Рожков: какво е, ползи и хранителна стойност

Рожковът, наричан още рог на прах, често се използва като заместител на какаото на прах при приготвянето на сладкиши или напитки със сходна структура и вкус.

ползи

Рожковът принадлежи към семейство бобови, което включва грах, нахут, леща или фасул и е роден в средиземноморския басейн. Зрелите шушулки на това дърво, кафяви на цвят и със сладък вкус, се изсушават, пържат и след това се смилат. Полученият прах се предлага на пазара като рог на прах или рог на прах.

Високо съдържание на фибри и антиоксиданти

Прахът от рожков е важен източник на полифенолни антиоксиданти, диетични фибри и пълноценни протеини, съдържащи всички основни аминокиселини, които тялото не може да произведе. Антиоксидантите са естествени съединения, които се борят с увреждането на свободните радикали, нестабилни молекули, които могат да повлияят на клетъчните структури, причиняващи различни видове заболявания (например рак) и ускорявайки процеса на стареене. Фибрите са несмилаеми въглехидрати с роля за поддържане на здравето на чревния микробиом, за контрол на теглото, намаляване на нивата на холестерола и регулиране на нивата на кръвната захар.

Много минерали и нисък гликемичен индекс

  • Сред минералите - калций, калий, мед и манган присъстват в значителни количества, а сред витамините - рибофлавин (витамин В2) и ниацин (витамин В3).
  • Със съдържание между 40 и 50% естествени захари, рожков прах има сладък вкус. По този начин можем да намалим или премахнем необходимото количество захар в рецептите, в които го използваме. Поради високия прием на фибри гликемичният индекс на рожките е нисък.
  • За разлика от какаото на прах, рожковът не съдържа кофеин или теобромин, стимуланти на централната нервна система, така че може да се консумира без проблеми от деца или хора с чувствителност към кофеин.
  • Прахът от рожков съдържа много малко количество липиди и натрий и не съдържа глутен или лактоза и може да бъде въведен в диетата на хора с непоносимост към тях. Това е и храна, подходяща за хора с високо кръвно налягане поради ниското съдържание на натрий, високото съдържание на фибри и липсата на кофеин.

Рожковът облекчава симптомите на диария и някои проучвания предполагат, че има понижаващ холестерола ефект.

Супена лъжица рожков прах (около 15 g) съдържа:

Енергия 32 kcal

Въглехидрати 12,5 g

Протеин 0.8 g

Липиди 0,1 g

Витамин В2 0,07 mg

Витамин B3 0,25 mg

Калций 52 mg

Калий 125 mg

Мед 0,1 mg

Манган 0,07 mg

Как да го интегрираме в диетата:

  • Използвайте го за приготвяне на бисквитки, кифли, пудинги, кремове или сладкиши вместо какао или в комбинация с какао на прах.
  • Добавете го към киселото мляко с плодове или няколко ядки, към овесените ядки с мляко, пудинга от семена от чиа, смутитата, тестото за палачинки или тестото за хляб.
  • Смесете го с топло мляко, за да получите гореща шоколадова напитка.

Следователно рогът на прах може да намери своето място в здравословната диета, но, както всяка храна, той трябва да се консумира умерено.