри 2-3 минути. Отделно смесете ½ кг извара, ½ кг овче мляко с 4-5 добре разбити яйца. Когато празът е готов, включете го в сиренето. Пълнежът се добавя към опаковка от пай листове, които можете да намажете със зехтин, без да прекалявате. Отгоре изсипете половин чаша кисело мляко. Поставете във фурната на 200 градуса за максимум половин час. Баницата може да се приготви и със спанак, лобода, стевия или коприва. Това не е рецепта за тези, които искат да отслабнат!

Д-р Корина Зуграву
Специалист по хигиена и хранене на храните

лек за зеленчуци, детоксикация, лобода, спанак, стевия, коприва, зеленчуци