Рожков: какво е, ползи и хранителна стойност
Рожковът, наричан още рог на прах, често се използва като заместител на какаото на прах при приготвянето на сладкиши или напитки със сходна структура и вкус.
Рожковът принадлежи към семейство бобови, което включва грах, нахут, леща или фасул и е роден в средиземноморския басейн. Зрелите шушулки на това дърво, кафяви на цвят и със сладък вкус, се изсушават, пържат и след това се смилат. Полученият прах се предлага на пазара като рог на прах или рог на прах.
Високо съдържание на фибри и антиоксиданти
Прахът от рожков е важен източник на полифенолни антиоксиданти, диетични фибри и пълноценни протеини, съдържащи всички основни аминокиселини, които тялото не може да произведе. Антиоксидантите са естествени съединения, които се борят с увреждането на свободните радикали, нестабилни молекули, които могат да повлияят на клетъчните структури, причиняващи различни видове заболявания (например рак) и ускорявайки процеса на стареене. Фибрите са несмилаеми въглехидрати с роля за поддържане на здравето на чревния микробиом, за контрол на теглото, намаляване на нивата на холестерола и регулиране на нивата на кръвната захар.
Много минерали и нисък гликемичен индекс
- Сред минералите - калций, калий, мед и манган присъстват в значителни количества, а сред витамините - рибофлавин (витамин В2) и ниацин (витамин В3).
- Със съдържание между 40 и 50% естествени захари, рожков прах има сладък вкус. По този начин можем да намалим или премахнем необходимото количество захар в рецептите, в които го използваме. Поради високия прием на фибри гликемичният индекс на рожките е нисък.
- За разлика от какаото на прах, рожковът не съдържа кофеин или теобромин, стимуланти на централната нервна система, така че може да се консумира без проблеми от деца или хора с чувствителност към кофеин.
- Прахът от рожков съдържа много малко количество липиди и натрий и не съдържа глутен или лактоза и може да бъде въведен в диетата на хора с непоносимост към тях. Това е и храна, подходяща за хора с високо кръвно налягане поради ниското съдържание на натрий, високото съдържание на фибри и липсата на кофеин.
Рожковът облекчава симптомите на диария и някои проучвания предполагат, че има понижаващ холестерола ефект.
Супена лъжица рожков прах (около 15 g) съдържа:
Енергия 32 kcal
Въглехидрати 12,5 g
Протеин 0.8 g
Липиди 0,1 g
Витамин В2 0,07 mg
Витамин B3 0,25 mg
Калций 52 mg
Калий 125 mg
Мед 0,1 mg
Манган 0,07 mg
Как да го интегрираме в диетата:
- Използвайте го за приготвяне на бисквитки, кифли, пудинги, кремове или сладкиши вместо какао или в комбинация с какао на прах.
- Добавете го към киселото мляко с плодове или няколко ядки, към овесените ядки с мляко, пудинга от семена от чиа, смутитата, тестото за палачинки или тестото за хляб.
- Смесете го с топло мляко, за да получите гореща шоколадова напитка.
Следователно рогът на прах може да намери своето място в здравословната диета, но, както всяка храна, той трябва да се консумира умерено.
- Рожков какъв е, ползи и хранителна стойност - Ниско или Мастно
- Каква е диетата 6 1 и как тя може да ви помогне да бъдете в топ форма - постно или дебело
- CrossFit е това, което е и защо е толкова популярен - Lean или Fat
- Какво яде дълголетието Връзката между диетата и продължителността на живота - постно или дебело
- Как да използваме лещата ефективно при диети за отслабване - Страница 2 от 2 - Пост или мазнини